Rezepte mit Thymian

Clam Chowder – Venusmuschel-Eintopf mit Mais

Clam Chowder – Venusmuschel-Eintopf mit Mais

Rezept von Cara Nicoletti – Clam Chowder – Venusmuschel-Eintopf mit Mais Inspiriert von Moby Dick von Herman Melville In der Nacht vor der Zubereitung (oder mindestens 4 Stunden davor) die Muscheln in einen großen Topf geben, so viel Wasser zugießen, dass sie gut bedeckt sind, das Meersalz hinzufügen und den abgedeckten Topf in den ..mehr

Crostini mit Favabohnen- und Hähnchenleber-Mousse

Crostini mit Favabohnen- und Hähnchenleber-Mousse

Rezept von Cara Nicoletti – Crostini mit Favabohnen- und Hähnchenleber-Mousse Inspiriert von “Das Schweigen der Lämmer” von Thomas Harris     Favabohnen-Mousse: Die Favabohnen aus den Schoten lösen und beiseitestellen; es sollten etwa 130 g Favabohnenkerne übrig sein. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei hoher ..mehr

Schweinefilet mit Käsekruste

Schweinefilet mit Käsekruste

Rezept von Annemarie Wildeisen – Schweinefilet mit Käsekruste Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. Von der Hälfte des Thymians die Blättchen abzupfen. Das Schweinefilet mit den Thymianblättchen bestreuen und diese gut andrücken, dann das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne die Bratbutter ..mehr

Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch und Reis

Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch und Reis

Rezept von den Kochprofis – Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch und Reis Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, die Oberseiten als Deckel abschneiden und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Petersilie, Thymian und Rosmarin waschen, ..mehr

Zander mit Ducca und Granatapfel-Taboulé

Zander mit Ducca und Granatapfel-Taboulé

Rezept von essen & trinken – Zander mit Ducca und Granatapfel-Taboulé       Für die Ducca-Gewürzmischung Koriander, Sesam, Kreuz- und Schwarzkümmel, Pfeffer, Pistazien und Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten.     Abkühlen lassen und im Mörser mit 1/2 TL Salz, Thymian und Minze fein mahlen. ..mehr

Pfifferlings-Kartoffelpüree mit Thymian

Pfifferlings-Kartoffelpüree mit Thymian

Rezept von Simon Bajada – Pfifferlings-Kartoffelpüree mit Thymian     Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser in 12-15 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge putzen, größere Exemplare halbieren. Den Thymian hacken. Pilze und Thymian in dem Öl und der Hälfte der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ..mehr

Geschmorter Speck mit Feigen

Geschmorter Speck mit Feigen

Rezept von Hugh Fearnley-Whittingstall – Geschmorter Speck mit Feigen Die Zwiebel halbieren, Karotte und Sellerie in dicke Scheiben schneiden. Den Speck in einen großen Topf geben. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lorbeerblätter und die Petersilienzweige dazugeben. Mit Wasser bedecken und zum Köcheln bringen. Eventuell aufsteigenden Schaum von ..mehr

Lasagne mit Kräutern, Schinken und Parmesan

Lasagne mit Kräutern, Schinken und Parmesan

Rezept von Sandra Mahut – Lasagne mit Kräutern, Schinken und Parmesan     Zuerst Béchamel und Tomatensauce zubereiten.     Béchamelsauce (600 ml): Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur zerlassen. Mit Mehl und Salz bestäuben und mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis sich die Mehlschwitze goldbraun färbt. ..mehr

Mini-Artischocken mit Kräutern und Couscous

Mini-Artischocken mit Kräutern und Couscous

Rezept von Manuela Rüther – Mini-Artischocken mit Kräutern und Couscous     Couscous mit Salz, Koriander, Paprikapulver, etwas Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft sowie Olivenöl in einer Schüssel mischen. 250 ml Wasser aufkochen. Das Wasser nicht auf einmal, sondern nach und nach zum Couscous geben. Immer nur so viel ..mehr

Kabeljau mit Ciabatta-Chorizo-Crunch

Kabeljau mit Ciabatta-Chorizo-Crunch

Rezept von Thomas Krause – Kabeljau mit Ciabatta-Chorizo-Crunch       Die Chorizo sehr fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze langsam anbraten. In der Zwischenzeit das Ciabatta fein würfeln. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.   Die Pfanne vom Herd nehmen. ..mehr

Ganze Dorade aus dem Ofen – Tim Mälzer

Ganze Dorade aus dem Ofen – Tim Mälzer

Rezept von Tim Mälzer – Ganze Dorade aus dem Ofen mit Kräuter-Pesto und Pfirsich-Rucola-Salat     Den Backofen auf 200 °C 0ber-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit einem Bogen Backpapier auslegen und das Meersalz flächig darauf verteilen. Das Backblech 10 bis 15 Minuten in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit das ..mehr

Linguine mit Scholle im Päckchen

Linguine mit Scholle im Päckchen

Rezept aus essen & trinken – Linguine mit Scholle im Päckchen     Kirschtomaten waschen und halbieren. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Staudensellerie putzen, entfädeln und grob würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Knoblauch ..mehr

Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot

Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot

Rezept von Tom Heinzle – Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot       Das Salz (nicht das grobe Meersalz) in 1 I Wasser auflösen. Die Muscheln etwa 20 Minuten in der Flüssigkeit einlegen. Den Kamado auf indirektes Grillen einrichten. Die abgetropften Muscheln bei etwa 80 °C ca. 15 Minuten räuchern.     ..mehr

Kalbstafelspitz mit Mango und Ananas

Kalbstafelspitz mit Mango und Ananas

Rezept von Tom Heinzle – Kalbstafelspitz mit Mango und Ananas         Kalbstafelspitz: Den Thymian, das Salz, den Zitronenabrieb, das Olivenöl und den Pfeffer zu einer Marinade mischen, den Tafelspitz rundum mit der Marinade einstreichen und etwa 2 Stunden abgedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen.     ..mehr