Toms Grillwerkstatt – Tom Heinzle

Dorling Kindersley3831030669Gebundene Ausgabe240Das schreibt Toms Kochbuchblog zum Dorling Kindersley Verlag     Roast’n Roll Forever – Tom Heinzle – Toms Grillwerkstatt, 2017 Dorling Kindersley, München Rezept – BBQ-Spareribs Rezept – Currywurst Tom Style Rezept – Marinierter Thunfisch – Thunfisch-Tataki             Das meint BuchGourmet: Kochbuch – Toms Grillwerkstatt – Tom Heinzle Wenn man […]
Autor:
Veröffentlicht: 20.02.2017
Gebundene Ausgabe, 240 Seiten
8 Bewertungen mit 4.2 von 5 Sternen
59 Neu ab 24,95
6 Gebraucht ab 18,78
Gewöhnlich versandfertig in 24 Stunden, Kostenlose Lieferung möglich
24,95
Listenpreis
jetzt bei Amazon kaufen
Unsere Buchvorstellung

Das schreibt Toms Kochbuchblog

zum Dorling Kindersley Verlag
 
 

Roast’n Roll Forever – Tom Heinzle – Toms Grillwerkstatt, 2017 Dorling Kindersley, München

Rezept – BBQ-Spareribs

Rezept – Currywurst Tom Style

Rezept – Marinierter Thunfisch – Thunfisch-Tataki
 
 
 
 
 
 

Das meint BuchGourmet: Kochbuch – Toms Grillwerkstatt – Tom Heinzle

Wenn man dieses Grillbuch hat braucht man kein anderes mehr, denn hier bekommen Grillfans alles Wissenswerte zu Techniken, Geräten, Zutaten, Fleischstücken und vielem mehr. Die vielseitigen und kreativen Rezepte reichen von ganz einfachen wie Currywurst, verschiedene Burger oder Dosenhähnchen bis zu Gourmetgerichten à la “Toms Austern mit Speck und Essiggurken” oder “Rehrücken mit Süßkartoffeln und Holunder-Vanille-Konfitüre”. Natürlich gibt es auch zahlreiche Rezepte für Würzmischungen, Saucen, Fingerfood und Desserts vom Grill, und auch die vegetarische Abteilung ist gut vertreten. “Toms Grillwerkstatt” ist für mich das beste und wichtigste Grillbuch der Saison mit Potenzial zum Standardwerk. Eine unverzichtbare Quelle der Inspiration für Grill-Anfänger und Grillprofis.

Inhalt und Rezepte: Kochbuch – Toms Grillwerkstatt – Tom Heinzle

INHALT

  • Grillgeräte – Die Qual der Wahl
  • Direkte und indirekte Hitze
  • Wichtige Hilfsmittel
  • Gute Zutaten zur richtigen Zeit
  • Kerntemperaturen
  • Vorsicht, heiß!
  • Richtig reinigen
  • Rezepte
  • Meine Lieblingsgrillstücke vom Schwein
  • Meine Lieblingsgrillstücke vom Rind
  • Wintergrillen
  • Wildfleisch – Ein unterschätztes Lebensmittel
  • Grillen mit Genuss, Stil & Atmosphäre
  • Gut geplant ist halb gegrillt
  • Beilagen – Was passt zu was?
  • Grillmenüs

REZEPTE

Würzmischungen, Butter & Saucen

  • Schinkensalz
  • Universal-Grillgewürz
  • Geflügelgewürz
  • Mediterranes Kräutersalz
  • Orientalisches Gewürzsalz
  • Asia-Gewürzsalz
  • Basis-BBQ-Gewürzmischung
  • Wildgewürz
  • Mediterranes Kräuteröl
  • Gewürzöl mit Chili und Koriander
  • Wildes Gewürzöl
  • Asia-Würzbutter
  • Meditarrane Butter
  • Würzbutter mit Blauschimmelkäse
  • Zitronen-Minze-Butter
  • Tomaten-Paprika-Salsa
  • Aioli mit Kapern und Essiggurken
  • Gepfefferte Preiselbeeren
  • Basis-BBQ-Sauce
  • Salzzitronen

