Rezepte Hauptgerichte

Saté Perlhuhn Mango Gurke – Tim Raue

Saté Perlhuhn Mango Gurke – Tim Raue

Rezept von Tim Raue – Saté Perlhuhn Mango Gurke         “Gegrilltes Huhn mit Erdnusssauce ist mittlerweile ein globales Gericht. Ursprünglich stammt es aus Thailand und heißt dort saté gai. Ich finde das saté gai im Moon Thai Restaurant in Berlin grandios, dort wird auch ganz klassisch zum gegrillten ..mehr

Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln

Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln

Rezept von Pascal Haag – Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln         Currypaste: Alle Zutaten grob hacken und im Mörser gründlich miteinander verreiben.       Curry: Die Kartoffeln in 1 1/2 cm große Würfel schneiden, die Blumenkohlblätter halbieren und in 2 cm breite Streifen schneiden.     ..mehr

Kalbstafelspitz mit Mango und Ananas

Kalbstafelspitz mit Mango und Ananas

Rezept von Tom Heinzle – Kalbstafelspitz mit Mango und Ananas         Kalbstafelspitz: Den Thymian, das Salz, den Zitronenabrieb, das Olivenöl und den Pfeffer zu einer Marinade mischen, den Tafelspitz rundum mit der Marinade einstreichen und etwa 2 Stunden abgedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen.     ..mehr

Lachs trifft Chorizo auf grünem Spargel

Lachs trifft Chorizo auf grünem Spargel

Rezept von Tom Heinzle – Lachs trifft Chorizo auf grünem Spargel mit Butter und Salz aus dem Feuerwok       Lachs trifft Chorizo: Den Lachs alle 5 cm quer bis zur Mitte einschneiden, die Chorizoscheiben in der Mitte umklappen, eine halbe Orangenscheibe hineinlegen und in die Einschnitte stecken. Den Fisch mit Salz und Thymian ..mehr

Würste aus dem Ofen mit Äpfeln, Rosinen und Cidre

Würste aus dem Ofen mit Äpfeln, Rosinen und Cidre

Rezept von Diana Henry – Würste aus dem Ofen mit Äpfeln, Rosinen und Cidre “Ein wunderbares Essen an kalten Tagen ohne großen Aufwand. Sie müssen die Rosinen nicht in Alkohol einweichen, wenn Sie das nicht möchten (obwohl ich sicher bin, Sie haben es verdient); kochendes Wasser genügt.” Die Rosinen im Calvados bis knapp ..mehr

Lammbraten mit Erbsen, Zwiebeln und Wermut

Lammbraten mit Erbsen, Zwiebeln und Wermut

Rezept von Diana Henry – Lammbraten mit Erbsen, Zwiebeln und Wermut “Hier lässt sich beinahe alles im selben Gefäß zubereiten. Ein Traum. Als Beilage bedarf es bloß einiger kleiner Kartoffeln, dazu vielleicht gebratene Paprikaschoten oder Artischockenherzen mit Zitronensaft und gehackter Petersilie.” Den Backofen auf 220 °C ..mehr

Brasse gefüllt mit Walnüssen und Granatapfel

Brasse gefüllt mit Walnüssen und Granatapfel

Rezept von Diana Henry – Brasse gefüllt mit Walnüssen und Granatapfel         “Einfach gemacht als Leckerbissen unter der Woche, doch auch fein genug für Freunde am Wochenende. Verwenden Sie bereits ausgelöste Granatapfelkerne, wenn die Zeit knapp ist. Reichen Sie Couscous oder Getreide dazu. Großartig passen ..mehr

Roastbeef mit Kräuterkruste

Roastbeef mit Kräuterkruste

Rezept Roastbeef mit Kräuterkruste – Kochbuch Deutsche Klassiker – essen & trinken     Grundrezept Roastbeef Roastbeef parieren, also den Fettdeckel, feine Häutchen und eventuell vorhandene Sehnen mit einem scharfen Messer entfernen. Beide Pfeffersorten im Mörser fein zerstoßen. Eine große Pfanne stark erhitzen. Das ..mehr

Jakobsmuscheln mit Fenchel-Relish und Pastinaken-Stampf

Jakobsmuscheln mit Fenchel-Relish und Pastinaken-Stampf

Rezept von Zita Steyn – Jakobsmuscheln mit Fenchel-Relish und Pastinaken-Stampf       Zunächst das Relish zubereiten. Dafür die Fenchelknolle mit dem Gemüseschäler schälen, um zähe Stücke mit Fäden zu entfernen, und dann die einzelnen Blätter trennen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne ..mehr

Blumenkohl-Pizza ohne Getreide mit Mangold-Oliven-Belag

Blumenkohl-Pizza ohne Getreide mit Mangold-Oliven-Belag

Rezept von Zita Steyn – Blumenkohl-Pizza ohne Getreide mit Mangold-Oliven-Belag Den Pizzastein (oder ein dickes, schweres Backblech) im Backofen bei 220 °C vorheizen. Den Blumenkohl in der Küchenmaschine fein hacken, bis er aussieht wie Couscous, und dann in einem Sieb oder Dampfeinsatz über ein klein wenig kochendem Wasser zart dämpfen. ..mehr

Sauerbraten mit Lebkuchen und Dörrobst

Sauerbraten mit Lebkuchen und Dörrobst

Sauerbraten mit Lebkuchen und Dörrobst – Kochbuch Deutsche Klassiker – essen & trinken Möhren und Sellerie schälen und in kleine Stücke, 1 Zwiebel grob in Würfel schneiden. Möhren, Sellerie, Zwiebel, Thymian, Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholder und Nelken in 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Abkühlen lassen und mit 250 ml ..mehr

Wiener Schnitzel mit Gurken-Dill-Salat

Wiener Schnitzel mit Gurken-Dill-Salat

Rezept Wiener Schnitzel mit Gurken-Dill-Salat – Kochbuch Deutsche Klassiker – essen & trinken       Fleisch nacheinander in einem großen Gefrierbeutel ca. 5 mm dünn plattieren.   Eier und geschlagene Sahne in einer Schale mit der Gabel verquirlen.   Mehl und Semmelbrösel in 2 Schalen geben. Schnitzel ..mehr

Über Tee geräucherter Wolfsbarsch auf indische Art

Über Tee geräucherter Wolfsbarsch auf indische Art

Rezept von Anjali Pathak – Über Tee geräucherter Wolfsbarsch auf indische Art     Den Reis mit dem Zucker und den Teeblättern vermischen. Für die Chai-Gewürzmischung die Zimtstangen, die Fenchelsamen und die Gewürznelken im Mörser grob zerstoßen, damit sie ihr Aroma besser entfalten. Zur Reismischung geben und den Kardamom ..mehr

Sanft gegarte Lammkeule auf indische Art

Sanft gegarte Lammkeule auf indische Art

Rezept von Anjali Pathak – Sanft gegarte Lammkeule auf indische Art     Den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in gleichmäßigen Abständen tief einschneiden und die Einschnitte leicht zu Taschen für die Kräuter und Gewürze ausweiten.   Den Rosmarin in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote nach ..mehr