Rezepte Vorspeisen Suppen Snacks

Spinatsuppe mit gebackenem Ziegenkäse

Spinatsuppe mit gebackenem Ziegenkäse

Rezept von Fiona Countess of Carnarvon – Spinatsuppe mit gebackenem Ziegenkäse Den Ofen auf 180°C (Umluft 160 °C) vorheizen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Staudensellerie und Lauch putzen, waschen und grob hacken. Die Kartoffel schälen und in 12 Stücke schneiden. Den Spinat waschen. 75 g der Butter in einer ..mehr

Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam

Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam

Rezept von Sabrina Ghayour – Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam & Frühlingszwiebeln Die Auberginen längs halbieren und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Einen großen Topf auf hoher Stufe vorheizen und bis zu einer Höhe von 1 Zentimeter mit Öl befüllen. Einen Teller mit zwei Lagen Küchenpapier auslegen. Die Auberginen in ..mehr

Burrata mit angeschwärzten Orangen

Burrata mit angeschwärzten Orangen

Rezept von Sabrina Ghayour – Burrata mit angeschwärzten Orangen, Pistazien, Minze & Granatapfelkernen Mit einem scharfen Messer das obere und untere Ende der Orange abschneiden, sodass das Fruchtfleisch zu sehen ist. Die Orange auf die Unterseite stellen und die gesamte Schale in Streifen herunterschneiden, sodass die weiße Haut ..mehr

Kroatischer Linsensalat mit Sardellen und Äpfeln

Kroatischer Linsensalat mit Sardellen und Äpfeln

Rezept von Ino Kuvačić – Kroatischer Linsensalat mit Sardellen und Äpfeln     Die Linsen unter fließend kaltem Wasser von Fasern und Schmutz befreien. Mit 900 Millilitern Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Abdecken und bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen weich sind, mit Salz und ..mehr

Nürnberger Bratwurstgulasch mit Kartoffeln

Nürnberger Bratwurstgulasch mit Kartoffeln

Rezept von Alfons Schuhbeck – Nürnberger Bratwurstgulasch mit Kartoffeln und Paprika     Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 1/2 cm große Würfel schneiden.   In einem Topf in Salzwasser mit Lorbeerblatt, Chili und Kurkuma 20 bis 30 Minuten weich garen.   In ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen, ..mehr

Rahmknödel Valentin mit Schwammerl

Rahmknödel Valentin mit Schwammerl

Rezept von Alfons Schuhbeck – Rahmknödel Valentin mit Schwammerl – Klöße mit Pilzen und Sahnesauce     Schwammerl: Für die Sauce die Brühe erhitzen und die getrockneten Pilze darin knapp unter dem Siedepunkt 20 Minuten ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, dabei die Pilzbrühe auffangen. Die Pilze kurz abkühlen lassen ..mehr

Bayerischer Filetiermarsch – Tatar vom Saibling

Bayerischer Filetiermarsch – Tatar vom Saibling

Rezept von Alfons Schuhbeck – Bayerischer Filetiermarsch – Tatar vom Saibling     Für den Saibling für die Beize die Pfeffer-, Senf- und Korianderkörner sowie Wacholderbeeren im Mörser grob zerstoßen. Die Zitrusschalen in dünne Streifen schneiden.     Dill und Petersilie waschen, trocken tupfen, die Spitzen ..mehr

Tomaten-Bohnen-Creme-Suppe mit Basilikum

Tomaten-Bohnen-Creme-Suppe mit Basilikum

Rezept von Rachel Beller – Tomaten-Bohnen-Creme-Suppe mit Basilikum     Die Zwiebel schälen und hacken, die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen. Das Öl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anschwitzen. Tomaten, Bohnen und Brühe ..mehr

Gemüsesuppe mit Linsen, Zucchini und Spinat

Gemüsesuppe mit Linsen, Zucchini und Spinat

Rezept von Rachel Beller – Gemüsesuppe mit Linsen, Zucchini und Spinat   Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und hacken. Sellerie, Tomate und Zucchini waschen und hacken.     Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.     Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 3 bis 5 Minuten ..mehr

