Rezepte Küche: Asiatisch

Kokossuppe mit Zitronengras und Ingwer

Kokossuppe mit Zitronengras und Ingwer

Rezept von Sarah Henke – Kokossuppe mit Zitronengras und Ingwer     Zitronengras in Ringe schneiden, Ingwer und Galgant schälen und fein schneiden.   Alles in Pflanzenöl anbraten, bis die Gewürze zu duften anfangen.   Dann die Chilis entkernen, in feine Streifen schneiden, zugeben und mit Hühnerfond ablöschen.   ..mehr

Asiarettich Thunfisch Wasabi

Asiarettich Thunfisch Wasabi

Rezept von Hubert Obendorfer – Asiarettich Thunfisch Wasabi     Gepickelter Asiarettich   Den Rettich schälen und vierteln, mit dem Picklefond vakuumieren und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.   Vor dem Servieren in Dreiecke schneiden und auf Raumtemperatur temperieren.     Sesammayonnaise   ..mehr

Palästinensisches Lammragout mit Kichererbsen

Palästinensisches Lammragout mit Kichererbsen

Rezept von Zohre Shahi – Palästinensisches Lammragout mit Kichererbsen     Das Fleisch kurz kalt abbrausen und trockentupfen. Überschüssiges Fett sowie Muskelhäute und Sehnen entfernen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfleisch und den Knochen darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten.     Währenddessen ..mehr

Räucherforelle mit gerösteter Kokosnuss und Ingwer

Räucherforelle mit gerösteter Kokosnuss und Ingwer

Rezept von Tom Kime – Räucherforelle mit gerösteter Kokosnuss und Ingwer   Frische Chilikonfitüre (Zubereitungszeit 35 Min.) Den Ingwer schälen und reiben. Die Chilischoten von Samen befreien und fein hacken. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein hacken. Korianderwurzeln und sstängel fein hacken. Den Ingwer, die ..mehr

Grünes Thai-Curry mit Zitronengras und Garnelen

Grünes Thai-Curry mit Zitronengras und Garnelen

Rezept von Tom Kime – Grünes Thai-Curry mit Zitronengras und Garnelen Grüne Currypaste (Zubereitungszeit 50 Min.) Da die Herstellung der Paste bei der Zubereitung eines Currys erfahrungsgemäß die meiste Zeit in Anspruch nimmt, sollte man immer gleich eine größere Menge der aromatischen Würzmischungen herstellen und diese dann in ..mehr

Thai-Rindfleischpfanne mit Chili-Relish

Thai-Rindfleischpfanne mit Chili-Relish

Rezept von Tom Kime – Thai-Rindfleischpfanne mit Chili-Relish       Nam Prik Pao – Thailändisches Chili-Relish (Zubereitungszeit ca. 75 Min.)   Es gibt sehr viele, verschiedene Varianten vom Nam Prik, also Würzpasten oder stückigen Würzsaucen auf der Basis von Chilischoten. Für deren Zubereitung werden die ..mehr

Zitronengras-Ingwer-Curry mit Wasserspinat

Zitronengras-Ingwer-Curry mit Wasserspinat

Rezept von Nadia Damaso – Zitronengras-Ingwer-Curry mit Kokos-Tofu, schwarzem Reis, Wasserspinat und Brokkoli     Den Reis in kochendem gesalzenem Wasser 40 Minuten (oder nach Packungsanleitung) garen.     Den Tofu in etwa 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Alle weiteren Marinadezutaten in einer Schale verrühren, die ..mehr

Vietnamesische Nudelsuppe Mama – Pho Bo Mama

Vietnamesische Nudelsuppe Mama – Pho Bo Mama

Rezept von Bao Vu – Kochbuch “Gastfreundschaft” – Vietnamesische Nudelsuppe Mama – Pho Bo Mama     Für die Suppe die Zwiebel halbieren, den Ingwer in Scheiben schneiden und beides in einer Pfanne ohne Öl anrösten.   Suppenknochen und Beinscheiben in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, das ..mehr

Japanischer Rindfleischsalat – Stevan Paul

Japanischer Rindfleischsalat – Stevan Paul

Rezept von Stevan Paul – Japanischer Rindfleischsalat   Der japanisch inspirierte Rindfleischsalat wird aus feinstem Roastbeef zubereitet, begleitet von Chinakohl (Hakusai) und Rettich, angenehm geschärft mit etwas Wasabi in der Vinaigrette – ein leichtes, schnelles Essen, auch für Gäste oder ein Buffet. Chinakohlblätter in ..mehr

Shio-Ramen mit Garnelen – Stevan Paul

Shio-Ramen mit Garnelen – Stevan Paul

Rezept von Stevan Paul – Shio-Ramen mit Garnelen Shio ist das japanische Wort für Salz und Shio-Ramen widmet sich klassisch dem Spektrum salziger Meeresaromen, die als Tare bezeichnete Würzung setzt sich aus Algen, Dashi und Meersalz zusammen. Für die Tare Ingwer schälen, fein reiben und mit Dashi und Sake verrühren. Aufkochen und mit ..mehr

Shawarma – Syrischer Döner

Shawarma – Syrischer Döner

Rezept von Malakeh Jazmati – Shawarma – Syrischer Döner       Für das Fleisch das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.         Kardamom, Zimt, Muskannuss, Nelkenpulver, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, ..mehr