Rezepte Schwiergkeit: Für Anfänger

Schweinefilet in Pfefferrahmsauce – Tim Mälzer

Schweinefilet in Pfefferrahmsauce – Tim Mälzer

Rezept von Tim Mälzer – Schweinefilet in Pfefferrahmsauce       Das Filet ca. 45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und abgedeckt Raumtemperatur annehmen lassen. Das Filet mit Küchenpapier trocken tupfen. Gegebenenfalls parieren. Hierfür an der Filetspitze ein scharfes Messer eng zwischen Sehne und ..mehr

Suppe mit Lilienblüten und Schweinefleisch – Luke Nguyen

Suppe mit Lilienblüten und Schweinefleisch – Luke Nguyen

Rezept von Luke Nguyen – Suppe mit Lilienblüten und Schweinefleisch     Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, mit je 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, 20 Minuten beiseite stellen. Die Glasnudeln in einer Schüssel 20 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und die ..mehr

Zucchinibänder in Zitronen-Oregano-Dressing

Zucchinibänder in Zitronen-Oregano-Dressing

Rezept von Katie & Giancarlo Caldesi – Zucchinibänder in Zitronen-Oregano-Dressing – Zucchini al Salmoriglio Die Zucchini waschen, von den Enden befreien und mit einem Sparschäler in lange Bänder schneiden. Meist halte ich sie dafür so lange es geht in der Hand, dann lege ich sie auf ein Brett und ziehe weiter Bänder ab ..mehr

Orecchiette mit Stängelkohl

Orecchiette mit Stängelkohl

Rezept – Orecchiette mit Stängelkohl – Orecchiette con Cime di Rapa – L’Antica Locanda, Noci (Bari) Den Stängelkohl waschen und putzen, grob würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Orecchiette al dente kochen, in den letzten 10 Minuten den Stängelkohl hin­zufügen. ..mehr

Roter Knurrhahn, Meerfenchel, Gurke und Borretsch

Roter Knurrhahn, Meerfenchel, Gurke und Borretsch

Rezept von Russell Norman – Roter Knurrhahn, Meerfenchel, Gurke und Borretsch     Mit einem sehr scharfen Messer die Gurke in hauchdünne Scheiben schneiden und mit dem Zucker und einer guten Prise Salz in eine Schüssel geben. Für eine halbe Stunde beiseitestellen. Den Meerfenchel waschen und abtropfen lassen. Mit der Hälfte des ..mehr

Butternuss-Regenbogen-Mangold-Taleggio-Salat

Butternuss-Regenbogen-Mangold-Taleggio-Salat

Rezept von Russell Norman – Butternuss-Regenbogen-Mangold-Taleggio-Salat Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbis längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und das Kürbisfleisch wie Pommes frites in Stifte schneiden. Diese mit den Salbeiblättern, der Hälfte des Knoblauchs, einigen guten Prisen Meersalz, etwas frisch gemahlenem ..mehr

Kartoffel-Käse-Suppe mit Köttbullar

Kartoffel-Käse-Suppe mit Köttbullar

Rezept von Pia Westermann – Kartoffel-Käse-Suppe mit Köttbullar         Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Zwiebelwürfel zugeben, den Knoblauch dazupressen und alles 3 Min. bei mittlerer ..mehr

Linguine mit Scholle im Päckchen

Linguine mit Scholle im Päckchen

Rezept aus essen & trinken – Linguine mit Scholle im Päckchen     Kirschtomaten waschen und halbieren. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Staudensellerie putzen, entfädeln und grob würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Knoblauch ..mehr

Fusili mit Kichererbsen und Spinat

Fusili mit Kichererbsen und Spinat

Rezept aus essen & trinken – Fusili mit Kichererbsen und Spinat     Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Kichererbsen im Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und klein würfeln. Minze- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. ..mehr

Lakritzcreme mit Erbsen – Jordi Roca

Lakritzcreme mit Erbsen – Jordi Roca

Rezept von Jordi Roca – Lakritzcreme mit Erbsen           Für die Creme das Süßholz in feine Streifen schneiden, die Milch und die Sahne mit den Süßholzstückchen aufkochen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.     In einer Schüssel das Eigelb, den Zucker und die ..mehr

Rote-Bete-Aroniabeeren-Suppe mit Papaya-Relish

Rote-Bete-Aroniabeeren-Suppe mit Papaya-Relish

Rezept aus essen & trinken – Rote-Bete-Aroniabeeren-Suppe mit Papaya-Relish     Für die Suppe die Rote Bete in Salzwasser ca. 50 Minuten gar kochen. Koriander im Mörser fein mahlen. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Schalotten und Ingwer in feine Würfel schneiden.   Inzwischen für das Relish ..mehr