Tomaten-Pasta al Forno

Zubereitung

Rezept aus Apulien – Das Kochbuch – Tomaten-Pasta al Forno – Pasta e Pomodori al Forno

 
 
 
 
Die Haut der Tomatenhälften kreuzweise einschneiden und die Hälften dann mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller legen. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten zum Entwässern ruhen lassen.

Für die Sauce inzwischen das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Knoblauchzehen darin bräunen. Den Knoblauch herausnehmen und entsorgen und die Dosentomaten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten dünsten. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen und einen großen Bräter mit Olivenöl einfetten.

Die Brotbrösel in eine Schüssel geben und mit gehacktem Knoblauch, Pecorino, Parmesan und Petersilie verrühren.

Die Tomatenhälften mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hälfte davon im Bräter verteilen und die Bröselmischung darübergeben. Mit etwas Öl beträufeln und etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis die Oberfläche goldbraun wird. Beiseitestellen.

Inzwischen leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Rigatoni oder Ziti darin kochen, bis sie al dente sind. Abgießen‚ dann die Tomatensauce und ein wenig von der Bröselmischung zugeben und alles vermengen. Über die Ofentomaten geben. Die restlichen Tomatenhälften mit den Schnittflächen nach unten auf der Pastaschicht arrangieren und die restliche Bröselmischung darüberstreuen. Mit etwas Öl beträufeln und 15 Minuten im Ofen garen, bis das Gericht goldbraun wird. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
 
 
Foto © Matt Russell / Phaidon by Edel Germany

Tomaten-Pasta al Forno

Zutaten 10 Port.

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