Rezepte mit Basilikum

Glasierte Miso-Pilze auf Erbsenpüree

Glasierte Miso-Pilze auf Erbsenpüree

Rezept von Claudia Zaltenbach – Glasierte Miso-Pilze auf Erbsenpüree “Alles wird besser mit Butter, heißt es immer. Das lasse ich so stehen, füge aber noch Miso hinzu. Denn Miso-Butter habe ich stets im Kühlschrank. Mit ihr kann man in kürzester Zeit ein aromatisches Gericht zaubern. Selbst einfaches, frisches Weißbrot wird, ..mehr

Grüne Chlorella-Tagliatelle mit Tomatensauce

Grüne Chlorella-Tagliatelle mit Tomatensauce

Rezept von Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann – Grüne Chlorella-Tagliatelle mit Tomatensauce   Das Mehl, das Meersalz und das Chlorella-Pulver mit etwas Wasser in einer Schüssel vermengen und kräftig kneten. Der Teig sollte glatt und leicht formbar sein, nicht kleben, und die Oberfläche sollte etwas glänzen. 30 Minuten abgedeckt ..mehr

Miso-Suppe mit Wakame und Shiitake

Miso-Suppe mit Wakame und Shiitake

Rezept von Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann – Miso-Suppe mit Wakame und Shiitake     Die Wakame 15 Minuten in Wasser einweichen und danach in grobe Streifen schneiden. Die Mittelrippe herausschneiden, wenn diese zu kräftig ist. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Die Basilikumblätter ..mehr

Pikant gefüllte Zucchiniblüten

Pikant gefüllte Zucchiniblüten

Rezept von Christina Loucas – Pikant gefüllte Zucchiniblüten       Die Zucchiniblüten in eine große Schüssel kaltes Wasser legen, behutsam waschen und von grünen Stielen befreien. In einer weiteren Schüssel Reis, Zwiebeln, Petersilie, Minze, Basilikum,Tomaten, Pinienkerne, Salz, Pfeffer, 1/4 Tasse (ca. 60 ml) Olivenöl ..mehr

Thunfischsalat mit weissen Bohnen und Zwiebeln

Thunfischsalat mit weissen Bohnen und Zwiebeln

Rezept von Emiko Davies – Thunfischsalat mit weissen Bohnen und Zwiebeln – Tonno, fagioli e cipolla Dies ist ein erfrischender Salat, perfekt geeignet für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Mit getrockneten, eingeweichten und selbst gekochten Bohnen schmeckt es besser, aber wenn wenig Zeit ist kann man natürlich ..mehr

Pasta e Fagioli – Nudeln mit dicken Bohnen

Pasta e Fagioli – Nudeln mit dicken Bohnen

Rezept von Daniela Partenzi – Pasta e Fagioli – Nudeln mit dicken Bohnen     Stress interessiert Fagioli nicht die Bohne. Sie wollen ganz gemütlich an den Start gebracht werden, am besten lässt man sie deshalb über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag nimmt man sich erstmal das übrige Gemüse vor. Die Tomaten 1 ..mehr

Klare Tomatensuppe mit Brotchips

Klare Tomatensuppe mit Brotchips

Rezept von Manuela Rüther – Klare Tomatensuppe mit Brotchips         Für die Brotchips den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Baguette in hauchdünne Scheiben schneiden und diese nebeneinander auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Auf der mittleren Schiene im ..mehr

Kabeljau mit Ciabatta-Chorizo-Crunch

Kabeljau mit Ciabatta-Chorizo-Crunch

Rezept von Thomas Krause – Kabeljau mit Ciabatta-Chorizo-Crunch       Die Chorizo sehr fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze langsam anbraten. In der Zwischenzeit das Ciabatta fein würfeln. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.   Die Pfanne vom Herd nehmen. ..mehr

Rucolasalat mit Serrano – Nils Egtermeyer

Rucolasalat mit Serrano – Nils Egtermeyer

Rezept von Nils Egtermeyer – Rucolasalat mit Serrano, Pinienkernen und gegrilltem Pfirsich       Für den Salat die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Beides in einer großen Schüssel mischen. Die ..mehr

Dorade im Pergament – Nils Egtermeyer

Dorade im Pergament – Nils Egtermeyer

Rezept von Nils Egtermeyer – Dorade im Pergament mit Schmorgemüse       Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze‚ Gas Stufe 3-4)  vorheizen. Die Doraden unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch abziehen und ..mehr

Ganze Dorade aus dem Ofen – Tim Mälzer

Ganze Dorade aus dem Ofen – Tim Mälzer

Rezept von Tim Mälzer – Ganze Dorade aus dem Ofen mit Kräuter-Pesto und Pfirsich-Rucola-Salat     Den Backofen auf 200 °C 0ber-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit einem Bogen Backpapier auslegen und das Meersalz flächig darauf verteilen. Das Backblech 10 bis 15 Minuten in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit das ..mehr

Auberginenbällchen aus Kalabrien

Auberginenbällchen aus Kalabrien

Rezept – Auberginenbällchen aus Kalabrien – Polpette di Melanzane – von Rosa Lazzaro, Sant’Andrea Apostolo dello Ionio (Catanzaro)   Die Auberginen schälen, Fruchtfleisch würfeln. Die Aubergi­nenwürfel mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten in einem Sieb ziehen lassen. Abbrausen und gut ausdrücken, dann etwa 5 ..mehr

Spaghetti mit Gemüse-Sugo und Polpette

Spaghetti mit Gemüse-Sugo und Polpette

Rezept aus essen & trinken – Spaghetti mit Gemüse-Sugo und Polpette       Für die Polpette Chili putzen und fein schneiden. Pinienkerne und Kapern grob hacken. Käse fein reiben. Hackfleisch mit Chili, Pinienkernen, Kapern, Käse, Eigelb, Bröseln, Salz und Pfeffer verkneten. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen ca. ..mehr

Auberginen-Involtini mit Mangoldfüllung

Auberginen-Involtini mit Mangoldfüllung

Rezept von Iris Lange-Fricke & Stefanie Nickel – Auberginen-Involtini mit Mangoldfüllung     Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne etwa 2 Minuten von jeder Seite grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.   ..mehr

Purple-Pink-Burger mit Feta und Avocado

Purple-Pink-Burger mit Feta und Avocado

Rezept von Iris Lange-Fricke & Stefanie Nickel – Purple-Pink-Burger mit Feta und Avocado         Die Linsen in wenig leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen. Gut abtropfen und abkühlen lassen.     Die Rote Bete grob raspeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen hacken. Die Linsen mit Roter ..mehr