Rezepte Küche: Asiatisch

Orientalische Reisnudeln mit Rinderhack

Orientalische Reisnudeln mit Rinderhack

Rezept von Sabrina Ghayour – Orientalische Reisnudeln mit Rinderhack, grünen Bohnen & Erdnusskernen Das Hackfleisch frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Die Zehen der Knoblauchknolle schälen, andrücken und in feine Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden. ..mehr

Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam

Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam

Rezept von Sabrina Ghayour – Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam & Frühlingszwiebeln Die Auberginen längs halbieren und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Einen großen Topf auf hoher Stufe vorheizen und bis zu einer Höhe von 1 Zentimeter mit Öl befüllen. Einen Teller mit zwei Lagen Küchenpapier auslegen. Die Auberginen in ..mehr

Kimchi-Udon – Kimchi-Nudeln mit rohem Eigelb

Kimchi-Udon – Kimchi-Nudeln mit rohem Eigelb

Rezept von Jonas Cramby – Kimchi-Udon – Kimchi-Nudeln mit rohem Eigelb     “Dieses Gericht dürfte hier eigentlich gar nicht auftauchen. Es ist nämlich weder gegrillt noch besonders authentisch und stammt noch nicht einmal von mir. Stattdessen geht es auf eines der meist gekochten Gerichte aus der amerikanischen ..mehr

Ikayaki – Gegrillter Tintenfisch

Ikayaki – Gegrillter Tintenfisch

Rezept von Jonas Cramby – Ikayaki – Gegrillter Tintenfisch     “Gegrillter Tintenfisch ist auf Märkten und Festivals in Japan ein ganz normales Streetfood. Diese Variante wird mit Octopus gemacht, sie ist chilischarf und eine Umami-Bombe – gedacht als Snack zum Bier. Die perfekte Vorspeise für einen japanischen ..mehr

Tataki – Kurzgegrilltes Sashimi

Tataki – Kurzgegrilltes Sashimi

Rezept von Jonas Cramby – Tataki – Kurzgegrilltes Sashimi       “Tataki ist eine Methode, mit der man einerseits die zarte Rohheit von Sashimi und andererseits das geröstete‚ karamellisierte Aroma von Grillgerichten erhält. Die Außenseite eines Stücks Fleisch oder Fisch wird kurz gegrillt, während das Innere ..mehr

Massaman-Curry mit Rindfleisch

Massaman-Curry mit Rindfleisch

Rezept von Chelsea Winter – Massaman-Curry mit Rindfleisch         Den Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen.     Das Fett vom Fleisch schneiden (ein klein bisschen darf dran bleiben) und das Filet in 5-6 cm große Stücke zerkleinern.     In einer großen Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. ..mehr

Hähnchen in Sesamsauce

Hähnchen in Sesamsauce

Rezept von Chelsea Winter – Hähnchen in Sesamsauce       Die Maisstärke in einer Schüssel mit 2 EL Wasser anrühren. Die übrigen Zutaten für die Sauce dazugeben, glatt rühren und beiseitestellen.     Die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe hellgolden rösten. Beiseitestellen.   ..mehr

Alge Meeresspaghetti Norisauce Sesamcreme

Alge Meeresspaghetti Norisauce Sesamcreme

Rezept von Heiko Antoniewicz – Alge Meeresspaghetti Norisauce Sesamcreme       Meeresspaghetti     Die Spaghetti aufrollen und aus den übrigen Zutaten eine Marinade herstellen.     Auf die Rollen gießen und 30 Minuten marinieren lassen.         Norisauce     Die Noriblätter ..mehr

Thaiaubergine Miso Salbei

Thaiaubergine Miso Salbei

Rezept von Heiko Antoniewicz – Thaiaubergine Miso Salbei       Thaiaubergine Die Auberginen schälen, die Schalen aufheben. Den Fond erhitzen und die Gewürze darin erkalten lassen. Die Aubergine mit dem Sud vakuumieren und bei 85°C 12 Minuten im Wasserbad garen. Im Anschluss aus dem Beutel nehmen und den Sud aufheben. Mit ..mehr

Langsam geschmortes Madras-Rindfleisch

Langsam geschmortes Madras-Rindfleisch

Rezept von Donna Hay – Langsam geschmortes Madras-Rindfleisch         Madras-Currypaste:   Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen. Senf-, Koriander- und Kreuzkümmelsamen darin unter häufigem Schwenken 2-3 Minuten rösten, bis sie sich hellbraun färben und intensiv duften.   Die Samen im Blitzhacker mahlen. ..mehr

Tofu-Gemüsespieße mit Miso-Limetten-Marinade

Tofu-Gemüsespieße mit Miso-Limetten-Marinade

Rezept von Sue Radd – Tofu-Gemüsespieße mit Miso-Limetten-Marinade     Für die Marinade die Zutaten in einem kleinen Glas mit Schraubverschluss kräftig schütteln, damit sich alles gut mischt. Die Misopaste sollte sich vollständig aufgelöst haben.     Die Tofuwürfel in einer Glasschüssel verteilen, mit der ..mehr

Rinderhüftsteak-Carpaccio mit Ingwer-Chili-Marinade

Rinderhüftsteak-Carpaccio mit Ingwer-Chili-Marinade

Rezept von Thomas Anders – Rinderhüftsteak-Carpaccio mit Ingwer-Chili-Marinade     Bevor ich anfange, die Marinade zuzubereiten, nehme ich das Fleisch aus dem Kühlschrank und lasse es ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur liegen.   Dann schäle ich den Ingwer, schneide diesen zunächst in dünne Scheiben und anschließend in ..mehr

Kichererbsen-Curry mit Panir und Kartoffeln

Kichererbsen-Curry mit Panir und Kartoffeln

Rezept von Chetna Makan – Kichererbsen-Curry mit Panir und Kartoffeln     2 Kartoffeln garen, pellen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chilischote und Tomaten hacken. Den Panir würfeln.   In einem Topf 1 EL Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen.   Die Zwiebeln, die Tomaten, die ..mehr

Zwiebel-Samosas mit Erdnuss-Chutney

Zwiebel-Samosas mit Erdnuss-Chutney

Rezept von Chetna Makan – Zwiebel-Samosas mit Erdnuss-Chutney   Erdnuss-Chutney Die Chilischoten und die Knoblauchzehen in einer kleinen Schüssel mit Wasser 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend abgießen und im Standmixer oder einem kleinen Universalzerkleinerer mit den übrigen Zutaten zerkleinern – das beim Einweichen ..mehr

Kokossuppe mit Zitronengras und Ingwer

Kokossuppe mit Zitronengras und Ingwer

Rezept von Sarah Henke – Kokossuppe mit Zitronengras und Ingwer     Zitronengras in Ringe schneiden, Ingwer und Galgant schälen und fein schneiden.   Alles in Pflanzenöl anbraten, bis die Gewürze zu duften anfangen.   Dann die Chilis entkernen, in feine Streifen schneiden, zugeben und mit Hühnerfond ablöschen.   ..mehr