Rezepte Mediterran

Spaghetti mit Gemüse-Sugo und Polpette

Spaghetti mit Gemüse-Sugo und Polpette

Rezept aus essen & trinken – Spaghetti mit Gemüse-Sugo und Polpette       Für die Polpette Chili putzen und fein schneiden. Pinienkerne und Kapern grob hacken. Käse fein reiben. Hackfleisch mit Chili, Pinienkernen, Kapern, Käse, Eigelb, Bröseln, Salz und Pfeffer verkneten. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen ca. ..mehr

Linguine mit Scholle im Päckchen

Linguine mit Scholle im Päckchen

Rezept aus essen & trinken – Linguine mit Scholle im Päckchen     Kirschtomaten waschen und halbieren. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Staudensellerie putzen, entfädeln und grob würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Knoblauch ..mehr

Fusili mit Kichererbsen und Spinat

Fusili mit Kichererbsen und Spinat

Rezept aus essen & trinken – Fusili mit Kichererbsen und Spinat     Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Kichererbsen im Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und klein würfeln. Minze- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. ..mehr

Gegrillter Spargel mit Zitronenpüree – Nigel Slater

Gegrillter Spargel mit Zitronenpüree – Nigel Slater

Rezept von Nigel Slater – Gegrillter Spargel mit Zitronenpüree     Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in einem Topf leicht gesalzenen Wassers zum Kochen bringen. Die Temperatur auf ein fröh­liches Blubbern herunterstellen und ungefähr 20 Minuten kochen lassen, bis eine Messerspitze leicht eindringt. Die ..mehr

Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot

Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot

Rezept von Tom Heinzle – Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot       Das Salz (nicht das grobe Meersalz) in 1 I Wasser auflösen. Die Muscheln etwa 20 Minuten in der Flüssigkeit einlegen. Den Kamado auf indirektes Grillen einrichten. Die abgetropften Muscheln bei etwa 80 °C ca. 15 Minuten räuchern.     ..mehr

Lammfinger mit Amarenakirschen – Stefan Wiertz

Lammfinger mit Amarenakirschen – Stefan Wiertz

Rezept von Stefan Wiertz – Lammfinger mit Amarenakirschen und Rosmarin   Die Lammfinger kalt abspülen, trockentupfen, von den letzten Sehnen befreien und auf je einen Rosmarinzweig spießen. Dies erfolgt von der dickeren Seite bis maximal zur halben Länge der Finger. Die Lammfinger in heißem Olivenöl nach und nach in der Pfanne ..mehr

Orangen-Oregano-Brathähnchen & Olivengremolata

Orangen-Oregano-Brathähnchen & Olivengremolata

Rezept von Diana Henry – Orangen-Oregano-Brathähnchen & Olivengremolata         Die Hähnchenschenkel von losen Hautfetzen befreien. Die Unterseiten mit einem scharfen Messer mehrfach anstechen.     Die Blätter von 1 Bund Oregano hacken, die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.     Die ..mehr

Langsam gegartes Lamm mit Granatapfel & Honig

Langsam gegartes Lamm mit Granatapfel & Honig

Rezept von Diana Henry – Langsam gegartes Lamm mit Granatapfel & Honig         Das Fleisch rundum tief einschneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken, dann mit etwas Salz – es dient als Schleifmittel – im Mörser zu einer Paste reiben. Die Blätter von 1 Bund Minze zerzupfen. Die Zitronen auspressen. ..mehr

Blumenkohl-Pizza ohne Getreide mit Mangold-Oliven-Belag

Blumenkohl-Pizza ohne Getreide mit Mangold-Oliven-Belag

Rezept von Zita Steyn – Blumenkohl-Pizza ohne Getreide mit Mangold-Oliven-Belag Den Pizzastein (oder ein dickes, schweres Backblech) im Backofen bei 220 °C vorheizen. Den Blumenkohl in der Küchenmaschine fein hacken, bis er aussieht wie Couscous, und dann in einem Sieb oder Dampfeinsatz über ein klein wenig kochendem Wasser zart dämpfen. ..mehr

Italienischer Couscoussalat

Italienischer Couscoussalat

Rezept von Luisa Zeltner – Italienischer Couscoussalat mit Kapern, Rucola und Kirschtomaten     Den Couscous nach Packungsanweisung in heißem Wasser quellen lassen. 2 EL Öl, Zitronensaft und -abrieb zugeben und mit einer Gabel auflockern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten putzen und halbieren. Die Schalotte schälen und ..mehr

Auberginen-Kichererbsen-Crumble

Auberginen-Kichererbsen-Crumble

Rezept von Sabrina Fauda-Rôle – Auberginen-Kichererbsen-Crumble mit Kirschtomaten und Rosinen         Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ungefähr 30 Minuten im Ofen backen. In der Zwischenzeit die Rosinen in ..mehr

Auberginen-Involtini mit Mangoldfüllung

Auberginen-Involtini mit Mangoldfüllung

Rezept von Iris Lange-Fricke & Stefanie Nickel – Auberginen-Involtini mit Mangoldfüllung     Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne etwa 2 Minuten von jeder Seite grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.   ..mehr

Tante Nandas Fischsuppe – Cacciucco della Zia Nanda

Tante Nandas Fischsuppe – Cacciucco della Zia Nanda

Rezept von Csaba dalla Zorza – Tante Nandas Fischsuppe – Cacciucco della Zia Nanda     Eine Fischsuppe macht Viel Mühe. Am besten kauft man bereits geputzten Fisch beim Fischhändler, um Zeit zu sparen. Einen großen Topf mit 3 EL Öl aufsetzen und die geschälte und geviertelte Zwiebel, die geschälte Karotte, den Sellerie ..mehr