The­­­men­­­koch­­­bü­­­cher

Lammrücken mit Pinienkern-Vinaigrette – Teubner Saucen

Lammrücken mit Pinienkern-Vinaigrette – Teubner Saucen

Rezept Lammrücken mit Pinienkern-Vinaigrette Den Lammrücken auslösen und die Rückenfilets (Lammlachse) parieren, die kleineren echten Filets anderweitig verwenden. Die Rückenfilets in 4 etwa 100 g schwere Stücke schneiden, dann beiseitestellen. Die Fleischabschnitte und Knochen für die Jus verwenden. Für das Rauchmandelpüree die Kartoffel ..mehr

Teubner kochen – Saucen

Teubner kochen – Saucen

| VÖ 05.09.2015

zum Gräfe & Unzer Verlag Leseprobe     Der praktische Einstieg in die Spitzenküche – Zutaten, Küchenpraxis, Rezepte – Teubner kochen – Saucen, 2015 Teubner, Gräfe & Unzer, München Rezept ..mehr

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Türkei vegetarisch – Katharina Seiser

Türkei vegetarisch – Katharina Seiser

| VÖ 31.08.2015

zum Brandstätter Verlag Leseprobe     Das Standardwerk zur trendigen türkischen Gemüseküche – Katharina Seiser, Orkide & Orhan Tancgil – Türkei vegetarisch, 2015 Brandstätter, Wien Rezept – ..mehr

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Suppe und Rösti aus Schwarzwurzeln – Janneke Philippi

Suppe und Rösti aus Schwarzwurzeln – Janneke Philippi

Rezept von Janneke Philippi – Suppe und Rösti aus Schwarzwurzeln Die lateinische Bezeichnung der Schwarzwurzel ist Scorzonera hispanica. Scorza bedeutet Schale und nera schwarz. Diese schwarze Schale ist alles andere als schön und hält viele davon ab‚ die Schwarzwurzeln zuzubereiten. Aber ist sie erst einmal geschält, dann kann sich ..mehr