Rezepte für Anfänger

Lammstelzen mit Wurzelgemüse und Bier

Lammstelzen mit Wurzelgemüse und Bier

Rezept von Gísli Egill Hrafnsson & Inga Elsa Bergborsdottír – Lammstelzen mit Wurzelgemüse und Bier   Das schmackhafte Fleisch der Herbstlämmer eignet sich für zahllose Zuhereitungsarten, doch die Lammstelzen gart man am besten ganz langsam bei niedriger Temperatur. Hier werden sie mit Möhren und Sellerie in Brühe und Bier im ..mehr

Kokossuppe mit Zitronengras und Ingwer

Kokossuppe mit Zitronengras und Ingwer

Rezept von Sarah Henke – Kokossuppe mit Zitronengras und Ingwer     Zitronengras in Ringe schneiden, Ingwer und Galgant schälen und fein schneiden.   Alles in Pflanzenöl anbraten, bis die Gewürze zu duften anfangen.   Dann die Chilis entkernen, in feine Streifen schneiden, zugeben und mit Hühnerfond ablöschen.   ..mehr

Lachstatar mit Gurke und Zitrone

Lachstatar mit Gurke und Zitrone

Rezept von Johannes King – Lachstatar mit Gurke und Zitrone   Das Lachsfilet in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, dann in Streifen und dann in ganz feine Würfel. Sofort in eine Metallschüssel auf Eis geben und stetig kalt weiterverarbeiten. Die Salatgurke schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten ..mehr

Rucola-Kartoffel-Stangerl mit scharfem Dip

Rucola-Kartoffel-Stangerl mit scharfem Dip

Rezept von Yvonne Schwarzinger – Rucola-Kartoffel-Stangerl mit scharfem Dip       Den Rucola waschen und gut trocken schleudern. Die harten Stielenden entfernen und die Blätter klein hacken.   Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen, schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken.   Den Stangensellerie ..mehr

Crespelle mit Grünkohl und Scamorza

Crespelle mit Grünkohl und Scamorza

Rezept von Yvonne Schwarzinger – Crespelle mit Grünkohl und Scamorza         Den Grünkohl waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Blätter in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, sofort kalt abschrecken, gut ausdrücken und klein hacken.     Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig anschwitzen. Die ..mehr

Palästinensisches Lammragout mit Kichererbsen

Palästinensisches Lammragout mit Kichererbsen

Rezept von Zohre Shahi – Palästinensisches Lammragout mit Kichererbsen     Das Fleisch kurz kalt abbrausen und trockentupfen. Überschüssiges Fett sowie Muskelhäute und Sehnen entfernen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfleisch und den Knochen darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten.     Währenddessen ..mehr

Ofen-Paella mit Chorizo, Venusmuscheln & Garnelen

Ofen-Paella mit Chorizo, Venusmuscheln & Garnelen

Rezept von Kate McMillan – Ofen-Paella mit Chorizo, Venusmuscheln & Garnelen     Paella lässt sich hervorragend im Ofen zubereiten: So erhält man saftigen Reis, gekrönt mit köstlichen Meeresfrüchten und Chorizo. Geröstete Piquillo-Paprikaschoten sind im Glas oder in der Dose erhältlich. Ansonsten einfach geröstete rote ..mehr

Wintersalat mit Hirse, Kürbis und Grünkohl

Wintersalat mit Hirse, Kürbis und Grünkohl

Rezept von David Frenkiel & Luise Vindahl – Wintersalat mit Hirse, Kürbis und Grünkohl   Wir lieben es, unsere Salate mit Hirse anzureichern. Hirse ist vielleicht nicht so weit­verbreitet wie Reis, Couscous oder Quinoa, gehört aber seit 10.000 Jahren zu den wichtigen Grundnahrungsmitteln der Menschheit. Hirse ist ein ..mehr