Rezepte Asiatisch

Suppe mit Lilienblüten und Schweinefleisch – Luke Nguyen

Suppe mit Lilienblüten und Schweinefleisch – Luke Nguyen

Rezept von Luke Nguyen – Suppe mit Lilienblüten und Schweinefleisch     Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, mit je 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, 20 Minuten beiseite stellen. Die Glasnudeln in einer Schüssel 20 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und die ..mehr

Ramen-Suppe mit Entenbrust und Ei

Ramen-Suppe mit Entenbrust und Ei

Rezept von Pia Westermann – Ramen-Suppe mit Entenbrust und Ei Den Backofen auf 180° vorheizen. Knoblauch und Ingwer schälen und zusammen fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden; dabei die dunkelgrünen Teile von den weißen und hellgrünen getrennt halten. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, ..mehr

Rippchen mit Honig, Anis und Blumenkohl – Nigel Slater

Rippchen mit Honig, Anis und Blumenkohl – Nigel Slater

Rezept von Nigel Slater – Langsam gebackene Rippchen mit Honig, Anis und cremigem Blumenkohl Rippchen: Meiner Erfahrung nach sind sie am einfachsten zu handhaben, wenn man den Metzger bittet, die Querrippe in zwei Stücke zu schneiden, jedes mit vier Knochen. Ein verschließbarer Gefrierbeutel ist ideal zum Marinieren. Die Sojasoße in einen ..mehr

Nudelsuppe mit Ente und Bambus – Tracey Lister

Nudelsuppe mit Ente und Bambus – Tracey Lister

Rezept von Tracey Lister – Nudelsuppe mit Ente und Bambus “Die Zubereitung von getrocknetem Bambus ist eine recht aufwändige Sache. Er muss über Nacht eingeweicht und dann gekocht werden, wobei das Wasser mindestens einmal ausgewechselt werden muss. Privat wird er in der Regel nur zu wichtigen Festtagen zubereitet, etwa zum Tat-Fest, ..mehr

Geschmortes Rindfleisch mit Zitronengras und Sternanis

Geschmortes Rindfleisch mit Zitronengras und Sternanis

Rezept von Tracey Lister – Geschmortes Rindfleisch mit Zitronengras und Sternanis     “Bo Kho ist, obwohl es sich um einen kräftigen Eintopf handelt, ein erstaunlich beliebtes Frühstücksgericht im tropischen Süden Vietnams und insbesondere in Ho-Chi-Minh-Stadt, wo es mit knusprigem Baguette gereicht wird. Mit Nudeln oder ..mehr

Karamellisierte Makrele mit Galgant – Tracey Lister

Karamellisierte Makrele mit Galgant – Tracey Lister

Rezept von Tracey Lister – Karamellisierte Makrele mit Galgant “An den Straßenständen im Mekongdelta wird dieses Gericht mit Karpfen zubereitet, an der nahezu 3000 Kilometer langen Küste hingegen sind Makrelen üblicher. Die hier vorgestellte Variante mit Galgant und Kokosmilch ist typisch für die südvietnamesische Küstenstadt ..mehr

Saté Perlhuhn Mango Gurke – Tim Raue

Saté Perlhuhn Mango Gurke – Tim Raue

Rezept von Tim Raue – Saté Perlhuhn Mango Gurke         “Gegrilltes Huhn mit Erdnusssauce ist mittlerweile ein globales Gericht. Ursprünglich stammt es aus Thailand und heißt dort saté gai. Ich finde das saté gai im Moon Thai Restaurant in Berlin grandios, dort wird auch ganz klassisch zum gegrillten ..mehr

Hummer Karotte Butter – Tim Raue

Hummer Karotte Butter – Tim Raue

Rezept von Tim Raue – Hummer Karotte Butter         “Dieses Hummergericht ist für mich etwas ganz Besonderes. Es entstand in dem Jahr, in dem wir den zweiten Michelin-Stern bekommen haben, und es zeigt die Entwicklung, die wir in diesem Jahr genommen haben. Die Gerichte sind eleganter geworden und haben seither ..mehr

Avocado Tomate Garnele – Tim Raue

Avocado Tomate Garnele – Tim Raue

Rezept von Tim Raue – Avocado Tomate Garnele       “Das Besondere bei diesem Dim Sum besteht darin, dass es wie italienische Gnocchi serviert wird. Den Teig machen wir aus Reis und Avocado, und um in der Aromenwelt zu bleiben, werden die Dim-Sum-Gnocchi mit Tomaten und Mandeln sowie rohen Garnelen kombiniert.” ..mehr

Maisfalafel mit Mirin-Ponzu-Creme – Haya Molcho

Maisfalafel mit Mirin-Ponzu-Creme – Haya Molcho

Rezept von Haya Molcho – Maisfalafel mit Mirin-Ponzu-Creme       Falafel     Popcorn entweder fertig kaufen oder selbst zubereiten. 100 Gramm Popcorn in einem Standmixer fein mahlen. Knoblauch abziehen und klein schneiden. Chilischote waschen, entkernen und klein schneiden.     Koriander waschen, ..mehr

Hummus und Taboulé

Hummus und Taboulé

Rezept Hummus und Taboulé – Kochbuch Gourmet to Go             Für den Hummus die Kichererbsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zusammen mit der Crème fraîche, der Sesampaste, dem Zitronensaft, dem Olivenöl und den Knoblauchzehen zu einer Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.   ..mehr

Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln

Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln

Rezept von Pascal Haag – Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln         Currypaste: Alle Zutaten grob hacken und im Mörser gründlich miteinander verreiben.       Curry: Die Kartoffeln in 1 1/2 cm große Würfel schneiden, die Blumenkohlblätter halbieren und in 2 cm breite Streifen schneiden.     ..mehr

Auberginen aus dem Ofen – Haya Molcho

Auberginen aus dem Ofen – Haya Molcho

Rezept von Haya Molcho – Auberginen aus dem Ofen mit Tomatensalsa     Die Tomaten waschen und mitsamt ihrer Schale in einem Standmixer pürieren.     Die Auberginen im Ganzen auf dem Grill, auf dem Gasherd oder im Ofen grillen, bis die Schale schwarz ist. Dann die Schale abziehen, sodass nur das Fruchtfleisch am Strunk ..mehr