Rezepte

Vanillecreme mit Erdbeeren – Jordi Roca

Vanillecreme mit Erdbeeren – Jordi Roca

Rezept von Jordi Roca – Vanillecreme mit Erdbeeren     Für die Creme die Sahne, die Milch und die aufgeschlitzte, ausgekratzte Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. In einer Schüssel mit einem Handrührgerät das ganze Ei, die Eigelbe und den Zucker cremig aufschlagen. Den Inhalt der beiden Gefäße gut miteinander ..mehr

Spaghetti mit Gemüse-Sugo und Polpette

Spaghetti mit Gemüse-Sugo und Polpette

Rezept aus essen & trinken – Spaghetti mit Gemüse-Sugo und Polpette       Für die Polpette Chili putzen und fein schneiden. Pinienkerne und Kapern grob hacken. Käse fein reiben. Hackfleisch mit Chili, Pinienkernen, Kapern, Käse, Eigelb, Bröseln, Salz und Pfeffer verkneten. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen ca. ..mehr

Linguine mit Scholle im Päckchen

Linguine mit Scholle im Päckchen

Rezept aus essen & trinken – Linguine mit Scholle im Päckchen     Kirschtomaten waschen und halbieren. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Staudensellerie putzen, entfädeln und grob würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Knoblauch ..mehr

Fusili mit Kichererbsen und Spinat

Fusili mit Kichererbsen und Spinat

Rezept aus essen & trinken – Fusili mit Kichererbsen und Spinat     Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Kichererbsen im Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und klein würfeln. Minze- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. ..mehr

Tapiokaperlen mit Wassermelone – Jordi Roca

Tapiokaperlen mit Wassermelone – Jordi Roca

Rezept von Jordi Roca – Tapiokaperlen mit Wassermelone, Granatapfel und Orange Den Granatapfelsirup mit dem Wasser in einem Topf erhitzen, die Tapiokaperlen dazugeben und 30 Minuten kochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Die Perlen durch ein Sieb gießen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Beiseitestellen. Ein Stück ..mehr

Lakritzcreme mit Erbsen – Jordi Roca

Lakritzcreme mit Erbsen – Jordi Roca

Rezept von Jordi Roca – Lakritzcreme mit Erbsen           Für die Creme das Süßholz in feine Streifen schneiden, die Milch und die Sahne mit den Süßholzstückchen aufkochen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.     In einer Schüssel das Eigelb, den Zucker und die ..mehr

Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf mit Granatapfel

Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf mit Granatapfel

Rezept aus essen & trinken – Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf mit Granatapfel       Fleisch von Fett und Sehnen befreien, in ca. 4 cm große Würfel schneiden, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch grob in Würfel schneiden und mit Fleisch, Knochen, 200 ml Wasser und Olivenöl in einen Bräter geben. Mit ..mehr

Rote-Bete-Aroniabeeren-Suppe mit Papaya-Relish

Rote-Bete-Aroniabeeren-Suppe mit Papaya-Relish

Rezept aus essen & trinken – Rote-Bete-Aroniabeeren-Suppe mit Papaya-Relish     Für die Suppe die Rote Bete in Salzwasser ca. 50 Minuten gar kochen. Koriander im Mörser fein mahlen. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Schalotten und Ingwer in feine Würfel schneiden.   Inzwischen für das Relish ..mehr

Gegrillter Spargel mit Zitronenpüree – Nigel Slater

Gegrillter Spargel mit Zitronenpüree – Nigel Slater

Rezept von Nigel Slater – Gegrillter Spargel mit Zitronenpüree     Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in einem Topf leicht gesalzenen Wassers zum Kochen bringen. Die Temperatur auf ein fröh­liches Blubbern herunterstellen und ungefähr 20 Minuten kochen lassen, bis eine Messerspitze leicht eindringt. Die ..mehr

Waldorfsalat – Katharina Seiser

Waldorfsalat – Katharina Seiser

Rezept von Oliver Trific & Katharina Seiser – Waldorfsalat “Waldorfsalat wird gern als altmodisch belächelt. Zu Unrecht, handelt es sich doch um höchst zeitgemäßes Superfood, das seit 1895 von New York aus die ganze Welt erfreut.” Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten sanft ..mehr

Rippchen mit Honig, Anis und Blumenkohl – Nigel Slater

Rippchen mit Honig, Anis und Blumenkohl – Nigel Slater

Rezept von Nigel Slater – Langsam gebackene Rippchen mit Honig, Anis und cremigem Blumenkohl Rippchen: Meiner Erfahrung nach sind sie am einfachsten zu handhaben, wenn man den Metzger bittet, die Querrippe in zwei Stücke zu schneiden, jedes mit vier Knochen. Ein verschließbarer Gefrierbeutel ist ideal zum Marinieren. Die Sojasoße in einen ..mehr

Steinpilze mit Feigen und Haselnüssen

Steinpilze mit Feigen und Haselnüssen

Rezept von Richard Rauch und Katharina Seiser – Steinpilze mit Feigen und Haselnüssen     Pilze mit einem kleinen Gemüsemesser putzen und mit einer weichen Bürste sorgfältig säubern. Mit einer Schneidemaschine hauchdünn aufschneiden. Auf einem Teller flach verteilen. Feigen schälen, in 1 cm große Stücke schneiden und auf ..mehr

Forelle mit rosa Zwiebeln und Queller – Nigel Slater

Forelle mit rosa Zwiebeln und Queller – Nigel Slater

Rezept von Nigel Slater – Forelle mit rosa Zwiebeln und Queller 2 mittelgroße Forellen, ausgenommen und gesäubert, in eine Brat- oder Backform legen. 1 unbehandelte Zitrone in 6 Scheiben schneiden und je­weils 3 in die Forellen legen. 1 rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte davon in die Fischbäuche, den Rest ..mehr

Nudelsuppe mit Ente und Bambus – Tracey Lister

Nudelsuppe mit Ente und Bambus – Tracey Lister

Rezept von Tracey Lister – Nudelsuppe mit Ente und Bambus “Die Zubereitung von getrocknetem Bambus ist eine recht aufwändige Sache. Er muss über Nacht eingeweicht und dann gekocht werden, wobei das Wasser mindestens einmal ausgewechselt werden muss. Privat wird er in der Regel nur zu wichtigen Festtagen zubereitet, etwa zum Tat-Fest, ..mehr