Rezepte Menüfolge: Vorspeisen - Suppen - Snacks

Tintenfischbällchen in Safran-Mandel-Sauce

Tintenfischbällchen in Safran-Mandel-Sauce

Rezept von José Pizarro – Tintenfischbällchen in Safran-Mandel-Sauce       Für die Bällchen den Koriander abbrausen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Chilischote von Samen und Scheidewänden befreien und klein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Calamari abspülen, trocken ..mehr

Maronicremesuppe mit gebratenen Pilzen

Maronicremesuppe mit gebratenen Pilzen

Rezept von Cornelia Schinharl – Maronicremesuppe mit gebratenen Pilzen       Die Möhre und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Maronen in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf 20 g Butter erhitzen. Die Gemüsewürfel, die ..mehr

Wildkräuter-Alpkäse-Frittata

Wildkräuter-Alpkäse-Frittata

Rezept von Cornelia Schinharl – Wildkräuter-Alpkäse-Frittata Die Kräuter verlesen, waschen und gut trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und die Kräuter hacken. Falls verwendet, von den Ringelblumenblüten die Blütenblätter abzupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter ..mehr

Kräuter-Blüten-Salat mit Topfenkrapfen

Kräuter-Blüten-Salat mit Topfenkrapfen

Rezept von Cornelia Schinharl – Kräuter-Blüten-Salat mit Topfenkrapfen         Für die Krapfen den Käse gegebenenfalls entrinden und fein reiben. Den Topfen oder Quark gut abtropfen lassen und mit dem Käse, dem Mehl und dem Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. ..mehr

Blumenkohl-Mandel-Suppe mit Petersilienöl

Blumenkohl-Mandel-Suppe mit Petersilienöl

Rezept aus “Zwei in der Küche” – Blumenkohl-Mandel-Suppe mit Petersilienöl       Für die Suppe Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl putzen, waschen und in grobe Stücke teilen (das müssen keine ordentlichen Röschen sein).     Das Öl in einem Topf erhitzen und ..mehr

Krabbensalat mit Ei, Spinat und Avocado

Krabbensalat mit Ei, Spinat und Avocado

Rezept von essen & trinken – Krabbensalat mit Ei, Spinat und Avocado   Für die Mayonnaise von 1 Limette die Schale dünn abreiben und insgesamt 3 EL Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben. Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. 1 Ei, 1 TL Limettensaft, 1/2 TL Meersalz und Honig in einen Rührbecher geben. 150 ..mehr

Miso-Suppe mit Wakame und Shiitake

Miso-Suppe mit Wakame und Shiitake

Rezept von Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann – Miso-Suppe mit Wakame und Shiitake     Die Wakame 15 Minuten in Wasser einweichen und danach in grobe Streifen schneiden. Die Mittelrippe herausschneiden, wenn diese zu kräftig ist. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Die Basilikumblätter ..mehr

Pikant gefüllte Zucchiniblüten

Pikant gefüllte Zucchiniblüten

Rezept von Christina Loucas – Pikant gefüllte Zucchiniblüten       Die Zucchiniblüten in eine große Schüssel kaltes Wasser legen, behutsam waschen und von grünen Stielen befreien. In einer weiteren Schüssel Reis, Zwiebeln, Petersilie, Minze, Basilikum,Tomaten, Pinienkerne, Salz, Pfeffer, 1/4 Tasse (ca. 60 ml) Olivenöl ..mehr

Zucchini-Puffer mit Apfel-Kräuter-Tatar

Zucchini-Puffer mit Apfel-Kräuter-Tatar

Rezept von Michaela Baur – Zucchini-Puffer mit Apfel-Kräuter-Tatar     Für das Tatar die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronenschale und -saft sowie dem Honig mischen. ..mehr

Edler Sommersalat mit Artischocken und Blutampfer

Edler Sommersalat mit Artischocken und Blutampfer

Rezept von Michaela Baur – Edler Sommersalat mit Artischocken und Blutampfer     Die Champignons putzen, falls nötig, mit Küchenpapier trocken abreiben und vierteln. Den Rosmarin waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und leicht andrücken.       Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die ..mehr