Rezepte Küche: Asiatisch

Saté Perlhuhn Mango Gurke – Tim Raue

Saté Perlhuhn Mango Gurke – Tim Raue

Rezept von Tim Raue – Saté Perlhuhn Mango Gurke         “Gegrilltes Huhn mit Erdnusssauce ist mittlerweile ein globales Gericht. Ursprünglich stammt es aus Thailand und heißt dort saté gai. Ich finde das saté gai im Moon Thai Restaurant in Berlin grandios, dort wird auch ganz klassisch zum gegrillten ..mehr

Hummer Karotte Butter – Tim Raue

Hummer Karotte Butter – Tim Raue

Rezept von Tim Raue – Hummer Karotte Butter         “Dieses Hummergericht ist für mich etwas ganz Besonderes. Es entstand in dem Jahr, in dem wir den zweiten Michelin-Stern bekommen haben, und es zeigt die Entwicklung, die wir in diesem Jahr genommen haben. Die Gerichte sind eleganter geworden und haben seither ..mehr

Avocado Tomate Garnele – Tim Raue

Avocado Tomate Garnele – Tim Raue

Rezept von Tim Raue – Avocado Tomate Garnele       “Das Besondere bei diesem Dim Sum besteht darin, dass es wie italienische Gnocchi serviert wird. Den Teig machen wir aus Reis und Avocado, und um in der Aromenwelt zu bleiben, werden die Dim-Sum-Gnocchi mit Tomaten und Mandeln sowie rohen Garnelen kombiniert.” ..mehr

Hummus und Taboulé

Hummus und Taboulé

Rezept Hummus und Taboulé – Kochbuch Gourmet to Go             Für den Hummus die Kichererbsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zusammen mit der Crème fraîche, der Sesampaste, dem Zitronensaft, dem Olivenöl und den Knoblauchzehen zu einer Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.   ..mehr

Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln

Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln

Rezept von Pascal Haag – Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln         Currypaste: Alle Zutaten grob hacken und im Mörser gründlich miteinander verreiben.       Curry: Die Kartoffeln in 1 1/2 cm große Würfel schneiden, die Blumenkohlblätter halbieren und in 2 cm breite Streifen schneiden.     ..mehr

Über Tee geräucherter Wolfsbarsch auf indische Art

Über Tee geräucherter Wolfsbarsch auf indische Art

Rezept von Anjali Pathak – Über Tee geräucherter Wolfsbarsch auf indische Art     Den Reis mit dem Zucker und den Teeblättern vermischen. Für die Chai-Gewürzmischung die Zimtstangen, die Fenchelsamen und die Gewürznelken im Mörser grob zerstoßen, damit sie ihr Aroma besser entfalten. Zur Reismischung geben und den Kardamom ..mehr

Sanft gegarte Lammkeule auf indische Art

Sanft gegarte Lammkeule auf indische Art

Rezept von Anjali Pathak – Sanft gegarte Lammkeule auf indische Art     Den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in gleichmäßigen Abständen tief einschneiden und die Einschnitte leicht zu Taschen für die Kräuter und Gewürze ausweiten.   Den Rosmarin in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote nach ..mehr

Aubergine mit persischen Aromen, Gurkenjoghurt

Aubergine mit persischen Aromen, Gurkenjoghurt

Rezept von Robert Rädel – Aubergine mit persischen Aromen, Gurkenjoghurt         Auberginenragout:     Für das Ragout die Aubergine waschen und mit Schale im Ofen bei 170 °C (Umluft) ca. 20 Minuten garen. Dann vorsichtig aufschneiden und das Fruchtfleisch herausschaben.     Schalotte und Knoblauch ..mehr

Garnelen mit Koriander, Ingwer und Senf

Garnelen mit Koriander, Ingwer und Senf

Rezept von Anjali Pathak – Garnelen mit Koriander, Ingwer und Senf         Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Die Frühlingszwiebeln und die Chilischote in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in Juliennestreifen schneiden. Die Garnelen auslösen und entdarmen, die Schwanzfächer dran lassen. Das ..mehr

Asia-Knuspergarnelen süß-sauer – Christian Henze

Asia-Knuspergarnelen süß-sauer – Christian Henze

Rezept von Christian Henze – Asia-Knuspergarnelen mit süß-saurer Sauce   Süß-saure Sauce Die Schalotte, die Knoblauchzehen und den Zucchino fein würfeln. Die Paprikaschote entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Butter bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. ..mehr

Asia-Glasnudelsalat

Asia-Glasnudelsalat

Rezept von Luisa Zeltner – Asia-Glasnudelsalat mit Brokkoli, Avocado und Cashewkernen       Limettensaft, Öl, Ahornsirup, Chiliflocken, Sojasauce und Kreuzkümmel in einem Schraubglas à 950 ml verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.     Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Abgießen und mit kaltem Wasser ..mehr

Winter-Curry mit Schwarzkohl – Tanja Dusy

Winter-Curry mit Schwarzkohl – Tanja Dusy

Rezept von Tanja Dusy – Winter-Curry mit Schwarzkohl und Brokkoli       Den Schwarzkohl waschen und trocken schütteln, dicke Stiele entfernen und die Blätter quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, den Strunk schälen und in Stifte schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ..mehr

Pad Thai Jay – Gebratene Nudeln nach Thai-Art

Pad Thai Jay – Gebratene Nudeln nach Thai-Art

Rezept von Jackie Kearney – Pad Thai Jay – Gebratene Nudeln nach Thai-Art “Geht man nach meinem Sohn, gibt es das beste Pad Thai in Bangkok in der Soi Rambuttri. Mein Rezept ist in Anlehnung an dieses Lieblingsgericht entstanden. Ich verwende keinen Knoblauch, denn ich finde, dass er die perfekte Balance zwischen den süßen und ..mehr

Indischer Krautsalat mit Mango und Limette

Indischer Krautsalat mit Mango und Limette

Rezept von Jackie Kearney – Indischer Krautsalat mit Mango und Limette       “Dieser süßsaure Krautsalat ist eine tolle Beilage zu scharfen Gerichten. Er passt gut zu Currys, zu pikanten Snacks oder auf eine südindische Thali-Platte.”     Die Schale der Bio-Limette abreiben. 4 Limetten auspressen. ..mehr