Rezepte International

Lady Carnarvons Fasanencurry

Lady Carnarvons Fasanencurry

Rezept von Fiona Countess of Carnarvon – Lady Carnarvons Fasanencurry     Den Ofen auf 150°C (Umluft 130 °C) vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Süßkartoffel, Karotten und Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden.     20 g Butter in einer Kasserolle oder einem feuerfesten Topf mit Deckel bei ..mehr

Spinatsuppe mit gebackenem Ziegenkäse

Spinatsuppe mit gebackenem Ziegenkäse

Rezept von Fiona Countess of Carnarvon – Spinatsuppe mit gebackenem Ziegenkäse Den Ofen auf 180°C (Umluft 160 °C) vorheizen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Staudensellerie und Lauch putzen, waschen und grob hacken. Die Kartoffel schälen und in 12 Stücke schneiden. Den Spinat waschen. 75 g der Butter in einer ..mehr

Burrata mit angeschwärzten Orangen

Burrata mit angeschwärzten Orangen

Rezept von Sabrina Ghayour – Burrata mit angeschwärzten Orangen, Pistazien, Minze & Granatapfelkernen Mit einem scharfen Messer das obere und untere Ende der Orange abschneiden, sodass das Fruchtfleisch zu sehen ist. Die Orange auf die Unterseite stellen und die gesamte Schale in Streifen herunterschneiden, sodass die weiße Haut ..mehr

Gemüsesuppe mit Linsen, Zucchini und Spinat

Gemüsesuppe mit Linsen, Zucchini und Spinat

Rezept von Rachel Beller – Gemüsesuppe mit Linsen, Zucchini und Spinat   Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und hacken. Sellerie, Tomate und Zucchini waschen und hacken.     Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.     Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 3 bis 5 Minuten ..mehr

Garnelen mit Blumenkohl, Koriander und Crunch

Garnelen mit Blumenkohl, Koriander und Crunch

Rezept von Björn Freitag – Garnelen mit Blumenkohl, Koriander und Crunch     Den Blumenkohl waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Den Koriander waschen und hacken.     Blumenkohlscheiben in 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne anbraten. nach 2 Minuten Garnelen und ..mehr

Gebratener Steinbutt mit Stachelbeeren

Gebratener Steinbutt mit Stachelbeeren

Rezept von Mikkel Karstad – Gebratener Steinbutt mit Stachelbeeren, Erbsen, Minze und Brokkoli Die Steinbuttfilets in 8 Stücke teilen. Auf eine Platte legen und mit Salz bestreuen. Für 10-15 Minuten ziehen lassen. Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kaltem Wasser waschen. Die äußere Schicht des Strunks schälen und diesen in ..mehr

Essigei Kartoffelchips Löwenzahn Blüten

Essigei Kartoffelchips Löwenzahn Blüten

Rezept von Heiko Antoniewicz – Essigei Kartoffelchips Löwenzahn Blüten       Essigei mit Kartoffelchips Die Kartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden. Kurz wässern. Das Rapsöl auf 160°C erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin goldgelb frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Eier separat aufschlagen ..mehr

Chili mit Rüben, roten Linsen und Tomaten

Chili mit Rüben, roten Linsen und Tomaten

Rezept von Hugh Fearnley-Whittingstall – Chili mit Rüben, roten Linsen und Tomaten       Zwiebel und Sellerie hacken, die Knoblauchzehen fein reiben oder durchpressen. Die Rüben putzen aber nicht schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Kreuzkümmel, ..mehr

Würzige Lammkarrees mit Wintergemüse aus Chile

Würzige Lammkarrees mit Wintergemüse aus Chile

Rezept von Heidi Köster & Claus Hiltner – Würzige Lammkarrees mit Wintergemüse aus Chile     Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel drücken. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Kurkuma und Harissa zum ..mehr

Würstchen mit Linsen-Mango-Salat

Würstchen mit Linsen-Mango-Salat

Rezept von Thomas Anders – Würstchen mit Linsen-Mango-Salat     Linsen können gelegentlich etwas trocken daherkommen. Sollte die Vinaigrette zu sehr aufgesogen werden, einfach noch ein bisschen Gemüsebrühe zugeben. Aber zunächst muss ich die roten Linsen bissfest kochen – das geht geradezu erschreckend schnell in wenigen ..mehr

Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Rezept von Bianca Rafaela & Michael Baswald – Kalte Gurken-Avocado-Suppe       Die Gurken schälen und in kleine Stücke schneiden.   Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln.   Die Gurken- und Avocadostücke mit dem Limettensaft, dem Olivenöl und der Gemüsebrühe ..mehr

Rucola-Kartoffel-Stangerl mit scharfem Dip

Rucola-Kartoffel-Stangerl mit scharfem Dip

Rezept von Yvonne Schwarzinger – Rucola-Kartoffel-Stangerl mit scharfem Dip       Den Rucola waschen und gut trocken schleudern. Die harten Stielenden entfernen und die Blätter klein hacken.   Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen, schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken.   Den Stangensellerie ..mehr

Ente mit Cannabis-Lavendelhonig

Ente mit Cannabis-Lavendelhonig

Rezept von Sascha Basler – Ente mit Cannabis-Lavendelhonig       Cannabis-Lavendelhonig Das Cannabis einfach in die Mitte eines kleinen Käsetuchs geben und die Ecken so umschlagen, dass das Säckchen mit dem Küchengarn verschlossen werden kann.   Das Säckchen in einen kleinen Topf legen und mit dem Honig übergießen. ..mehr

Wintersalat mit Hirse, Kürbis und Grünkohl

Wintersalat mit Hirse, Kürbis und Grünkohl

Rezept von David Frenkiel & Luise Vindahl – Wintersalat mit Hirse, Kürbis und Grünkohl   Wir lieben es, unsere Salate mit Hirse anzureichern. Hirse ist vielleicht nicht so weit­verbreitet wie Reis, Couscous oder Quinoa, gehört aber seit 10.000 Jahren zu den wichtigen Grundnahrungsmitteln der Menschheit. Hirse ist ein ..mehr