Orientalisches Rinderhack mit Auberginen und Couscous

Zubereitung 40 min

Rezept von essen & trinken – Orientalisches Rinderhack mit Auberginen und Couscous

 
 
Fleisch mit Ducca, Raz el Hanout, Salz und 1 EL Olivenöl verkneten.
 
200 ml Salzwasser aufkochen, Couscous einstreuen. Topf von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
 
Couscous in einer kleinen gefetteten Auflaufform verteilen. Hackmasse zerpflücken, darüber verteilen, mit Mandeln bestreuen und mit 1 EL Öl beträufeln.
 
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 10-15 Minuten garen.
 
Paprika vierteln, entkernen, grob in Stücke schneiden. Zwiebel vierteln. Knoblauch halbieren. Aubergine putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
 
Petersilien- und Minzblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und mit Zitronensaft beträufeln.
 
Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Öl 6-7 Minuten bei starker Hitze rösten. Mit Salz und Chili abschmecken.
 
Couscous mit Gemüse anrichten, mit Kräutern bestreuen und mit Joghurt servieren.
 
 
 
Foto © Julia Hoersch / Edition Fackelträger

Orientalisches Rinderhack mit Auberginen und Couscous

Zutaten 2-3 Port.