Rezepte Hauptgerichte

Huhn mit 40 Knoblauchzehen und Estragon

Huhn mit 40 Knoblauchzehen und Estragon

Rezept von Jenny Linford – Huhn mit 40 Knoblauchzehen und Estragon   “Ein Gericht für wahre Knoblauchfreunde! Durch die Zubereitung im Bräter wird das Hähnchen schön zart und der Estragon entfaltet sein volles Aroma. Die ganzen Knoblauchzehen zusammen mit dem Hähnchen servieren, sodass die Gäste den weichen Knoblauch aus der ..mehr

Sobanudeln mit Pilzen und gerösteten Haselnüssen

Sobanudeln mit Pilzen und gerösteten Haselnüssen

Rezept von Jeanine Donofrio – Sobanudeln mit Pilzen und gerösteten Haselnüssen     Den Lauch in Ringe schneiden. In einen Durchschlag geben und gründlich abspülen. Die Stiele der Pilze entfernen, die Kappen mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier säubern und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die ..mehr

Paprika-Frittata mit Feta und Spinat

Paprika-Frittata mit Feta und Spinat

Rezept von Jeanine Donofrio – Paprika-Frittata mit Feta und Spinat   “Frittatas können zu jeder Tageszeit und mit vielen verschiedenen Zutaten zubereitet werden. Eine gute Gelegenheit, um den Kühlschrank aufzuräumen. Diese Version mit Paprika, Spinat und Feta ist sehr einfach. Sollten Sie Frühlingszwiebeln, Kürbis oder ..mehr

Mangold mit Kartoffeln und Pimentón de la Vera

Mangold mit Kartoffeln und Pimentón de la Vera

Rezept von José Pizarro – Mangold mit Kartoffeln und Pimentón de la Vera     Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschote von Samen und Scheidewänden befreien und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Mangold putzen, die Stiele ..mehr

Sukalki – Typisch baskisches Rinderragout

Sukalki – Typisch baskisches Rinderragout

Rezept von José Pizarro – Sukalki – Typisch baskisches Rinderragout     In einer schweren Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, in große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise bei hoher Temperatur rundum braun anbraten. Das angebratene Fleisch in einen Schmortopf geben. ..mehr

Estragonhähnchen aus dem Ofen nach Marcella Hazan

Estragonhähnchen aus dem Ofen nach Marcella Hazan

Rezept aus “Zwei in der Küche” – Estragonhähnchen aus dem Ofen nach Marcella Hazan     Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Kartoffeln schälen, längs vierteln und die Kartoffelspalten auf einem tiefen Backblech mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Den Estragon waschen und trocken schütteln. Von einem ..mehr

Lammkoteletts mit orientalischem Blumenkohlsalat

Lammkoteletts mit orientalischem Blumenkohlsalat

Rezept aus “Zwei in der Küche” – Lammkoteletts mit orientalischem Blumenkohlsalat     Für den Blumenkohlsalat den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und diese in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 großzügigen Prise Salz und dem Ras el-Hanout gut ..mehr

Zander mit Ducca und Granatapfel-Taboulé

Zander mit Ducca und Granatapfel-Taboulé

Rezept von essen & trinken – Zander mit Ducca und Granatapfel-Taboulé       Für die Ducca-Gewürzmischung Koriander, Sesam, Kreuz- und Schwarzkümmel, Pfeffer, Pistazien und Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten.     Abkühlen lassen und im Mörser mit 1/2 TL Salz, Thymian und Minze fein mahlen. ..mehr

Blumenkohl-Hähnchen-Pfanne mit Couscous

Blumenkohl-Hähnchen-Pfanne mit Couscous

Rezept von essen & trinken – Blumenkohl-Hähnchen-Pfanne mit Couscous     Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 2 Minuten vorgaren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten einweichen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun ..mehr

Sauerkrauteintopf mit Hijiki, Kartoffeln und Tomaten

Sauerkrauteintopf mit Hijiki, Kartoffeln und Tomaten

Rezept von Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann – Sauerkrauteintopf mit Hijiki, Kartoffeln und Tomaten     Die Hijiki-Algen 15 Minuten einweichen. Das Wasser nach der Hälfte der Zeit wechseln, danach gut durchspülen und abtropfen lassen.     Die Tomaten waschen, die Strünke entfernen und in Würfel schneiden. Die ..mehr

Grüne Chlorella-Tagliatelle mit Tomatensauce

Grüne Chlorella-Tagliatelle mit Tomatensauce

Rezept von Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann – Grüne Chlorella-Tagliatelle mit Tomatensauce   Das Mehl, das Meersalz und das Chlorella-Pulver mit etwas Wasser in einer Schüssel vermengen und kräftig kneten. Der Teig sollte glatt und leicht formbar sein, nicht kleben, und die Oberfläche sollte etwas glänzen. 30 Minuten abgedeckt ..mehr

In Rotwein geschmortes Kaninchen

In Rotwein geschmortes Kaninchen

Rezept von Christina Loucas – In Rotwein geschmortes Kaninchen         Das Kaninchen (ohne Kopf und Innereien) in Stücke zerteilen. Die Schalotten schälen, ganz lassen.     In einem großen Schmortopf 3 EL Olivenöl erhitzen und die Kaninchenstücke darin rundum anbraten, bis sie von allen Seiten leicht ..mehr

Meeresfrüchte-Paella – Paella Marisco

Meeresfrüchte-Paella – Paella Marisco

Rezept von Michaela Baur – Meeresfrüchte-Paella – Paella Marisco         Die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich säubern. Geöffnete Muscheln aussortieren. Die Riesengarnelen am Rücken entlang einschneiden und den Darm entfernen. Garnelen abbrausen und abtropfen lassen. Die Kalamaretti und das ..mehr