Rezepte Hauptgerichte

Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf mit Granatapfel

Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf mit Granatapfel

Rezept aus essen & trinken – Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf mit Granatapfel       Fleisch von Fett und Sehnen befreien, in ca. 4 cm große Würfel schneiden, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch grob in Würfel schneiden und mit Fleisch, Knochen, 200 ml Wasser und Olivenöl in einen Bräter geben. Mit ..mehr

Gegrillter Spargel mit Zitronenpüree – Nigel Slater

Gegrillter Spargel mit Zitronenpüree – Nigel Slater

Rezept von Nigel Slater – Gegrillter Spargel mit Zitronenpüree     Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in einem Topf leicht gesalzenen Wassers zum Kochen bringen. Die Temperatur auf ein fröh­liches Blubbern herunterstellen und ungefähr 20 Minuten kochen lassen, bis eine Messerspitze leicht eindringt. Die ..mehr

Rippchen mit Honig, Anis und Blumenkohl – Nigel Slater

Rippchen mit Honig, Anis und Blumenkohl – Nigel Slater

Rezept von Nigel Slater – Langsam gebackene Rippchen mit Honig, Anis und cremigem Blumenkohl Rippchen: Meiner Erfahrung nach sind sie am einfachsten zu handhaben, wenn man den Metzger bittet, die Querrippe in zwei Stücke zu schneiden, jedes mit vier Knochen. Ein verschließbarer Gefrierbeutel ist ideal zum Marinieren. Die Sojasoße in einen ..mehr

Forelle mit rosa Zwiebeln und Queller – Nigel Slater

Forelle mit rosa Zwiebeln und Queller – Nigel Slater

Rezept von Nigel Slater – Forelle mit rosa Zwiebeln und Queller 2 mittelgroße Forellen, ausgenommen und gesäubert, in eine Brat- oder Backform legen. 1 unbehandelte Zitrone in 6 Scheiben schneiden und je­weils 3 in die Forellen legen. 1 rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte davon in die Fischbäuche, den Rest ..mehr

Saté Perlhuhn Mango Gurke – Tim Raue

Saté Perlhuhn Mango Gurke – Tim Raue

Rezept von Tim Raue – Saté Perlhuhn Mango Gurke         “Gegrilltes Huhn mit Erdnusssauce ist mittlerweile ein globales Gericht. Ursprünglich stammt es aus Thailand und heißt dort saté gai. Ich finde das saté gai im Moon Thai Restaurant in Berlin grandios, dort wird auch ganz klassisch zum gegrillten ..mehr

BBQ-Spareribs – Tom Heinzle

BBQ-Spareribs – Tom Heinzle

Rezept von Tom Heinzle – BBQ-Spareribs Die Spareribs großzügig mit 3 EL BBQ-Gewürz* einreiben, in Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlen Ort 2-3 Stunden marinieren. Den Smoker mit Buchenholz anfeuern. Die Spareribs aus der Folie nehmen und im Smoker bei indirekter Hitze (80 °C) mit geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde räuchern. ..mehr

Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln

Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln

Rezept von Pascal Haag – Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln         Currypaste: Alle Zutaten grob hacken und im Mörser gründlich miteinander verreiben.       Curry: Die Kartoffeln in 1 1/2 cm große Würfel schneiden, die Blumenkohlblätter halbieren und in 2 cm breite Streifen schneiden.     ..mehr

Kalbstafelspitz mit Mango und Ananas

Kalbstafelspitz mit Mango und Ananas

Rezept von Tom Heinzle – Kalbstafelspitz mit Mango und Ananas         Kalbstafelspitz: Den Thymian, das Salz, den Zitronenabrieb, das Olivenöl und den Pfeffer zu einer Marinade mischen, den Tafelspitz rundum mit der Marinade einstreichen und etwa 2 Stunden abgedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen.     ..mehr

Lachs trifft Chorizo auf grünem Spargel

Lachs trifft Chorizo auf grünem Spargel

Rezept von Tom Heinzle – Lachs trifft Chorizo auf grünem Spargel mit Butter und Salz aus dem Feuerwok       Lachs trifft Chorizo: Den Lachs alle 5 cm quer bis zur Mitte einschneiden, die Chorizoscheiben in der Mitte umklappen, eine halbe Orangenscheibe hineinlegen und in die Einschnitte stecken. Den Fisch mit Salz und Thymian ..mehr

Orangen-Oregano-Brathähnchen & Olivengremolata

Orangen-Oregano-Brathähnchen & Olivengremolata

Rezept von Diana Henry – Orangen-Oregano-Brathähnchen & Olivengremolata         Die Hähnchenschenkel von losen Hautfetzen befreien. Die Unterseiten mit einem scharfen Messer mehrfach anstechen.     Die Blätter von 1 Bund Oregano hacken, die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.     Die ..mehr

Langsam gegartes Lamm mit Granatapfel & Honig

Langsam gegartes Lamm mit Granatapfel & Honig

Rezept von Diana Henry – Langsam gegartes Lamm mit Granatapfel & Honig         Das Fleisch rundum tief einschneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken, dann mit etwas Salz – es dient als Schleifmittel – im Mörser zu einer Paste reiben. Die Blätter von 1 Bund Minze zerzupfen. Die Zitronen auspressen. ..mehr

Roastbeef mit Kräuterkruste

Roastbeef mit Kräuterkruste

Rezept Roastbeef mit Kräuterkruste – Kochbuch Deutsche Klassiker – essen & trinken     Grundrezept Roastbeef Roastbeef parieren, also den Fettdeckel, feine Häutchen und eventuell vorhandene Sehnen mit einem scharfen Messer entfernen. Beide Pfeffersorten im Mörser fein zerstoßen. Eine große Pfanne stark erhitzen. Das ..mehr

Jakobsmuscheln mit Fenchel-Relish und Pastinaken-Stampf

Jakobsmuscheln mit Fenchel-Relish und Pastinaken-Stampf

Rezept von Zita Steyn – Jakobsmuscheln mit Fenchel-Relish und Pastinaken-Stampf       Zunächst das Relish zubereiten. Dafür die Fenchelknolle mit dem Gemüseschäler schälen, um zähe Stücke mit Fäden zu entfernen, und dann die einzelnen Blätter trennen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne ..mehr

Blumenkohl-Pizza ohne Getreide mit Mangold-Oliven-Belag

Blumenkohl-Pizza ohne Getreide mit Mangold-Oliven-Belag

Rezept von Zita Steyn – Blumenkohl-Pizza ohne Getreide mit Mangold-Oliven-Belag Den Pizzastein (oder ein dickes, schweres Backblech) im Backofen bei 220 °C vorheizen. Den Blumenkohl in der Küchenmaschine fein hacken, bis er aussieht wie Couscous, und dann in einem Sieb oder Dampfeinsatz über ein klein wenig kochendem Wasser zart dämpfen. ..mehr