Rezepte Küche: Exotisch

Fisch-Tacos mit Mangosalsa und Avocadocreme

Fisch-Tacos mit Mangosalsa und Avocadocreme

Rezept von Sebastian Schauermann – Fisch-Tacos mit Mangosalsa und Avocadocreme     Hier brauchen Sie nicht unbedingt rohen/gefrorenen Fisch zu verwenden, wenn Sie nicht wollen, mit gebratenem oder frittiertem wird es genauso gut!       Das durchgefrorene Lachsfilet mit einem guten Grillgewürz würzen, das zu Fisch ..mehr

Gebackenes plattes Huhn mit Limette, Zimt, Honig und Chili

Gebackenes plattes Huhn mit Limette, Zimt, Honig und Chili

Rezept von Kille Enna – Gebackenes, plattes Huhn mit Limette, Zimt, Honig und Chili Saison: ganzjährig Charakter: Leicht rauchig, karamellisiert und voller Süße mit unverwechselbar warmen, tiefen Zitrusnoten. Varianten: Die Aroma-Mischung kann man auch für Schweine-, Lamm- und Rindfleisch sowie für Fisch und Meeresfrüchte der Gemüse ..mehr

Gebratener Lachs mit Mango und Avocado

Gebratener Lachs mit Mango und Avocado

Rezept von Annemarie Wildeisen – Gebratener Lachs mit Mango und Avocado       Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln.   Den Saft der Limette auspressen. Mit Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren. Den Peperoncino entkernen, längs in dünne Streifen und diese in ..mehr

Vanille-Karamell mit Madagascar-Pfeffer

Vanille-Karamell mit Madagascar-Pfeffer

Rezept von Christian Hümbs – Vanille-Karamell mit Madagascar-Pfeffer       Karamellbonbonmasse:   Sahne, Glukosesirup, Zucker und Vanillemark mischen und unter Rühren zu einem gold-braunen Karamell kochen (140 °C).   Kochprozess stoppen und die Masse kurz ruhen lassen.   50 g gesalzene Butter rasch ..mehr

Gin Tonic mit Jasmin und Gurke

Gin Tonic mit Jasmin und Gurke

Rezept von René Frank – Gin Tonic mit Jasmin und Gurke         Gin-Sorbet: Wasser aufkochen. Getrocknete Jasminblüten zugeben und etwa 3 Minuten ziehen lassen, dann abpassieren. Glukosepulver, Zucker und Sorbet-Stabilisator mischen, zugeben und aufkochen. Den Fond abkühlen lassen. Gin, Limettensaft und -abrieb zugeben, ..mehr

Pochierter Lachs mit Mandeln und Grapefruit-Couscous

Pochierter Lachs mit Mandeln und Grapefruit-Couscous

Rezept von Peter Gordon – Pochierter Lachs mit Mandeln und Grapefruit-Couscous-Salat     Den Couscous mit 100 ml lauwarmem Wasser und 1/4 TL Salz vermischen und 5 Minuten quellen lassen. Die geraspelte Karotte und das Olivenöl untermischen und nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Die Frühlingszwiebeln beidseitig einkürzen. Die ..mehr

Orange Rote Bete Feta Estragon Chilischote

Orange Rote Bete Feta Estragon Chilischote

Rezept von Chris Honor – Orange Rote Bete Feta Estragon Chilischote   Von den Orangen feine Zesten reißen, diese beiseitestellen.   Die Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Den Feta zerbröseln. Den Estragon grob zerpflücken. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.   Die Orangen von der weißen ..mehr

Kaisergranat, Avocado, Tomate, Mango

Kaisergranat, Avocado, Tomate, Mango

Rezept von Frank Buchholz – Kaisergranat, Avocado, Tomate, Mango     Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser geben, in Eiswasser abschrecken, Haut abziehen, halbieren, mit Salz, etwas Zucker und Olivenöl würzen. Anschließend im Backofen bei 70 °C 4 Stunden trocknen. Avocados schälen, halbieren und den Kern entfernen. ..mehr