Rezepte Asiatisch

Alge Meeresspaghetti Norisauce Sesamcreme

Alge Meeresspaghetti Norisauce Sesamcreme

Rezept von Heiko Antoniewicz – Alge Meeresspaghetti Norisauce Sesamcreme       Meeresspaghetti     Die Spaghetti aufrollen und aus den übrigen Zutaten eine Marinade herstellen.     Auf die Rollen gießen und 30 Minuten marinieren lassen.         Norisauce     Die Noriblätter ..mehr

Thaiaubergine Miso Salbei

Thaiaubergine Miso Salbei

Rezept von Heiko Antoniewicz – Thaiaubergine Miso Salbei       Thaiaubergine Die Auberginen schälen, die Schalen aufheben. Den Fond erhitzen und die Gewürze darin erkalten lassen. Die Aubergine mit dem Sud vakuumieren und bei 85°C 12 Minuten im Wasserbad garen. Im Anschluss aus dem Beutel nehmen und den Sud aufheben. Mit ..mehr

Langsam geschmortes Madras-Rindfleisch

Langsam geschmortes Madras-Rindfleisch

Rezept von Donna Hay – Langsam geschmortes Madras-Rindfleisch         Madras-Currypaste:   Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen. Senf-, Koriander- und Kreuzkümmelsamen darin unter häufigem Schwenken 2-3 Minuten rösten, bis sie sich hellbraun färben und intensiv duften.   Die Samen im Blitzhacker mahlen. ..mehr

Tofu-Gemüsespieße mit Miso-Limetten-Marinade

Tofu-Gemüsespieße mit Miso-Limetten-Marinade

Rezept von Sue Radd – Tofu-Gemüsespieße mit Miso-Limetten-Marinade     Für die Marinade die Zutaten in einem kleinen Glas mit Schraubverschluss kräftig schütteln, damit sich alles gut mischt. Die Misopaste sollte sich vollständig aufgelöst haben.     Die Tofuwürfel in einer Glasschüssel verteilen, mit der ..mehr

Rinderhüftsteak-Carpaccio mit Ingwer-Chili-Marinade

Rinderhüftsteak-Carpaccio mit Ingwer-Chili-Marinade

Rezept von Thomas Anders – Rinderhüftsteak-Carpaccio mit Ingwer-Chili-Marinade     Bevor ich anfange, die Marinade zuzubereiten, nehme ich das Fleisch aus dem Kühlschrank und lasse es ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur liegen.   Dann schäle ich den Ingwer, schneide diesen zunächst in dünne Scheiben und anschließend in ..mehr

Kichererbsen-Curry mit Panir und Kartoffeln

Kichererbsen-Curry mit Panir und Kartoffeln

Rezept von Chetna Makan – Kichererbsen-Curry mit Panir und Kartoffeln     2 Kartoffeln garen, pellen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chilischote und Tomaten hacken. Den Panir würfeln.   In einem Topf 1 EL Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen.   Die Zwiebeln, die Tomaten, die ..mehr

Zwiebel-Samosas mit Erdnuss-Chutney

Zwiebel-Samosas mit Erdnuss-Chutney

Rezept von Chetna Makan – Zwiebel-Samosas mit Erdnuss-Chutney   Erdnuss-Chutney Die Chilischoten und die Knoblauchzehen in einer kleinen Schüssel mit Wasser 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend abgießen und im Standmixer oder einem kleinen Universalzerkleinerer mit den übrigen Zutaten zerkleinern – das beim Einweichen ..mehr

Asiarettich Thunfisch Wasabi

Asiarettich Thunfisch Wasabi

Rezept von Hubert Obendorfer – Asiarettich Thunfisch Wasabi     Gepickelter Asiarettich   Den Rettich schälen und vierteln, mit dem Picklefond vakuumieren und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.   Vor dem Servieren in Dreiecke schneiden und auf Raumtemperatur temperieren.     Sesammayonnaise   ..mehr

Palästinensisches Lammragout mit Kichererbsen

Palästinensisches Lammragout mit Kichererbsen

Rezept von Zohre Shahi – Palästinensisches Lammragout mit Kichererbsen     Das Fleisch kurz kalt abbrausen und trockentupfen. Überschüssiges Fett sowie Muskelhäute und Sehnen entfernen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfleisch und den Knochen darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten.     Währenddessen ..mehr

Räucherforelle mit gerösteter Kokosnuss und Ingwer

Räucherforelle mit gerösteter Kokosnuss und Ingwer

Rezept von Tom Kime – Räucherforelle mit gerösteter Kokosnuss und Ingwer   Frische Chilikonfitüre (Zubereitungszeit 35 Min.) Den Ingwer schälen und reiben. Die Chilischoten von Samen befreien und fein hacken. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein hacken. Korianderwurzeln und sstängel fein hacken. Den Ingwer, die ..mehr

Grünes Thai-Curry mit Zitronengras und Garnelen

Grünes Thai-Curry mit Zitronengras und Garnelen

Rezept von Tom Kime – Grünes Thai-Curry mit Zitronengras und Garnelen Grüne Currypaste (Zubereitungszeit 50 Min.) Da die Herstellung der Paste bei der Zubereitung eines Currys erfahrungsgemäß die meiste Zeit in Anspruch nimmt, sollte man immer gleich eine größere Menge der aromatischen Würzmischungen herstellen und diese dann in ..mehr

Thai-Rindfleischpfanne mit Chili-Relish

Thai-Rindfleischpfanne mit Chili-Relish

Rezept von Tom Kime – Thai-Rindfleischpfanne mit Chili-Relish       Nam Prik Pao – Thailändisches Chili-Relish (Zubereitungszeit ca. 75 Min.)   Es gibt sehr viele, verschiedene Varianten vom Nam Prik, also Würzpasten oder stückigen Würzsaucen auf der Basis von Chilischoten. Für deren Zubereitung werden die ..mehr

Zitronengras-Ingwer-Curry mit Wasserspinat

Zitronengras-Ingwer-Curry mit Wasserspinat

Rezept von Nadia Damaso – Zitronengras-Ingwer-Curry mit Kokos-Tofu, schwarzem Reis, Wasserspinat und Brokkoli     Den Reis in kochendem gesalzenem Wasser 40 Minuten (oder nach Packungsanleitung) garen.     Den Tofu in etwa 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Alle weiteren Marinadezutaten in einer Schale verrühren, die ..mehr