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Buchpräsentation Marchesi Antinori in Berlin

Buchpräsentation Marchesi Antinori in Berlin

22. April 2015

Buchpräsentation vom Tre Torri Verlag – Wein Bildband – Marchesi Antinori in der italienischen Botschaft Berlin – 21.04.2015 Nach dem Grußwort des Botschafters Pietro Benassi stellte Marchese Piero Antinori, der die weltberühmte italienische Weinbaudynastie in der 26. Generation leitet, den Bildband gemeinsam mit Verleger Ralf ..mehr

Bärlauch-Gurken-Mango-Relish

Bärlauch-Gurken-Mango-Relish

Rezept von Jörg Päßler – Bärlauch-Gurken-Mango-Relish     Dieses fruchtig-würzige Relish passt sehr gut zu gegrilltem Geflügel und Fisch wie Seeteufel, Dorade oder was man eben möchte.   Die Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurken waschen (nicht schälen), die Kerne entfernen,  in kleine Würfel ..mehr

Restaurant Yunico im Hotel Kameha Bonn

Restaurant Yunico im Hotel Kameha Bonn

3. Februar 2015

“Yu Sushi Club” war gestern, das Restaurant im Hotel Kameha heißt jetzt “Yunico” – Überraschung in Bonn Im Herbst 2014 hatten viele Gourmets erwartet, dass das Restaurant Yu Sushi Club im Hotel Kameha in Bonn einen Michelin Stern erhält. Die Michelin Tester entschieden anders und verliehen stattdessen dem ..mehr

TASTE – Wein- und Gourmetveranstaltung im Palmengarten Frankfurt

TASTE – Wein- und Gourmetveranstaltung im Palmengarten Frankfurt

23. Januar 2015

Taste! Die Wein- und Gourmetveranstaltung im Palmengarten Frankfurt am 19.01.2015 Der Beginn vor der Eröffnung Einstmals gab es nur die Vorspeise. Irgendwie wurde das zu langweilig. Dann kam mit dem Amuse die Vorspeise vor der Vorspeise. Als wir uns an die Vorvorspeise gewöhnt hatten, kamen die Kleinigkeiten vorneweg. Das war die Vorspeise vor ..mehr

Zu Gast bei Massimo Bottura in der Osteria Francescana in Modena

Zu Gast bei Massimo Bottura in der Osteria Francescana in Modena

11. Dezember 2014

BuchGourmet zu Gast bei Sternekoch Massimo Bottura – Osteria Francescana, Modena Dafür machten unser Chefredakteur Klaus Leciejewski sowie seine Frau – unsere Fotografin Jitsy Santana Gómez – gerne einen Abstecher in die Emilia-Romagna: Sie folgten der Einladung von einem der weltweit besten Köche, Sternekoch Massimo Bottura ..mehr

Michael Kammermeier – Peking Entenbrüste

Michael Kammermeier – Peking Entenbrüste

Rezept von Michael Kammermeier – Peking Entenbrüste mit Basmatireissud     Entenbrüste Die Entenbrüste von Sehnen, Federresten und überschüssigem Fett befreien, dann waschen, trocken tupfen und die Hautseite kreuzförmig einschneiden. Aus Hoisinsauce, Sojasauce, braunem Zucker, Ingwer, Knoblauch und 5-Gewürze-Pulver eine ..mehr

Alba Trüffel Piemont – Teil 5 – Weingut Vietti

Alba Trüffel Piemont – Teil 5 – Weingut Vietti

26. November 2014

Alba Trüffel Piemont – Teil 5 – Das Weingut Vietti im Barolo In den letzten Jahren hat in die Deutschland die Trüffelmanie immer weiter um sich gegriffen. Etliche Trüffel Kochbücher sind publiziert worden, sowohl schmale übersichtliche als auch dickleibige vollständige. Allerdings bezieht sich die Manie zuallererst auf eine ..mehr

Katalog Viani Spezialitäten 2014-2015

Katalog Viani Spezialitäten 2014-2015

Viani Katalog bestellen Ins Internet mit grandiosem Papier! Viani Spezialitäten 2014-2015, 2014 Antonio Viani Importe GmbH, Göttingen Das Städtchen Göttingen am Südrand des Harzes ist vor allem durch seine Universität ..mehr

