Butadon – Schweinefleisch mit Zwiebelsauce und Spitzkohl – Stevan Paul

Zubereitung 25 min

Rezept von Stevan Paul – Butadon – Schweinefleisch mit Zwiebelsauce und Spitzkohl

 
Große Schnitzelliebe auch in Japan – hier mit Zwiebelsauce und auf gebratenem Spitzkohl serviert. Traditionell gart das hauchdünn geschnittene Schweinefleisch direkt in der Sauce. In der folgenden sehr populären, modernen Variante werden Mini-Schnitzel angebraten und dürfen dann in der würzigen Sauce saftig gar ziehen.

Schweinefleisch in 8 dünne Mini-Schnitzel schneiden, abspülen, trocken tupfen und mit Sake marinieren. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Den Kohl putzen und in l Zentimeter breite Streifen schneiden.

Den Ofen auf 60 °C vorheizen. Fleisch trocken tupfen und in einer großen beschichteten Pfanne in 3 Esslöffel heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und im Ofen warm stellen.

Die Zwiebeln mit 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und 4-6 Minuten unter Rühren goldbraun braten. Den Zucker unterrühren, mit Brühe und Teriyaki-Sauce auffüllen und offen 3-4 Minuten dicklich einkochen lassen. Die Schnitzel aus dem Ofen zugeben und bei milder Hitze weitere 2 Minuten leise simmern lassen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Kohl in einer zweiten Pfanne mit 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitz in 4 -5 Minuten hellbraun braten, mit Salz würzen. Reis mit Kohl und Schnitzeln in vorgewärmten Schalen anrichten.
 
Foto © Andrea Thode / Hölker Verlag

Butadon – Schweinefleisch mit Zwiebelsauce und Spitzkohl – Stevan Paul

Zutaten 3-6 Port.

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