Rezepte Küche: Asiatisch

Sobanudeln mit Pilzen und gerösteten Haselnüssen

Sobanudeln mit Pilzen und gerösteten Haselnüssen

Rezept von Jeanine Donofrio – Sobanudeln mit Pilzen und gerösteten Haselnüssen     Den Lauch in Ringe schneiden. In einen Durchschlag geben und gründlich abspülen. Die Stiele der Pilze entfernen, die Kappen mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier säubern und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die ..mehr

Lammkoteletts mit orientalischem Blumenkohlsalat

Lammkoteletts mit orientalischem Blumenkohlsalat

Rezept aus “Zwei in der Küche” – Lammkoteletts mit orientalischem Blumenkohlsalat     Für den Blumenkohlsalat den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und diese in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 großzügigen Prise Salz und dem Ras el-Hanout gut ..mehr

Zander mit Ducca und Granatapfel-Taboulé

Zander mit Ducca und Granatapfel-Taboulé

Rezept von essen & trinken – Zander mit Ducca und Granatapfel-Taboulé       Für die Ducca-Gewürzmischung Koriander, Sesam, Kreuz- und Schwarzkümmel, Pfeffer, Pistazien und Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten.     Abkühlen lassen und im Mörser mit 1/2 TL Salz, Thymian und Minze fein mahlen. ..mehr

Blumenkohl-Hähnchen-Pfanne mit Couscous

Blumenkohl-Hähnchen-Pfanne mit Couscous

Rezept von essen & trinken – Blumenkohl-Hähnchen-Pfanne mit Couscous     Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 2 Minuten vorgaren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten einweichen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun ..mehr

Miso-Suppe mit Wakame und Shiitake

Miso-Suppe mit Wakame und Shiitake

Rezept von Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann – Miso-Suppe mit Wakame und Shiitake     Die Wakame 15 Minuten in Wasser einweichen und danach in grobe Streifen schneiden. Die Mittelrippe herausschneiden, wenn diese zu kräftig ist. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Die Basilikumblätter ..mehr

Belugalinsensalat mit Süßkartoffel – Tom Franz

Belugalinsensalat mit Süßkartoffel – Tom Franz

Rezept von Tom Franz – Belugalinsensalat mit Süßkartoffel     Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Linsen waschen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel von 1-1 1/2 cm schneiden. Die Pekannüsse auf einem Backblech im heißen Ofen leicht rösten, dabei mindestens ..mehr

Tscholent – Der Schabatt-Eintopf – Tom Franz

Tscholent – Der Schabatt-Eintopf – Tom Franz

Rezept von Tom Franz – Tscholent – Der Schabatt-Eintopf     Am Vorabend die Bohnen (und die Kichererbsen, falls verwendet) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 4 cm große ..mehr

Lachs Koriander Minze Walnusskerne Hummus

Lachs Koriander Minze Walnusskerne Hummus

Rezept von Chris Honor – Lachs Koriander Minze Walnusskerne Hummus       Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken und mit dem Salz, dem Joghurt und der Tahini in einer Schüssel verrühren. So viel Zitronensaft dazugeben, dass die Mischung leicht flüssig wird. Abschmecken und kalt stellen.     Den ..mehr

Kubaneh Burger mit Pulled Lamb

Kubaneh Burger mit Pulled Lamb

Rezept – Restaurant The Palomar – Kubaneh Burger mit Pulled Lamb Geschmorte Lammschulter: Dieses Rezept funktioniert großartig als Grundlage für Nudelgerichte, als Füllung für Ravioli, als Eintopf oder ganz einfach auf Reis. Die Schulter in einen Bräter legen (sie wird später mit Wasser bedeckt, und deshalb sollte der Bräter ..mehr

Hähnchentopf mit Kartoffeln und Trockenpflaumen

Hähnchentopf mit Kartoffeln und Trockenpflaumen

Rezept von Eleanor Ford – Hähnchentopf mit Kartoffeln und Trockenpflaumen     “Kombinationen von Fleisch und Früchten findet man überall in der Küche Zentralasiens. Auch in diesem Hähnchentopf verschmelzen süße und pikante Aromen.” Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Bräter ..mehr

Hähnchen-Schaschlik mit rosa Zwiebeln und Granatapfel

Hähnchen-Schaschlik mit rosa Zwiebeln und Granatapfel

Rezept von Eleanor Ford – Hähnchen-Schaschlik mit rosa Zwiebeln und Granatapfel     “Papierdünn geschnittene rohe Zwiebeln reicht man in Usbekistan zu Kebabs jeder Art. Hier werden die Zwiebeln kurz eingelegt, um die Schärfe abzumildern. S0 bekommen sie eine leicht süßliche Note, die der säuerliche Granatapfel perfekt ..mehr

Koreanischer Rindfleischsalat mit Nashi, Sesam und Eigelb

Koreanischer Rindfleischsalat mit Nashi, Sesam und Eigelb

Rezept aus BEEF! Band 6 RAW – Koreanischer Rindfleischsalat mit Nashi, Sesam und Eigelb     Das Fleisch etwa 1 bis 2 Stunden tiefkühlen.     Den Zucker in 400 ml Wasser auflösen.     Die Birne schälen und in Stifte schneiden, im Zuckerwasser etwa 15 Minuten einlegen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. ..mehr

Japanische Brühe mit Riesengarnelen – Kimiko Barber

Japanische Brühe mit Riesengarnelen – Kimiko Barber

Rezept von Kimiko Barber – Japanische Brühe mit Riesengarnelen Garnelen schälen, dabei die Schwänze dranlassen, und den Darm entfernen. Schalen und Köpfe aufbewahren. Garnelen kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit etwas Salz und Speisestärke bestreuen. Wasser mit 1 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die ..mehr

Japan-Ente mit Daikon und Zitrussauce – Kimiko Barber

Japan-Ente mit Daikon und Zitrussauce – Kimiko Barber

Rezept von Kimiko Barber – Japan-Ente mit Daikon und Zitrussauce Rettich schälen, längs halbieren und mit einem japanischen Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben hobeln (oder ein sehr scharfes Messer dafür verwenden, dazu braucht man aber viel Kraft). 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Mizuna oder Rucola waschen. ..mehr