Rezepte mit Zitrone

Marensin-Hähnchen – Paul Stradner

Marensin-Hähnchen – Paul Stradner

Rezept von Paul Stradner – Marensin-Hähnchen, Brunnenkresse-Pesto, Tomate, Schwarzwald-Miso, Tomaten-Rapsöl-Vinaigrette       Maishähnchenbrust   Hähnchenbrüste von der Haut befreien und diese für den Hähnchenhaut-Crunch aufbewahren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dabei pro Kilogramm Fleisch 12 Gramm Salz verwenden. ..mehr

Crostini mit Favabohnen- und Hähnchenleber-Mousse

Crostini mit Favabohnen- und Hähnchenleber-Mousse

Rezept von Cara Nicoletti – Crostini mit Favabohnen- und Hähnchenleber-Mousse Inspiriert von “Das Schweigen der Lämmer” von Thomas Harris     Favabohnen-Mousse: Die Favabohnen aus den Schoten lösen und beiseitestellen; es sollten etwa 130 g Favabohnenkerne übrig sein. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei hoher ..mehr

Salat mit geschmortem Zitronen-Blumenkohl und grünen Bohnen

Salat mit geschmortem Zitronen-Blumenkohl und grünen Bohnen

Rezept von Natasha Corrett – Salat mit geschmortem Zitronen-Blumenkohl und grünen Bohnen   “Dies ist eine wunderbare Ergänzung zum Sonntagsbraten oder für ein anderes Essen mit der Familie. Es hat eine erfrischend säuerliche Note und schmeckt herrlich aromatisch. Ein Turborezept wird daraus, wenn Sie bereits auf Vorrat ..mehr

Huhn mit 40 Knoblauchzehen und Estragon

Huhn mit 40 Knoblauchzehen und Estragon

Rezept von Jenny Linford – Huhn mit 40 Knoblauchzehen und Estragon   “Ein Gericht für wahre Knoblauchfreunde! Durch die Zubereitung im Bräter wird das Hähnchen schön zart und der Estragon entfaltet sein volles Aroma. Die ganzen Knoblauchzehen zusammen mit dem Hähnchen servieren, sodass die Gäste den weichen Knoblauch aus der ..mehr

Jakobsmuscheln mit Speck und Chicorée

Jakobsmuscheln mit Speck und Chicorée

Rezept von Julie Andrieu – Jakobsmuscheln mit Speck und Chicorée Chicorée waschen und jeweils den harten Strunk mit einem scharfen Messer herausschneiden. Die Blätter in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und den Chicorée darin andünsten. Mit Salz und ..mehr

Schwarzaugenbohnen mit Mangold und Kräuterpesto

Schwarzaugenbohnen mit Mangold und Kräuterpesto

Rezept von Anna Jones – Schwarzaugenbohnen mit Mangold und Kräuterpesto     Den Wasserkocher füllen und einschalten. Sämtliche Zutaten bereitlegen und einen großen Topf vorheizen.     Den Lauch waschen, in dünne Streifen schneiden und in dem Topf in 1 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl einige Minuten dünsten, bis er ..mehr

Karotten-Kichererbsen-Pfannkuchen mit Zitronendressing

Karotten-Kichererbsen-Pfannkuchen mit Zitronendressing

Rezept von Anna Jones – Karotten-Kichererbsen-Pfannkuchen mit Zitronendressing     Mit dem Teig beginnen. Das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel sieben und eine großzügige Prise Salz und etwas Pfeffer zugeben. Die Mandelmilch und das Olivenöl einrühren und den Teig zugedeckt quellen lassen, während Sie die Sauce ..mehr

Bunter Wintersalat mit kandierten Nüssen und Samen

Bunter Wintersalat mit kandierten Nüssen und Samen

Rezept von Anna Jones – Bunter Wintersalat mit kandierten Nüssen und Samen     Sämtliches Gemüse und die Birne schälen und so dünn wie möglich in Scheiben oder Streifen schneiden. Vor allem der Salat oder das Blattgemüse sollte möglichst fein geschnitten werden, ein Gemüsehobel kann da ganz hilfreich sein, aber ein ..mehr

Pochierter Lachs mit Mandeln und Grapefruit-Couscous

Pochierter Lachs mit Mandeln und Grapefruit-Couscous

Rezept von Peter Gordon – Pochierter Lachs mit Mandeln und Grapefruit-Couscous-Salat     Den Couscous mit 100 ml lauwarmem Wasser und 1/4 TL Salz vermischen und 5 Minuten quellen lassen. Die geraspelte Karotte und das Olivenöl untermischen und nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Die Frühlingszwiebeln beidseitig einkürzen. Die ..mehr

Paprikaschote Lachs Dill Wodka

Paprikaschote Lachs Dill Wodka

Rezept von Chris Honor – Paprikaschote Lachs Dill Wodka           Den Backofen auf 180 °C / Gas Stufe 4 vorheizen.       Die Paprikaschoten leicht mit Öl bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilt im Ofen in 10-15 Minuten nicht ganz weich garen; nach der ..mehr

Panzanella – Brotsalat mit Flusskrebsen

Panzanella – Brotsalat mit Flusskrebsen

Rezept von Daniela Partenzi – Panzanella – Brotsalat mit Flusskrebsen         Die Krebse: Wir setzen einen Sud auf. In das Salzwasser kommen alle Zutaten außer den Krebsen. Die kommen erst hinzu, wenn der Sud gründlich sprudelnd kocht. 5 Minuten abkochen und abkühlen lassen.     Die Krebsschwänze ..mehr

Mini-Artischocken mit Kräutern und Couscous

Mini-Artischocken mit Kräutern und Couscous

Rezept von Manuela Rüther – Mini-Artischocken mit Kräutern und Couscous     Couscous mit Salz, Koriander, Paprikapulver, etwas Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft sowie Olivenöl in einer Schüssel mischen. 250 ml Wasser aufkochen. Das Wasser nicht auf einmal, sondern nach und nach zum Couscous geben. Immer nur so viel ..mehr

Schwarze-Bohnen-Suppe – Anthony Bourdain

Schwarze-Bohnen-Suppe – Anthony Bourdain

Rezept von Anthony Bourdain – Schwarze-Bohnen-Suppe       In einem großen, schweren Suppentopf die getrockneten Bohnen mit 1 Liter Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und zugedeckt 90 Minuten stehen lassen.   Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und reiben. Den ..mehr

Zucchinibänder in Zitronen-Oregano-Dressing

Zucchinibänder in Zitronen-Oregano-Dressing

Rezept von Katie & Giancarlo Caldesi – Zucchinibänder in Zitronen-Oregano-Dressing – Zucchini al Salmoriglio Die Zucchini waschen, von den Enden befreien und mit einem Sparschäler in lange Bänder schneiden. Meist halte ich sie dafür so lange es geht in der Hand, dann lege ich sie auf ein Brett und ziehe weiter Bänder ab ..mehr

Roter Knurrhahn, Meerfenchel, Gurke und Borretsch

Roter Knurrhahn, Meerfenchel, Gurke und Borretsch

Rezept von Russell Norman – Roter Knurrhahn, Meerfenchel, Gurke und Borretsch     Mit einem sehr scharfen Messer die Gurke in hauchdünne Scheiben schneiden und mit dem Zucker und einer guten Prise Salz in eine Schüssel geben. Für eine halbe Stunde beiseitestellen. Den Meerfenchel waschen und abtropfen lassen. Mit der Hälfte des ..mehr