Sternekoch Erhard Schäfer und sein Tafelspitz

Sternekoch Erhard Schäfer und sein Tafelspitz

23. November 2014

Sternekoch Erhard Schäfer und sein Tafelspitz Normalerweise erwarten Sie von einem Rezept zuerst zwei Dinge: eine Zutatenliste und eine Beschreibung der Zubereitung. Ein solches ordentliches Rezept für einen Tafelspitz finden Sie mit wenigen Klicks im Internet, aber nicht nur eines, sondern gleich dutzendfach, in immer anderen Variationen und ..mehr

Zu Gast bei Joachim Wissler im Restaurant Vendôme, Bergisch-Gladbach

Zu Gast bei Joachim Wissler im Restaurant Vendôme, Bergisch-Gladbach

22. November 2014

Menü bei 3-Sternekoch Joachim Wissler im Restaurant Vendôme, Schloss Bensberg, Bergisch-Gladbach Mundschmeichler – Zur Einstimung Coquille Saint Jacques – Miso gebeizt, Topinambursalat & Liebstöckelvinaigrette Eintopf – Langoustine, Octopus & Sobrassada Gezupfter Kabeljau – Tafelspitz, Meerrettichbutter, ..mehr

Nicolas von Auersperg – Seezunge im Ganzen gebraten

Nicolas von Auersperg – Seezunge im Ganzen gebraten

Rezept von Nicolas von Auersperg – Seezunge im Ganzen gebraten mit Weißwein-Limettenschaum Weißwein-Limettenschaum: Schalotten, Zitronengras und Knoblauch anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit Fischfond auffüllen und zur Hälfte reduzieren lassen. Sahne dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. ..mehr

Alba Trüffel Piemont – Teil 4 – Weingut Braida

Alba Trüffel Piemont – Teil 4 – Weingut Braida

19. November 2014

Alba Trüffel Piemont – Teil 4 – Das Weingut Braida im Piemont In den letzten Jahren hat in die Deutschland die Trüffelmanie immer weiter um sich gegriffen. Etliche Trüffel Kochbücher sind publiziert worden, sowohl schmale übersichtliche als auch dickleibige vollständige. Allerdings bezieht sich die Manie zuallererst auf eine ..mehr

Kevin Fehling – Rosa Rehrücken

Kevin Fehling – Rosa Rehrücken

Rezept von Kevin Fehling – Rosa Rehrücken mit Pfirsich-Melba-Gel, Nussbutterschaum, Pinienkernrisotto & Rosa-Pfeffer-Jus   Der jüngste Drei-Sternekoch Deutschlands, Kevin Fehling, hat mir kein Fischrezept zur Verfügung gestellt, was bei dem Standort seines Restaurants La Belle Epoque Im Columbia Hotel Casino Travemünde, also am ..mehr

Alba Trüffel Piemont – Teil 3 – Distillerie Berta

Alba Trüffel Piemont – Teil 3 – Distillerie Berta

13. November 2014

Alba Trüffel Piemont – Teil 3 – Distillerie Berta In den letzten Jahren hat in die Deutschland die Trüffelmanie immer weiter um sich gegriffen. Etliche Trüffel Kochbücher sind publiziert worden, sowohl schmale übersichtliche als auch dickleibige vollständige. Allerdings bezieht sich die Manie zuallererst auf eine besondere ..mehr

Alba Trüffel Piemont – Teil 2 – TartufLanghe

Alba Trüffel Piemont – Teil 2 – TartufLanghe

9. November 2014

Alba Trüffel Piemont – Teil 2 – TartufLanghe In den letzten Jahren hat in die Deutschland die Trüffelmanie immer weiter um sich gegriffen. Etliche Trüffel Kochbücher sind publiziert worden, sowohl schmale übersichtliche als auch dickleibige vollständige. Allerdings bezieht sich die Manie zuallererst auf eine besondere ..mehr

Guide Michelin Deutschland 2015 – Peinlichkeiten und Erheiterndes

Guide Michelin Deutschland 2015 – Peinlichkeiten und Erheiterndes

7. November 2014

Peinlichkeiten und Erheiterndes bei der Präsentation des Guide Michelin Deutschland 2015 Der Michelin hatte gestern zur großen Pressekonferenz nach Berlin geladen – und alle kamen! Alle? Aus George Orwells „Tierfarm“ kennen wir den Ausspruch „Alle sind gleich aber einige sind gleicher als die anderen“. Nach diesem Prinzip verfuhr auch ..mehr