Rezepte vegetarisch vegan

Spinatsuppe mit gebackenem Ziegenkäse

Spinatsuppe mit gebackenem Ziegenkäse

Rezept von Fiona Countess of Carnarvon – Spinatsuppe mit gebackenem Ziegenkäse Den Ofen auf 180°C (Umluft 160 °C) vorheizen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Staudensellerie und Lauch putzen, waschen und grob hacken. Die Kartoffel schälen und in 12 Stücke schneiden. Den Spinat waschen. 75 g der Butter in einer ..mehr

Risotto mit Erbsen und Minze

Risotto mit Erbsen und Minze

Rezept von Fiona Countess of Carnarvon – Risotto mit Erbsen und Minze     Für das Erbsenmus die 400 g Erbsen mit etwa 400 ml Gemüsefond im Standmixer pürieren, dann durch ein Sieb streichen.     Das Püree in einen großen Topf umgießen und mit dem restlichen Fond verdünnen. Sie brauchen etwa 1,75 Liter der ..mehr

Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam

Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam

Rezept von Sabrina Ghayour – Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam & Frühlingszwiebeln Die Auberginen längs halbieren und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Einen großen Topf auf hoher Stufe vorheizen und bis zu einer Höhe von 1 Zentimeter mit Öl befüllen. Einen Teller mit zwei Lagen Küchenpapier auslegen. Die Auberginen in ..mehr

Burrata mit angeschwärzten Orangen

Burrata mit angeschwärzten Orangen

Rezept von Sabrina Ghayour – Burrata mit angeschwärzten Orangen, Pistazien, Minze & Granatapfelkernen Mit einem scharfen Messer das obere und untere Ende der Orange abschneiden, sodass das Fruchtfleisch zu sehen ist. Die Orange auf die Unterseite stellen und die gesamte Schale in Streifen herunterschneiden, sodass die weiße Haut ..mehr

Rahmknödel Valentin mit Schwammerl

Rahmknödel Valentin mit Schwammerl

Rezept von Alfons Schuhbeck – Rahmknödel Valentin mit Schwammerl – Klöße mit Pilzen und Sahnesauce     Schwammerl: Für die Sauce die Brühe erhitzen und die getrockneten Pilze darin knapp unter dem Siedepunkt 20 Minuten ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, dabei die Pilzbrühe auffangen. Die Pilze kurz abkühlen lassen ..mehr

Tomaten-Bohnen-Creme-Suppe mit Basilikum

Tomaten-Bohnen-Creme-Suppe mit Basilikum

Rezept von Rachel Beller – Tomaten-Bohnen-Creme-Suppe mit Basilikum     Die Zwiebel schälen und hacken, die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen. Das Öl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anschwitzen. Tomaten, Bohnen und Brühe ..mehr

Gemüsesuppe mit Linsen, Zucchini und Spinat

Gemüsesuppe mit Linsen, Zucchini und Spinat

Rezept von Rachel Beller – Gemüsesuppe mit Linsen, Zucchini und Spinat   Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und hacken. Sellerie, Tomate und Zucchini waschen und hacken.     Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.     Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 3 bis 5 Minuten ..mehr

Kimchi-Udon – Kimchi-Nudeln mit rohem Eigelb

Kimchi-Udon – Kimchi-Nudeln mit rohem Eigelb

Rezept von Jonas Cramby – Kimchi-Udon – Kimchi-Nudeln mit rohem Eigelb     “Dieses Gericht dürfte hier eigentlich gar nicht auftauchen. Es ist nämlich weder gegrillt noch besonders authentisch und stammt noch nicht einmal von mir. Stattdessen geht es auf eines der meist gekochten Gerichte aus der amerikanischen ..mehr

Essigei Kartoffelchips Löwenzahn Blüten

Essigei Kartoffelchips Löwenzahn Blüten

Rezept von Heiko Antoniewicz – Essigei Kartoffelchips Löwenzahn Blüten       Essigei mit Kartoffelchips Die Kartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden. Kurz wässern. Das Rapsöl auf 160°C erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin goldgelb frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Eier separat aufschlagen ..mehr

Alge Meeresspaghetti Norisauce Sesamcreme

Alge Meeresspaghetti Norisauce Sesamcreme

Rezept von Heiko Antoniewicz – Alge Meeresspaghetti Norisauce Sesamcreme       Meeresspaghetti     Die Spaghetti aufrollen und aus den übrigen Zutaten eine Marinade herstellen.     Auf die Rollen gießen und 30 Minuten marinieren lassen.         Norisauce     Die Noriblätter ..mehr

Thaiaubergine Miso Salbei

Thaiaubergine Miso Salbei

Rezept von Heiko Antoniewicz – Thaiaubergine Miso Salbei       Thaiaubergine Die Auberginen schälen, die Schalen aufheben. Den Fond erhitzen und die Gewürze darin erkalten lassen. Die Aubergine mit dem Sud vakuumieren und bei 85°C 12 Minuten im Wasserbad garen. Im Anschluss aus dem Beutel nehmen und den Sud aufheben. Mit ..mehr

Chili mit Rüben, roten Linsen und Tomaten

Chili mit Rüben, roten Linsen und Tomaten

Rezept von Hugh Fearnley-Whittingstall – Chili mit Rüben, roten Linsen und Tomaten       Zwiebel und Sellerie hacken, die Knoblauchzehen fein reiben oder durchpressen. Die Rüben putzen aber nicht schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Kreuzkümmel, ..mehr