Italien

Rinderfilet alla Loren – Sophia Loren

Rinderfilet alla Loren – Sophia Loren

Rezept von Sophia Loren – Rinderfilet alla Loren Wie das oft bei Künstlern der Fall ist, werden auch hin und wieder Gerichte nach mir benannt. Da ich Ihnen in diesem Kochbuch meine Küche vorstellen wollte, habe ich solche Rezepte in der Regel nicht aufgenommen. Mit einer einzigen Ausnahme. Denn dieses Filet hat viel mit meinem ..mehr

Pasta mit Auberginen – Sophia Loren

Pasta mit Auberginen – Sophia Loren

Rezept von Sophia Loren – Pasta mit Auberginen Die Sizilianer verstehen sich meisterhaft auf die Zubereitung von Auberginen. Jedes Mal wenn ich auf Sizilien bin, versuche ich Auberginen in den unterschiedlichsten Variationen zu essen. Hier ein Gericht, das ich sehr gerne esse: Die ungeschälten Auberginen in Scheiben schneiden und ..mehr

Crostini di fegato – Crostini mit Leber

Crostini di fegato – Crostini mit Leber

Rezept von Lindy Wildsmith & Valentina Sforza – Crostini di fegato alla veneziana – Crostini mit Leber auf venezianische Art Der sparsame venezianische Koch wirft nichts fort, und deshalb spielen Innereien eine wichtige Rolle in der traditionellen Küche nicht nur der Stadt, sondern des gesamten Veneto. Dies bezeugt ein Besuch bei ..mehr

Polpettine di Tonno – Thunfischklößchen

Polpettine di Tonno – Thunfischklößchen

Rezept von Lindy Wildsmith & Valentina Sforza – Polpettine di tonno fresco con acciughe e limone – Thunfischklößchen mit Anchovis und Zitrone Polpettine sind das Cicchetto-Markenzeichen für den modischen bàcaro. Sie kommen ganz unterschiedlich daher – als Fleisch-‚ Gemüse- und Fischklößchen – und dienten ..mehr

Caponata Roscioli – Nicole Stich

Caponata Roscioli – Nicole Stich

Rezept von Nicole Stich – Caponata Roscioli Manche Abende bleiben unvergessen. Etwa unser erster Besuch in einer römischen Restaurant-Institution: “Roscioli”. Freunde hatten einen Tisch für vier reserviert und wir aßen uns zuerst einmal quer durch die Vorspeisen. Der Tisch war über und über mit Weingläsern und verschiedenen ..mehr

Venezianische Birnentarte

Venezianische Birnentarte

Rezept von Katie & Giancarlo Caldesi – Venezianische Birnentarte – Torta di pere alla veneziana Dieses köstliche und supereinfache Tarterezept habe ich von unserer Freundin Monica Cesarato. Sie lebt in Chioggia, in der Nähe von Venedig, und verwendet für ihre Torta di pere natürlich die heimischen Birnen, von denen im nahe ..mehr

Hähnchen mit Ingwer, Safran und Datteln

Hähnchen mit Ingwer, Safran und Datteln

Rezept von Katie & Giancarlo Caldesi – Hähnchen mit Ingwer, Safran und Datteln – Pollo con zenzero, zafferano e datteri Hühnerfleisch stand im Mittelalter in Italien häufig auf dem Speiseplan, spielt heute aber eine eher untergeordnete Rolle. Vielmehr scheinen die Italiener eine Vorliebe für Perlhühner und Wildgeflügel zu ..mehr

Der Silberlöffel – Pasta

Der Silberlöffel – Pasta

VÖ 09.03.2015

zum Edel Verlag Die besten Nudelrezepte aus der Bibel der italienischen Küche – Der Silberlöffel – Pasta, 2015 Phaidon by Edel Germany, Hamburg Rezept – Cannelloni Napoletana Rezept – Spaghetti Carbonara   ..mehr

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Rosanna Marziale – Mozzarella Originale

Rosanna Marziale – Mozzarella Originale

| VÖ 31.03.2015

zum Hädecke Verlag     Die Vielfalt eines Klassikers – Rosanna Marziale – Mozzarella Originale, 2015 Hädecke, Weil der Stadt Rezept – Melonensalat mit Shrimps und Mozzarella Rezept – Offener Raviolo ..mehr

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Maria Saledare – Pasta e basta!

Maria Saledare – Pasta e basta!

| VÖ 19.05.2015

100 Nudelsorten, 100 Saucen, 1000 Kombinationen – Maria Saledare – Pasta e basta! 2015 Christian, München Pasta gibt es in allerlei Formen, Farben und Varianten. Diese Vielfalt finden Sie in diesem Kochbuch wieder: ..mehr

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Kalbsnuss Zitronenmelodie aus Sorrento – Kochgarage

Kalbsnuss Zitronenmelodie aus Sorrento – Kochgarage

Rezept aus der Kochgarage – Kalbsnuss Zitronenmelodie aus Sorrento     Kalbsnuss quer zur Faser in 6 dünne Schnitzel aufschneiden – klappt am besten mit der Aufschnittmaschine. Schnitzel flach klopfen.   Fleisch in einer Schüssel mit Abrieb von Zitrone und Bergamotte, Olivenöl, Fenchelgrün, Fleur de Sel und etwas ..mehr

Geschmortes Barolohähnchen – Christian Henze

Geschmortes Barolohähnchen – Christian Henze

Rezept von Christian Henze – Geschmortes Barolohähnchen     Barolohähnchen: Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch, den Zitronenabrieb sowie den -saft, den Rosmarin und das Paprikapulver mit dem Olivenöl zu einer ..mehr