Küchen der Welt

Coniglio alle Mele – Kaninchen mit Äpfeln

Coniglio alle Mele – Kaninchen mit Äpfeln

Rezept aus Der Silberlöffel – Toskana – Das Kochbuch – Coniglio alle Mele – Kaninchen mit Äpfeln Der Rigatino-Schinken ist eine toskanische Spezialität, die dem Pancetta ähnlich ist, aber durch einen Mantel aus schwarzem Pfeffer und Chili ein einzigartig pikantes Aroma entfaltet. Ersatzweise kann Pancetta verwendet ..mehr

Ragout vom Junghirsch – Hedi Klinger

Ragout vom Junghirsch – Hedi Klinger

Rezept von Hedi Klinger – Ragout vom Junghirsch       Dieses Rezept kann man auch mit Reh, Gans oder sogar Wildschwein zubereiten, wobei man die Sauce beim Reh besonders fein und beim Hirsch und Gans etwas kräftiger würzt und beim Wildschwein sogar grünen Pfefler dazugeben kann.     Zwiebeln in 3-4 mm dicke ..mehr

Spinatnocken mit Nussbutter – Hedi Klinger

Spinatnocken mit Nussbutter – Hedi Klinger

Rezept von Hedi Klinger – Spinatnocken mit Nussbutter Das Rezept für Spinatknödel stammt aus Südtirol. In unserem Wirtshaus machen wir ein ähnliches Gericht in Nockenform wie die italienischen Malfatti, bei denen noch Ricotta in die Masse kommt. Serviert werden die Knödel oder Nocken traditionell mit brauner Butter. Man nennt sie auch ..mehr

Düsseldorfer Senfrostbraten – Marlies Döring

Düsseldorfer Senfrostbraten – Marlies Döring

Rezept von Marlies Döring – Düsseldorfer Senfrostbraten Der Düsseldorfer Senfrostbraten ist eine besondere Spezialität, die in nahezu jeder Düsseldorfer Gaststätte, die etwas auf sich hält, angeboten wird. Natürlich kommt der Senf dazu aus der Landeshauptstadt und ist wichtiger Bestandteil dieses Rezeptes. Um aber keine ..mehr

Bubespitzle – Schupfnudeln – Marlies Döring

Bubespitzle – Schupfnudeln – Marlies Döring

Rezept von Marlies Döring – Bubespitzle – Schupfnudeln Bubespitzle erfreuen sich in der badischen und schwäbischen Küche besonderer Beliebtheit. Gerne werden sie als Beilage zu Fleischgerichten mit Soße, z.B. Kalbsgulasch, oder zu Sauerkrautgerichten serviert. An heißen Sommertagen isst man sie auch als Hauptgericht, zusammen mit ..mehr