Rezepte mit Gemüsebrühe

Lammstelzen mit Wurzelgemüse und Bier

Lammstelzen mit Wurzelgemüse und Bier

Rezept von Gísli Egill Hrafnsson & Inga Elsa Bergborsdottír – Lammstelzen mit Wurzelgemüse und Bier   Das schmackhafte Fleisch der Herbstlämmer eignet sich für zahllose Zuhereitungsarten, doch die Lammstelzen gart man am besten ganz langsam bei niedriger Temperatur. Hier werden sie mit Möhren und Sellerie in Brühe und Bier im ..mehr

Petersilienwurzelsuppe mit Cannabis

Petersilienwurzelsuppe mit Cannabis

Rezept von Sascha Basler – Petersilienwurzelsuppe mit Cannabis   Cannabis-Sahne Die Sahne in einem großen Kochtopf aufkochen, dann in einen kleinen Topf umfüllen. Den kleinen Topf in einem Wasserbad zurück auf den Herd stellen, dann das Cannabis in die Sahne geben. Es sollte vollständig von der Sahne bedeckt sein. Unter ..mehr

Kürbissuppe mit Safrancroûtons und Thymian

Kürbissuppe mit Safrancroûtons und Thymian

Rezept von Oscar Farinetti – Kürbissuppe mit Safrancroûtons und Thymian Etwas Olivenöl und die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei niedriger Hitze 5-6 Minuten weich und glasig dünsten. Vom Thymian einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Den restlichen Thymian zusammen mit dem Kürbis zu den Zwiebeln geben ..mehr

Französische Zwiebelsuppe

Französische Zwiebelsuppe

Rezept von Kerstin Getto – Französische Zwiebelsuppe   Dieses klassische Gericht aus Frankreichs Küche lässt sich sehr gut vorbereiten und kann à la Minute serviert werden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen mit einer Prise ..mehr

Shio-Ramen mit Garnelen – Stevan Paul

Shio-Ramen mit Garnelen – Stevan Paul

Rezept von Stevan Paul – Shio-Ramen mit Garnelen Shio ist das japanische Wort für Salz und Shio-Ramen widmet sich klassisch dem Spektrum salziger Meeresaromen, die als Tare bezeichnete Würzung setzt sich aus Algen, Dashi und Meersalz zusammen. Für die Tare Ingwer schälen, fein reiben und mit Dashi und Sake verrühren. Aufkochen und mit ..mehr

Erbseneintopf mit Bauchfleisch

Erbseneintopf mit Bauchfleisch

Rezept aus dem Kochbuch “Heimatküche – Die besten Rezepte vom Lande” – Erbseneintopf mit Bauchfleisch   Karotten und Sellerie putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Fett in einem großen Topf erhitzen und Gemüsewürfel darin anbraten. Erbsen zugeben und kurz mitanschwitzen. Bauchfleisch ..mehr

Mangold mit Kartoffeln und Pimentón de la Vera

Mangold mit Kartoffeln und Pimentón de la Vera

Rezept von José Pizarro – Mangold mit Kartoffeln und Pimentón de la Vera     Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschote von Samen und Scheidewänden befreien und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Mangold putzen, die Stiele ..mehr

Maronicremesuppe mit gebratenen Pilzen

Maronicremesuppe mit gebratenen Pilzen

Rezept von Cornelia Schinharl – Maronicremesuppe mit gebratenen Pilzen       Die Möhre und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Maronen in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf 20 g Butter erhitzen. Die Gemüsewürfel, die ..mehr

Blumenkohl-Mandel-Suppe mit Petersilienöl

Blumenkohl-Mandel-Suppe mit Petersilienöl

Rezept aus “Zwei in der Küche” – Blumenkohl-Mandel-Suppe mit Petersilienöl       Für die Suppe Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl putzen, waschen und in grobe Stücke teilen (das müssen keine ordentlichen Röschen sein).     Das Öl in einem Topf erhitzen und ..mehr

Edler Sommersalat mit Artischocken und Blutampfer

Edler Sommersalat mit Artischocken und Blutampfer

Rezept von Michaela Baur – Edler Sommersalat mit Artischocken und Blutampfer     Die Champignons putzen, falls nötig, mit Küchenpapier trocken abreiben und vierteln. Den Rosmarin waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und leicht andrücken.       Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die ..mehr

Schwarzaugenbohnen mit Mangold und Kräuterpesto

Schwarzaugenbohnen mit Mangold und Kräuterpesto

Rezept von Anna Jones – Schwarzaugenbohnen mit Mangold und Kräuterpesto     Den Wasserkocher füllen und einschalten. Sämtliche Zutaten bereitlegen und einen großen Topf vorheizen.     Den Lauch waschen, in dünne Streifen schneiden und in dem Topf in 1 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl einige Minuten dünsten, bis er ..mehr

Eisbein mit Kerbelöl – Vincent Klink

Eisbein mit Kerbelöl – Vincent Klink

Rezept von Vincent Klink – Eisbein mit Kerbelöl und Erbsenpüree       Eisbein: Für das Eisbein etwa 1 1/2 l Wasser in einem Topf aufkochen, schwach salzen. Die Zwiebel schälen und mit dem Lorbeerblatt und der Gewürznelke spicken. Die Pfefferkörner andrücken, den Knoblauch schälen. Die gespickte Zwiebel, Pfefferkörner, ..mehr

Kartoffel-Käse-Suppe mit Köttbullar

Kartoffel-Käse-Suppe mit Köttbullar

Rezept von Pia Westermann – Kartoffel-Käse-Suppe mit Köttbullar         Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Zwiebelwürfel zugeben, den Knoblauch dazupressen und alles 3 Min. bei mittlerer ..mehr