Rezepte Menüfolge: Hauptgerichte

Marokkanische Lammspieße vom Grill

Marokkanische Lammspieße vom Grill

Rezept von John-Gergory-Smith – Marokkanische Lammspieße vom Grill     Das Lammfleisch in 2,5 cm große Würfel, das Lammfett in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel fein reiben, die Petersilie fein hacken.   In einer Schüssel Lammfleisch und Lammfett mit der geriebenen Zwiebel vermischen. Ihr Saft gibt dem Fleisch ..mehr

Veggie Jambalaya – Scharfer Gemüse-Reis-Eintopf

Veggie Jambalaya – Scharfer Gemüse-Reis-Eintopf

Rezept aus “New York Capital of Food” – Veggie Jambalaya – Scharfer Gemüse-Reis-Eintopf     Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Sellerie putzen, längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden.     Die Paprika von den Samen und Scheidewänden befreien und in mundgerechte ..mehr

Bavette mit gegrilltem Lauch und Paprika-Walnuss-Salsa

Bavette mit gegrilltem Lauch und Paprika-Walnuss-Salsa

Rezept von Manuela Rüther – Bavette mit gegrilltem Lauch und Paprika-Walnuss-Salsa     Für die Salsa die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, vierteln und die Kerne entfernen. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote entkernen und würfeln. Etwas ..mehr

Vegetarische Feta-Köfte

Vegetarische Feta-Köfte

Rezept von Yelda Yilmaz – Vegetarische Feta-Köfte – Beyaz Peynir Köftesi     Den Käse in einer Schüssel zerteilen. Das Brot von der Rinde befreien. Die zerzupfte Krume, die Eier und die Gewürze zugeben und alles zu einer klebrigen Mischung vermengen.   Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und sehr fein ..mehr

Hackfleisch-Pistazien-Spieße mit Bulgurreis

Hackfleisch-Pistazien-Spieße mit Bulgurreis

Rezept von Yelda Yilmaz – Hackfleisch-Pistazien-Spieße mit Bulgurreis – Fistikli Kebap       Für die Spieße die Zwiebel schälen und fein reiben. Die Pistazien fein hacken.     Mit Hackfleisch, Öl, Gewürzen und Ei verkneten. Zur Seite stellen und ruhen lassen.     Inzwischen den Bulgurreis ..mehr

Langsam gegarte Ochsenbäckchen mit Pflaumen und Äpfeln

Langsam gegarte Ochsenbäckchen mit Pflaumen und Äpfeln

Rezept von Ino Kuvačić – Langsam gegarte Ochsenbäckchen mit Pflaumen und Äpfeln     Die Zwiebeln schälen, Karotten und Selleriestangen putzen und alles in Scheiben schneiden. Die Ochsenbäckchen über Nacht in Rotwein, Essig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Gewürznelken, Zimt und Lorbeer marinieren. Am nächsten Tag das Fleisch ..mehr

Gebackene Flundern auf kroatische Art

Gebackene Flundern auf kroatische Art

Rezept von Ino Kuvačić – Gebackene Flundern auf kroatische Art     Die Fische waschen und ausnehmen. Mit einem scharfen Messer um den Kopf herum schneiden und die Finger unter die Haut schieben. So kann man die Haut in einem Stück einfach entfernen. Die weiße Haut unten am Fisch kann man ebenfalls entfernen, aber das ..mehr

Konfierte Kalbshaxe nach Art der Korsen

Konfierte Kalbshaxe nach Art der Korsen

Rezept von Nicolas Stromboni – Konfierte Kalbshaxe nach Art der Korsen Den Backofen auf 85°C vorheizen. Die Kalbshaxen in einem Schmortopf in Olivenöl rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen, das Öl abgießen und entsorgen. Karotten schälen, Schalotten abziehen, Sellerie putzen und alles in Stücke schneiden. Die ..mehr