Bücher vom Verlag PANTAURO

Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 4

Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 4

| VÖ 23.11.2017

zum Pantauro Verlag     Aussergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Portrait – Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 4, 2017 Pantauro by Benevento Publishing, Red Bull Media House GmbH, Salzburg ..mehr

€ 49,95 Listenpreis Neu ab € 49,95 Gebraucht ab € 49,95 Amazon
Abalone, Alge, Speck – Dominique Crenn

Abalone, Alge, Speck – Dominique Crenn

Rezept von Dominique Crenn – Abalone, Alge, Speck     Speckstroh Den Bauchspeck vakuumieren und im Dampfgarofen bei 100 °C 4 Stunden dämpfen. Den gegarten Bauchspeck einige Stunden abkühlen lassen, dann die Fettanteile vollständig entfernen. Das Fleisch mit den Händen zu langen dünnen Fäden zupfen. Die Speckfäden auf einem ..mehr

Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 3

Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 3

| VÖ 09.11.2016

zum Pantauro Verlag     62 außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Portrait – Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 3, 2016 Pantauro by Benevento Publishing, Red Bull Media House GmbH, Salzburg ..mehr

€ 49,95 Listenpreis Neu ab € 170,00 Gebraucht ab € 153,00 Amazon
Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 2

Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 2

| VÖ 31.10.2015

zum Pantauro Verlag     12 wegweisende Chefs aus 5 Kontinenten im Portrait mit 60 außergewöhnlichen Rezepten – Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 2, 2015 Pantauro, Red Bull, Salzburg Das schreibt der ..mehr

€ 49,95 Listenpreis Neu ab € 189,00 Gebraucht ab € 139,49 Amazon
Magnus Ek – Schwedisches Wagyu mit Morcheln und Flechte

Magnus Ek – Schwedisches Wagyu mit Morcheln und Flechte

Rezept von Magnus Ek – Schwedisches Wagyu mit Morcheln und Flechte     Karottenpüree:   Die Fingerkarotten putzen, grob würfeln und mit der Filmjölk und dem Salz vakuumieren,  dann 5 Tage bei einer Temperatur von 37-45 °C ruhen lassen. Die Karotten abseihen, den Saft auffangen. Die Karotten in brauner Butter anbraten, mit ..mehr

Alexandre Gauthier – Sauerampferblase

Alexandre Gauthier – Sauerampferblase

Rezept von Alexandre Gauthier – Sauerampferblase   Taubnessel-Eis:   Das Wasser und das Trimoline in einen Topf geben. Den Zucker mit dem Pectagel rose mischen und unterrühren. Alles zusammen aufkochen, auf ein Eiswürfelbad setzen und auf 30 °C abkühlen lassen, dann den Quark unterrühren. 400 g der Masse abwiegen, mit den ..mehr