The­­­men­­­koch­­­bü­­­cher

Rinderfilet alla Loren – Sophia Loren

Rinderfilet alla Loren – Sophia Loren

Rezept von Sophia Loren – Rinderfilet alla Loren Wie das oft bei Künstlern der Fall ist, werden auch hin und wieder Gerichte nach mir benannt. Da ich Ihnen in diesem Kochbuch meine Küche vorstellen wollte, habe ich solche Rezepte in der Regel nicht aufgenommen. Mit einer einzigen Ausnahme. Denn dieses Filet hat viel mit meinem ..mehr

Pasta mit Auberginen – Sophia Loren

Pasta mit Auberginen – Sophia Loren

Rezept von Sophia Loren – Pasta mit Auberginen Die Sizilianer verstehen sich meisterhaft auf die Zubereitung von Auberginen. Jedes Mal wenn ich auf Sizilien bin, versuche ich Auberginen in den unterschiedlichsten Variationen zu essen. Hier ein Gericht, das ich sehr gerne esse: Die ungeschälten Auberginen in Scheiben schneiden und ..mehr

Johann Lafer – Meine besten Grillrezepte

Johann Lafer – Meine besten Grillrezepte

| VÖ 06.04.2015

zum GU Verlag Leseprobe     Grill Rezepte, Tipps und Tricks vom Meisterkoch – Johann Lafer – Meine besten Grillrezepte, 2015 Gräfe und Unzer, München Rezept – Ratatouille vom Spieß mit ..mehr

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Lamm mit Tomaten-Kräuter-Kruste – Johann Lafer

Lamm mit Tomaten-Kräuter-Kruste – Johann Lafer

Rezept von Johann Lafer – Lamm mit Tomaten-Kräuter-Kruste Den Thymian und den Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und möglichst fein hacken. Den Knoblauch abziehen und klein würfeln. Die Hälfte der Kräuter mit dem Knoblauch und 1 EL Olivenöl vermischen. Die Lamm-Oberschale mit Salz und Pfeffer ..mehr

Rucolarisotto mit Rotweinschalotten – Michael Kolm

Rucolarisotto mit Rotweinschalotten – Michael Kolm

Rezept von Michael Kolm – Rucolarisotto mit Rotweinschalotten und knusprigem Parmesan       Rucolarisotto: Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen, Risottoreis kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und diesen fast bis zur Gänze reduzieren. Den Reis mit Gemüsesuppe ..mehr

Bärlauchcremesuppe mit pochiertem Ei – Johann Pabst

Bärlauchcremesuppe mit pochiertem Ei – Johann Pabst

Rezept von Johann Pabst – Bärlauchcremesuppe mit pochiertem Ei     Bärlauch sorgfältig waschen, vorhandene Stiele abzupfen.   Zwiebel, Lauch und Sellerie schälen und fein schneiden. Die Butter schmelzen und Zwiebel, Lauch und Sellerie glasig anschwitzen. Knoblauchzehen kurz andrücken und beigeben.   Mit Weißwein ..mehr

Bärlauch-Gurken-Mango-Relish

Bärlauch-Gurken-Mango-Relish

Rezept von Jörg Päßler – Bärlauch-Gurken-Mango-Relish     Dieses fruchtig-würzige Relish passt sehr gut zu gegrilltem Geflügel und Fisch wie Seeteufel, Dorade oder was man eben möchte.   Die Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurken waschen (nicht schälen), die Kerne entfernen,  in kleine Würfel ..mehr

Gemischter Brot-Gemüse-Salat – Tom Heinzle

Gemischter Brot-Gemüse-Salat – Tom Heinzle

Rezept von Tom Heinzle – Gemischter Brot-Gemüse-Salat         Die Gurke schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, genauso wie die Gurke und die Zucchini. Die Zwiebeln schälen und in die gleiche Größe schneiden. In einer Schüssel mit etwas ..mehr

Gefüllte Rote Bete – Tom Heinzle

Gefüllte Rote Bete – Tom Heinzle

Rezept von Tom Heinzle – Gefüllte Rote Bete     “Bei meinen Seminaren ist mir aufgefallen, dass viele Menschen keine Rote Bete mögen. Und das Verblüffende dabei ist, dass sich dies ändert, sobald sie auf dem Grill zubereitet wird. Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Röstaromen, die sich beim Grillen bilden, die Rote ..mehr

Gegrillter Chicorée mit Raucheidressing – Tom Heinzle

Gegrillter Chicorée mit Raucheidressing – Tom Heinzle

Rezept von Tom Heinzle – Gegrillter Chicorée mit Raucheidressing   Dass Räuchern beim vegetarischen Grillen auch seine Berechtigung hat, möchte ich Ihnen mit dem folgenden Rezept zeigen. Etwas aufwendig, aber verdammt lecker – Smok’n’Roll. Die Schalen der Eier vorsichtig aufklopfen, sodass der Rauch eindringen kann. ..mehr

Kürbis à la Plancha – Francis Mallmann

Kürbis à la Plancha – Francis Mallmann

Rezept von Francis Mallmann – Kürbis à la Plancha mit Thymian und Crème fraîche Dieses Gericht sollte man ohne Eile zubereiten, während man sich mit Freunden unterhält. Es ist ideal als Beilage für ein im Ofen zubereitetes Hühnchen. Wir brauchen viel Zeit, da der Kürbis roh auf dem Blech zubereitet wird, wodurch die ..mehr

Vegetarisch grillen – Tom Heinzle

Vegetarisch grillen – Tom Heinzle

| VÖ 28.02.2015

zum Heel Verlag Gemüse rockt! Tom Heinzle – Vegetarisch grillen, 2015 Heel, Königswinter     Rezept – Gefüllte Rote Bete Rezept – Gemischter Brot-Gemüse-Salat Rezept – Gegrillter Chicorée mit ..mehr

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