Küchen der Welt

Boeuf Bourguignon à la Maxi – Frank Möbes

Boeuf Bourguignon à la Maxi – Frank Möbes

Rezept von Frank Möbes – Boeuf Bourguignon à la Maxi – Mon Amie Maxi         Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, die Zwiebeln halbieren. Den Lauch putzen, waschen, trocken schütteln und in grobe Ringe schneiden. Den Sellerie und die Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Räucherspeck würfeln. ..mehr

Hummer Thermidor à la Maxi – Frank Möbes

Hummer Thermidor à la Maxi – Frank Möbes

Rezept von Frank Möbes – Mon Amie Maxi – Hummer Thermidor à la Maxi – Homard Thermidor à la Maxi         Den Hummer unter fließendem Wasser abspülen. Die Champignons putzen, die Schalotten schälen. Beides würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.     ..mehr

Mon Amie Maxi – Die besten Brasserie-Rezepte

Mon Amie Maxi – Die besten Brasserie-Rezepte

VÖ 24.07.2015

zum Tre Torri Verlag Leseprobe     Die besten Brasserie-Rezepte – Christian Mook, Frank Möbes – Mon Amie Maxi – French Brasserie & Raw Bar, 2015 Tre Torri, Wiesbaden Rezept – Hummer Thermidor à ..mehr

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Coniglio alle Mele – Kaninchen mit Äpfeln

Coniglio alle Mele – Kaninchen mit Äpfeln

Rezept aus Der Silberlöffel – Toskana – Das Kochbuch – Coniglio alle Mele – Kaninchen mit Äpfeln Der Rigatino-Schinken ist eine toskanische Spezialität, die dem Pancetta ähnlich ist, aber durch einen Mantel aus schwarzem Pfeffer und Chili ein einzigartig pikantes Aroma entfaltet. Ersatzweise kann Pancetta verwendet ..mehr

Ragout vom Junghirsch – Hedi Klinger

Ragout vom Junghirsch – Hedi Klinger

Rezept von Hedi Klinger – Ragout vom Junghirsch       Dieses Rezept kann man auch mit Reh, Gans oder sogar Wildschwein zubereiten, wobei man die Sauce beim Reh besonders fein und beim Hirsch und Gans etwas kräftiger würzt und beim Wildschwein sogar grünen Pfefler dazugeben kann.     Zwiebeln in 3-4 mm dicke ..mehr

Spinatnocken mit Nussbutter – Hedi Klinger

Spinatnocken mit Nussbutter – Hedi Klinger

Rezept von Hedi Klinger – Spinatnocken mit Nussbutter Das Rezept für Spinatknödel stammt aus Südtirol. In unserem Wirtshaus machen wir ein ähnliches Gericht in Nockenform wie die italienischen Malfatti, bei denen noch Ricotta in die Masse kommt. Serviert werden die Knödel oder Nocken traditionell mit brauner Butter. Man nennt sie auch ..mehr