The­­­men­­­koch­­­bü­­­cher

Geflügelleber-Paté – Maik Schacht

Geflügelleber-Paté – Maik Schacht

Rezept von Maik Schacht – Geflügelleber-Paté     Dieser Aufstrich lauwarm auf krossem, in Butter geröstetem Brot ist umwerfend und braucht außer einem guten Weißwein keinen Begleiter.     Die Hühnerleber putzen, von Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. ..mehr

Spinatschnitte mit pochiertem Ei – Maik Schacht

Spinatschnitte mit pochiertem Ei – Maik Schacht

Rezept von Maik Schacht – Spinatschnitte mit pochiertem Ei   Die Ciabatta quer halbieren und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen. Den Spinat putzen und waschen. Tomaten abtropfen lassen. Zwiebel in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden, beides in ..mehr

Pestocreme – Maik Schacht

Pestocreme – Maik Schacht

Rezept von Maik Schacht – Pestocreme Diese Creme ist ein Allround-Talent. Sie schmeckt hervorragend zu Gemüse, Käse, Schinken oder einfach nur pur auf Brot. Mascarpone, Frischkäse, Pesto und Sambal Oelek in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Parmesan unterrühren und die Creme mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. * ..mehr

Schwarzwälder Hähnchenbrustfilet – Marlies Döring

Schwarzwälder Hähnchenbrustfilet – Marlies Döring

Rezept von Marlies Döring – Schwarzwälder Hähnchenbrustfilet Ehrlich gesagt: Der Name ist eine freie Erfindung von mir und das Gericht auch. Was es genau mit dem Schwarzwald zu tun haben soll ist mir selbst schleierhaft, die Assoziation zur Namensgebung liegt wohl in der Farbe der Oliven begründet und gekauft habe ich sie auch nicht im ..mehr

Düsseldorfer Senfrostbraten – Marlies Döring

Düsseldorfer Senfrostbraten – Marlies Döring

Rezept von Marlies Döring – Düsseldorfer Senfrostbraten Der Düsseldorfer Senfrostbraten ist eine besondere Spezialität, die in nahezu jeder Düsseldorfer Gaststätte, die etwas auf sich hält, angeboten wird. Natürlich kommt der Senf dazu aus der Landeshauptstadt und ist wichtiger Bestandteil dieses Rezeptes. Um aber keine ..mehr

Lorbeerhähnchen – Jens Linder & Johanna Westman

Lorbeerhähnchen – Jens Linder & Johanna Westman

Rezept von Jens Linder & Johanna Westman – Lorbeerhähnchen     Diese Gewürzmischung ist aromatisch und ein bisschen scharf, und sie kann sowohl als Trockenmarinade, mit der das Fleisch bis zu 24 Stunden vor dem Grillen eingerieben wird, als auch kurz vor dem Grillen verwendet werden. Falls ihr kein Selleriesalz bekommt, ..mehr

Chicken Curry Trifle – Torsten Hülsmann

Chicken Curry Trifle – Torsten Hülsmann

Rezept von Torsten Hülsmann – Chicken Curry Trifle         Zwiebel und Mango schälen. Mango vorn Kern schneiden und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel halbieren, in feine Streifen schneiden.   Mango und Zwiebeln mischen, mit Limettensaft, Pfeffer, Salz und Chili abschmecken.   ..mehr