Rezepte Mediterran

Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot

Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot

Rezept von Tom Heinzle – Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot       Das Salz (nicht das grobe Meersalz) in 1 I Wasser auflösen. Die Muscheln etwa 20 Minuten in der Flüssigkeit einlegen. Den Kamado auf indirektes Grillen einrichten. Die abgetropften Muscheln bei etwa 80 °C ca. 15 Minuten räuchern.     ..mehr

Blumenkohl-Pizza ohne Getreide mit Mangold-Oliven-Belag

Blumenkohl-Pizza ohne Getreide mit Mangold-Oliven-Belag

Rezept von Zita Steyn – Blumenkohl-Pizza ohne Getreide mit Mangold-Oliven-Belag Den Pizzastein (oder ein dickes, schweres Backblech) im Backofen bei 220 °C vorheizen. Den Blumenkohl in der Küchenmaschine fein hacken, bis er aussieht wie Couscous, und dann in einem Sieb oder Dampfeinsatz über ein klein wenig kochendem Wasser zart dämpfen. ..mehr

Italienischer Couscoussalat

Italienischer Couscoussalat

Rezept von Luisa Zeltner – Italienischer Couscoussalat mit Kapern, Rucola und Kirschtomaten     Den Couscous nach Packungsanweisung in heißem Wasser quellen lassen. 2 EL Öl, Zitronensaft und -abrieb zugeben und mit einer Gabel auflockern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten putzen und halbieren. Die Schalotte schälen und ..mehr

Auberginen-Kichererbsen-Crumble

Auberginen-Kichererbsen-Crumble

Rezept von Sabrina Fauda-Rôle – Auberginen-Kichererbsen-Crumble mit Kirschtomaten und Rosinen         Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ungefähr 30 Minuten im Ofen backen. In der Zwischenzeit die Rosinen in ..mehr

Auberginen-Involtini mit Mangoldfüllung

Auberginen-Involtini mit Mangoldfüllung

Rezept von Iris Lange-Fricke & Stefanie Nickel – Auberginen-Involtini mit Mangoldfüllung     Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne etwa 2 Minuten von jeder Seite grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.   ..mehr

Tante Nandas Fischsuppe – Cacciucco della Zia Nanda

Tante Nandas Fischsuppe – Cacciucco della Zia Nanda

Rezept von Csaba dalla Zorza – Tante Nandas Fischsuppe – Cacciucco della Zia Nanda     Eine Fischsuppe macht Viel Mühe. Am besten kauft man bereits geputzten Fisch beim Fischhändler, um Zeit zu sparen. Einen großen Topf mit 3 EL Öl aufsetzen und die geschälte und geviertelte Zwiebel, die geschälte Karotte, den Sellerie ..mehr

Tagliata mit Knoblauchpesto

Tagliata mit Knoblauchpesto

Rezept von Laura Santtini – Tagliata mit Knoblauchpesto       “Diese Trockenmarinade ist für sich alleine schon lecker, doch mit einem qualitativ hochwertigen Steak und Olivenöl wird sie noch köstlicher. Zusätzliches Umami erhält sie, wenn man einige ebenfalls in Trockenmarinade gewälzte Riesenchampignons mit den ..mehr