Eintopf mit Huhn, Orange und Kichererbsen

Eintopf mit Huhn, Orange und Kichererbsen

Rezept von Rachel Beller – Eintopf mit Huhn, Orange und Kichererbsen – Orange Chicken Stew     Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hähnchenbrustfilets enthäuten und in mundgerechte Stücke schneiden. Von den Orangen feine Zesten abziehen, dann 1 Orange auspressen. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Das Öl ..mehr

Ikayaki – Gegrillter Tintenfisch

Ikayaki – Gegrillter Tintenfisch

Rezept von Jonas Cramby – Ikayaki – Gegrillter Tintenfisch     “Gegrillter Tintenfisch ist auf Märkten und Festivals in Japan ein ganz normales Streetfood. Diese Variante wird mit Octopus gemacht, sie ist chilischarf und eine Umami-Bombe – gedacht als Snack zum Bier. Die perfekte Vorspeise für einen japanischen ..mehr

Tataki – Kurzgegrilltes Sashimi

Tataki – Kurzgegrilltes Sashimi

Rezept von Jonas Cramby – Tataki – Kurzgegrilltes Sashimi       “Tataki ist eine Methode, mit der man einerseits die zarte Rohheit von Sashimi und andererseits das geröstete‚ karamellisierte Aroma von Grillgerichten erhält. Die Außenseite eines Stücks Fleisch oder Fisch wird kurz gegrillt, während das Innere ..mehr

Garnelen mit Blumenkohl, Koriander und Crunch

Garnelen mit Blumenkohl, Koriander und Crunch

Rezept von Björn Freitag – Garnelen mit Blumenkohl, Koriander und Crunch     Den Blumenkohl waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Den Koriander waschen und hacken.     Blumenkohlscheiben in 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne anbraten. nach 2 Minuten Garnelen und ..mehr

Gebeizter warmer Lachs mit Kartoffelpuffer

Gebeizter warmer Lachs mit Kartoffelpuffer

Rezept von Björn Freitag – Gebeizter warmer Lachs mit Kartoffelpuffer und Dillschmand       Fürs Abendessen das Lachsfilet am Morgen in einen Gefrierbeutel geben. Dill waschen und hacken. Aus Zucker, ein wenig von dem Dill, Orangensaft, Olivenöl, 2 EL Salz und etwas Pfeffer eine Beize anrühren. Die Beize zum Lachs in den ..mehr

Gegrillter Tintenfisch mit Aprikosen und Chili

Gegrillter Tintenfisch mit Aprikosen und Chili

Rezept von Mikkel Karstad – Gegrillter Tintenfisch mit Aprikosen, Chili, Zitrone, Schalotten und Petersilie     Tintenfisch putzen und gründlich in kaltem Wasser spülen. Bitten Sie eventuell Ihren Fischhändler, das zu übernehmen. Tintenfisch in große und die Arme in kleinere Stücke schneiden. Die Stücke in etwas Olivenöl ..mehr

Herzhafter Brotknöpfleauflauf mit Wildkräutersalat

Herzhafter Brotknöpfleauflauf mit Wildkräutersalat

Rezept aus BEEF! Herzhaft backen – Herzhafter Brotknöpfleauflauf mit Wildkräutersalat   Aus Mehl, Eiern, Salz und Milch einen glatten Teig herstellen. Die Rinde vom Weißbrot abschneiden und das Weißbrot in Würfel schneiden. 3 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, bis sie zu schäumen beginnt, dann die Weißbrotwürfel darin ..mehr

Galettes mit Comté, Schinken, Spinat und Spiegelei

Galettes mit Comté, Schinken, Spinat und Spiegelei

Rezept aus BEEF! Herzhaft backen – Galettes mit Comté, Schinken, Spinat und Spiegelei     Den Backofen auf 50°C Ober- und Unterhitze vorheizen.     Mehlsorten mit Salz, Eiern und Milch zu einem glatten Teig verrühren und mindestens 30 Minuten quellen lassen.     Für die Füllung den Käse reiben und die ..mehr