Rezepte für Anfänger

Spinatsuppe mit gebackenem Ziegenkäse

Spinatsuppe mit gebackenem Ziegenkäse

Rezept von Fiona Countess of Carnarvon – Spinatsuppe mit gebackenem Ziegenkäse Den Ofen auf 180°C (Umluft 160 °C) vorheizen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Staudensellerie und Lauch putzen, waschen und grob hacken. Die Kartoffel schälen und in 12 Stücke schneiden. Den Spinat waschen. 75 g der Butter in einer ..mehr

Risotto mit Erbsen und Minze

Risotto mit Erbsen und Minze

Rezept von Fiona Countess of Carnarvon – Risotto mit Erbsen und Minze     Für das Erbsenmus die 400 g Erbsen mit etwa 400 ml Gemüsefond im Standmixer pürieren, dann durch ein Sieb streichen.     Das Püree in einen großen Topf umgießen und mit dem restlichen Fond verdünnen. Sie brauchen etwa 1,75 Liter der ..mehr

Orientalische Reisnudeln mit Rinderhack

Orientalische Reisnudeln mit Rinderhack

Rezept von Sabrina Ghayour – Orientalische Reisnudeln mit Rinderhack, grünen Bohnen & Erdnusskernen Das Hackfleisch frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Die Zehen der Knoblauchknolle schälen, andrücken und in feine Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden. ..mehr

Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam

Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam

Rezept von Sabrina Ghayour – Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam & Frühlingszwiebeln Die Auberginen längs halbieren und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Einen großen Topf auf hoher Stufe vorheizen und bis zu einer Höhe von 1 Zentimeter mit Öl befüllen. Einen Teller mit zwei Lagen Küchenpapier auslegen. Die Auberginen in ..mehr

Burrata mit angeschwärzten Orangen

Burrata mit angeschwärzten Orangen

Rezept von Sabrina Ghayour – Burrata mit angeschwärzten Orangen, Pistazien, Minze & Granatapfelkernen Mit einem scharfen Messer das obere und untere Ende der Orange abschneiden, sodass das Fruchtfleisch zu sehen ist. Die Orange auf die Unterseite stellen und die gesamte Schale in Streifen herunterschneiden, sodass die weiße Haut ..mehr

Langsam gegarte Ochsenbäckchen mit Pflaumen und Äpfeln

Langsam gegarte Ochsenbäckchen mit Pflaumen und Äpfeln

Rezept von Ino Kuvačić – Langsam gegarte Ochsenbäckchen mit Pflaumen und Äpfeln     Die Zwiebeln schälen, Karotten und Selleriestangen putzen und alles in Scheiben schneiden. Die Ochsenbäckchen über Nacht in Rotwein, Essig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Gewürznelken, Zimt und Lorbeer marinieren. Am nächsten Tag das Fleisch ..mehr

Gebackene Flundern auf kroatische Art

Gebackene Flundern auf kroatische Art

Rezept von Ino Kuvačić – Gebackene Flundern auf kroatische Art     Die Fische waschen und ausnehmen. Mit einem scharfen Messer um den Kopf herum schneiden und die Finger unter die Haut schieben. So kann man die Haut in einem Stück einfach entfernen. Die weiße Haut unten am Fisch kann man ebenfalls entfernen, aber das ..mehr

Kroatischer Linsensalat mit Sardellen und Äpfeln

Kroatischer Linsensalat mit Sardellen und Äpfeln

Rezept von Ino Kuvačić – Kroatischer Linsensalat mit Sardellen und Äpfeln     Die Linsen unter fließend kaltem Wasser von Fasern und Schmutz befreien. Mit 900 Millilitern Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Abdecken und bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen weich sind, mit Salz und ..mehr

Nürnberger Bratwurstgulasch mit Kartoffeln

Nürnberger Bratwurstgulasch mit Kartoffeln

Rezept von Alfons Schuhbeck – Nürnberger Bratwurstgulasch mit Kartoffeln und Paprika     Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 1/2 cm große Würfel schneiden.   In einem Topf in Salzwasser mit Lorbeerblatt, Chili und Kurkuma 20 bis 30 Minuten weich garen.   In ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen, ..mehr

Konfierte Kalbshaxe nach Art der Korsen

Konfierte Kalbshaxe nach Art der Korsen

Rezept von Nicolas Stromboni – Konfierte Kalbshaxe nach Art der Korsen Den Backofen auf 85°C vorheizen. Die Kalbshaxen in einem Schmortopf in Olivenöl rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen, das Öl abgießen und entsorgen. Karotten schälen, Schalotten abziehen, Sellerie putzen und alles in Stücke schneiden. Die ..mehr

Fisch aus dem Ofen wie auf Korsika

Fisch aus dem Ofen wie auf Korsika

Rezept von Nicolas Stromboni – Fisch aus dem Ofen wie auf Korsika     Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Fisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Kartoffeln schälen, Zwiebeln abziehen. Beides in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten und die Zitrone mit der Schale in Scheiben schneiden. Kartoffel-, ..mehr

Korsisches Ragout mit Kartoffeln und Erbsen

Korsisches Ragout mit Kartoffeln und Erbsen

Rezept von Nicolas Stromboni – Korsisches Ragout mit Kartoffeln und Erbsen       Die Kartoffeln schälen, halbieren und bis zur weiteren Verwendung in kaltes Wasser legen.   Die vuletta würfeln und in einem Schmortopf ausbraten. Im Speckfett die Koteletts und die ungeschälte Knoblauchzehe anbräunen.   Die Zwiebel ..mehr

Tomaten-Bohnen-Creme-Suppe mit Basilikum

Tomaten-Bohnen-Creme-Suppe mit Basilikum

Rezept von Rachel Beller – Tomaten-Bohnen-Creme-Suppe mit Basilikum     Die Zwiebel schälen und hacken, die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen. Das Öl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anschwitzen. Tomaten, Bohnen und Brühe ..mehr

Gemüsesuppe mit Linsen, Zucchini und Spinat

Gemüsesuppe mit Linsen, Zucchini und Spinat

Rezept von Rachel Beller – Gemüsesuppe mit Linsen, Zucchini und Spinat   Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und hacken. Sellerie, Tomate und Zucchini waschen und hacken.     Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.     Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 3 bis 5 Minuten ..mehr

Eintopf mit Huhn, Orange und Kichererbsen

Eintopf mit Huhn, Orange und Kichererbsen

Rezept von Rachel Beller – Eintopf mit Huhn, Orange und Kichererbsen – Orange Chicken Stew     Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hähnchenbrustfilets enthäuten und in mundgerechte Stücke schneiden. Von den Orangen feine Zesten abziehen, dann 1 Orange auspressen. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Das Öl ..mehr