Zu Gast bei Sterneköchen

Zu Gast bei Massimo Bottura in der Osteria Francescana in Modena

Zu Gast bei Massimo Bottura in der Osteria Francescana in Modena

11. Dezember 2014

BuchGourmet zu Gast bei Sternekoch Massimo Bottura – Osteria Francescana, Modena Dafür machten unser Chefredakteur Klaus Leciejewski sowie seine Frau – unsere Fotografin Jitsy Santana Gómez – gerne einen Abstecher in die Emilia-Romagna: Sie folgten der Einladung von einem der weltweit besten Köche, Sternekoch Massimo Bottura ..mehr

Sternekoch Erhard Schäfer und sein Tafelspitz

Sternekoch Erhard Schäfer und sein Tafelspitz

23. November 2014

Sternekoch Erhard Schäfer und sein Tafelspitz Normalerweise erwarten Sie von einem Rezept zuerst zwei Dinge: eine Zutatenliste und eine Beschreibung der Zubereitung. Ein solches ordentliches Rezept für einen Tafelspitz finden Sie mit wenigen Klicks im Internet, aber nicht nur eines, sondern gleich dutzendfach, in immer anderen Variationen und ..mehr

Zu Gast bei Joachim Wissler im Restaurant Vendôme, Bergisch-Gladbach

Zu Gast bei Joachim Wissler im Restaurant Vendôme, Bergisch-Gladbach

22. November 2014

Menü bei 3-Sternekoch Joachim Wissler im Restaurant Vendôme, Schloss Bensberg, Bergisch-Gladbach Mundschmeichler – Zur Einstimung Coquille Saint Jacques – Miso gebeizt, Topinambursalat & Liebstöckelvinaigrette Eintopf – Langoustine, Octopus & Sobrassada Gezupfter Kabeljau – Tafelspitz, Meerrettichbutter, ..mehr

Zu Gast bei Heiko Nieder, The Restaurant, Hotel Dolder Grand, Zürich

Zu Gast bei Heiko Nieder, The Restaurant, Hotel Dolder Grand, Zürich

13. Oktober 2014

BuchGourmet zu Gast bei Sternekoch Heiko Nieder, The Restaurant, Hotel Dolder Grand, Zürich Birkenschaum mit milder Frucht Schildampfer mit Bitter und Curry Limoncello auf Crush-Eis Kartoffelbrot als Chip Melonencocktail Knusperkugel mit Schwarzkümmel und Kräutern Thunfisch, Chips von Mozarella, Tomate, Kiwi, Mangoessig Meerforellenrogen, ..mehr

Koch des Jahres 2014 – 2015

Koch des Jahres 2014 – 2015

1. Oktober 2014

Koch des Jahres 2014 – 2015  Vorfinale in Köln – BuchGourmet war dabei! Dieter Müller ist immer noch einer der sehr wenigen deutschen Drei-Sterne-Köche die wahrlich weltbekannt sind. Wenn er für einen Wettbewerb ein Vorwort verfasst, dann dürfen wir unbesehen davon ausgehen, dass es sich um eine wichtige kulinarische ..mehr

ChefsRevolution – The International Avantgarde Cuisine

ChefsRevolution – The International Avantgarde Cuisine

17. September 2014

ChefsRevolution – The International Avantgarde Cuisine – 14. und 15. September 2014 in Zwolle/ Niederlande 2009 initiierten Carola und Thomas Ruhl in Köln erstmalig eine Veranstaltung mit dem Namen „ChefSache“. Damals war die Idee, Spitzenköche auf einer Bühne vor einem großen Publikum ihre Kochkünste demonstrieren zu lassen, ja ..mehr

iSi Workshop – Besser sein im Catering – Centre Port Culinaire

iSi Workshop – Besser sein im Catering – Centre Port Culinaire

28. August 2014

    Monatelang war das grandiose iSi Kochbuch der Bestseller auf unserem Portal. Kürzlich veranstaltete iSi im Kölner Centre Port Culinaire für Köche, Caterer und Journalisten einen Workshop zum Einsatz von iSi Geräten im Catering. Thomas Ruhl ist der Inhaber des „Centre Port Culinaire“. In den letzten Jahren hat er sich zu ..mehr

Zu Gast im Berliner Promi-Restaurant Borchardt

Zu Gast im Berliner Promi-Restaurant Borchardt

21. August 2014

Promi-Restaurant Borchardt, Berlin Im letzten Jahr hatte unser Chefredakteur bei BuchGourmet.com auch das Buch Gefahrenzone – Geschichten aus dem Bauch eines Restaurants von Roland Mary rezensiert, des Besitzers des Berliner Promi-Restaurants Borchardt. Vor einigen Tagen nutzte er einen Aufenthalt in Berlin, um auch das Borchardt zu ..mehr

Wagyu Japanese Beef

Wagyu Japanese Beef

28. Juli 2014

Kulinarische Herausforderung aus Japan – Wagyu Beef – das Original! Wahrscheinlich werden zahlreiche Gourmets bereits einmal Wagyu Rindfleisch (auch Kobe Beef) genossen haben. Allerdings werden nur wenige das Original vor sich gehabt haben. Bis jetzt konnte in Deutschland diese Spezialität nur von Züchtern aus den USA oder aus anderen ..mehr