Rezepte Mediterran

Langsam gegarte Ochsenbäckchen mit Pflaumen und Äpfeln

Langsam gegarte Ochsenbäckchen mit Pflaumen und Äpfeln

Rezept von Ino Kuvačić – Langsam gegarte Ochsenbäckchen mit Pflaumen und Äpfeln     Die Zwiebeln schälen, Karotten und Selleriestangen putzen und alles in Scheiben schneiden. Die Ochsenbäckchen über Nacht in Rotwein, Essig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Gewürznelken, Zimt und Lorbeer marinieren. Am nächsten Tag das Fleisch ..mehr

Gebackene Flundern auf kroatische Art

Gebackene Flundern auf kroatische Art

Rezept von Ino Kuvačić – Gebackene Flundern auf kroatische Art     Die Fische waschen und ausnehmen. Mit einem scharfen Messer um den Kopf herum schneiden und die Finger unter die Haut schieben. So kann man die Haut in einem Stück einfach entfernen. Die weiße Haut unten am Fisch kann man ebenfalls entfernen, aber das ..mehr

Kroatischer Linsensalat mit Sardellen und Äpfeln

Kroatischer Linsensalat mit Sardellen und Äpfeln

Rezept von Ino Kuvačić – Kroatischer Linsensalat mit Sardellen und Äpfeln     Die Linsen unter fließend kaltem Wasser von Fasern und Schmutz befreien. Mit 900 Millilitern Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Abdecken und bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen weich sind, mit Salz und ..mehr

Konfierte Kalbshaxe nach Art der Korsen

Konfierte Kalbshaxe nach Art der Korsen

Rezept von Nicolas Stromboni – Konfierte Kalbshaxe nach Art der Korsen Den Backofen auf 85°C vorheizen. Die Kalbshaxen in einem Schmortopf in Olivenöl rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen, das Öl abgießen und entsorgen. Karotten schälen, Schalotten abziehen, Sellerie putzen und alles in Stücke schneiden. Die ..mehr

Fisch aus dem Ofen wie auf Korsika

Fisch aus dem Ofen wie auf Korsika

Rezept von Nicolas Stromboni – Fisch aus dem Ofen wie auf Korsika     Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Fisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Kartoffeln schälen, Zwiebeln abziehen. Beides in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten und die Zitrone mit der Schale in Scheiben schneiden. Kartoffel-, ..mehr

Korsisches Ragout mit Kartoffeln und Erbsen

Korsisches Ragout mit Kartoffeln und Erbsen

Rezept von Nicolas Stromboni – Korsisches Ragout mit Kartoffeln und Erbsen       Die Kartoffeln schälen, halbieren und bis zur weiteren Verwendung in kaltes Wasser legen.   Die vuletta würfeln und in einem Schmortopf ausbraten. Im Speckfett die Koteletts und die ungeschälte Knoblauchzehe anbräunen.   Die Zwiebel ..mehr

Tomaten-Bohnen-Creme-Suppe mit Basilikum

Tomaten-Bohnen-Creme-Suppe mit Basilikum

Rezept von Rachel Beller – Tomaten-Bohnen-Creme-Suppe mit Basilikum     Die Zwiebel schälen und hacken, die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen. Das Öl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anschwitzen. Tomaten, Bohnen und Brühe ..mehr

Gegrillter Tintenfisch mit Aprikosen und Chili

Gegrillter Tintenfisch mit Aprikosen und Chili

Rezept von Mikkel Karstad – Gegrillter Tintenfisch mit Aprikosen, Chili, Zitrone, Schalotten und Petersilie     Tintenfisch putzen und gründlich in kaltem Wasser spülen. Bitten Sie eventuell Ihren Fischhändler, das zu übernehmen. Tintenfisch in große und die Arme in kleinere Stücke schneiden. Die Stücke in etwas Olivenöl ..mehr

Erbseneintopf mit Minze nach griechischer Art

Erbseneintopf mit Minze nach griechischer Art

Rezept von Sue Radd – Erbseneintopf mit Minze nach griechischer Art     Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Möhre schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Die Minzblättchen abzupfen.     Das Olivenöl im Schnellkochtopf erhitzen, die Zwiebel etwa 5 Minuten darin weich dünsten und dann ..mehr

Couscous mit Röstgemüse und marokkanischem Dressing

Couscous mit Röstgemüse und marokkanischem Dressing

Rezept von Sue Radd – Couscous mit Röstgemüse und marokkanischem Dressing     Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Gemüsezwiebeln schälen und vierteln. Die Kartoffeln säubern und vierteln. Den Butternusskürbis schälen und in 2,5 cm große Stücke schneiden. Die Süßkartoffel schälen und in 2,5 cm große Stücke ..mehr

Rucola-Karotten-Orangen-Salat mit Serrano

Rucola-Karotten-Orangen-Salat mit Serrano

Rezept von Thomas Anders – Rucola-Karotten-Orangen-Salat mit Serrano       Für diese Salatvariation putze und wasche ich erst einmal den Rucola und schleudere diesen anschließend gut, damit das Dressing nicht verwässert wird. Sehr lange Blätter halbiere ich, weil sie sich so besser verspeisen lassen und man sich nicht mit ..mehr

Scharfe Garnelen mit Knoblauch

Scharfe Garnelen mit Knoblauch

Rezept von Rebecca Seal – Scharfe Garnelen mit Knoblauch     In einer Schüssel Piri-Piri-Sauce, Knoblauch, Weißwein oder Bier und Worcestersauce verrühren. Die Garnelen zugeben und mit der Marinade mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Eine große Pfanne mit schwerem Boden – am ..mehr