Fingerfood & Vorspeisen

  • Frische Feigen im Pancettamantel
  • Grüner Spargel im Speckmantel mit Melone und Avocado
  • Garnelenspieße mit Aprikosen-Chili-Dip
  • Mediterrane Garnelen
  • Garnelen in Hühnerhaut
  • Hähnchenunterkeulen mit Crunch
  • Bratwurstspieße
  • Currywurst Tom Style
  • Hackbällchen mit Bergkäse
  • Burger Buns
  • Burger Trilogie – Toms Classic Burger, Mediterrane Putenburger, Asia-Burger
  • Gegrillte Auberginen auf Bauernbrot
  • Flammkuchen mit Parmaschinken und Oliven
  • Fladenbrot mit Hackfleisch und Pimientos
  • Fladenbrot mit Tomate, Basilikum und Knoblauch
  • Fladenbrot mit Käse und Birnen
  • Pizzaschnecken
  • Tapas vom Grill

Veggies

  • Kräuterseilinge mit Knoblauch, Zimt und Sternanis
  • Kohlrabi mit Zitronendressing und Kresse
  • Gefüllte Grilltomaten mit Schwarzkirschbalsam
  • Rote Bete mit Pfifferlingen und Rosmarin
  • Mediterranes Gemüse
  • Veggie-Wrap mit Pumpernickel, Bohnen, Sprossen und Käse
  • Zwiebeln mit Ziegenkäse, Portwein und Rosmarin
  • Camembert mit Trauben und Nüssen

Aus Fluss, Meer & See

  • Toms Austern mit Speck und Essiggurken
  • Jakobsmuscheln auf Blutwurst und Apfel
  • Gegrillte Muscheln im Tortillafladen
  • Pulpo trifft Tomate
  • Garnelen mit Basilikum-Rucola-Butter
  • Lachssteaks mit Orangenfenchel
  • Saibling mit Apfel und Wasabi
  • Wallerfilet mit Drillingen, Spargel und Bärlauch
  • Marinierter Thunfisch – Thunfisch-Tataki
  • Gebeizte und geräucherte Lachsforelle
  • Beeren-Chutney als Beilage
  • Ganze Forelle mit Blutwurstfüllung
  • Wolfsbarsch mit Kapernöl

Geflügel

  • Süßsauer marinierte Hühnerflügel
  • Glasierte Hähnchenoberkeulen BBQ-Style
  • Indisches Paprikagemüse als Beilage
  • Hähnchenbrust Asia-Style
  • Rettich-Paprika-Gemüse mit Zitronengras und Teriyaki als Beilage
  • Sommerliches Dosenhähnchen
  • Winterliches Dosenhähnchen
  • Superzarte Putenbrust mit rosa Pfefferbeeren
  • Rucolasalat mit Mango und Ananas als Beilage
  • Orientalische Putenkeule
  • Entenbrust mit Ras-el-Hanout-Glasur
  • Dreierlei Süßkartoffeln als Beilage
  • Gefüllte Gans mit gespickten Orangen

Schwein

  • BBQ-Spareribs
  • Alte Wutz mit weißen Bohnen und Kapern
  • Wutze Wampe mit Schmortomaten
  • Sunshine Pulled Pork
  • Coleslaw als Beilage
  • Cuscino auf geräuchertem Spinat

Rind & Kalb

  • Kalbssteak mit Zitronen-Minze-Butter
  • Kalbstafelspitz aus dem Erdloch mit Salzäpfeln und Wildspinat
  • Angegrilltes Rindertatar mit Wachtelei
  • Mini-Steaks mit Tomaten-Schafskäse-Creme
  • Rinderfilet mit Lebkuchenhaube und Portweinschalotten
  • Flanksteak-Wrap
  • Flanksteak mit grünen Bohnen und getrockneten Tomaten
  • Grand Muh mit Paprikagemüse und Salzzitronen
  • Roastbeef im Kräutermantel
  • Kartoffel-Kohlrabi-Gratin als Beilage
  • Beef Brisket
  • Flat Iron mit Paprika-Artischocken-Gemüse
  • Porterhouse mit gegrillten Zwiebeln und Rucoasalat

Lamm & Wild

  • Lammfilet mit Zitronen-Thymian-Butter
  • Pulled Lamb
  • Couscous mit Schokolade und Chili als Beilage
  • Lammkeule mit Kürbiskernöl, Balsamico und Rosmarin
  • Gegrillte Aubergine mit Minzpesto als Beilage
  • Lammracks mit frischen Kräutern
  • Rehrücken gegrillt und geräuchert auf offenem Feuer
  • Rehmedaillons mit schwarzen Nüssen und getrockneten Pflaumen
  • Saltimbocca vom Reh
  • Rehrücken mit Süßkartoffeln und Holunder-Vanille-Konfitüre
  • Wildpralinen
  • Wild-Pita mit gegrillter Birne und Preiselbeerpfeffer

Desserts

  • Gegrillte Nektarinen mit Passionsfrucht
  • Gegrillte Wassermelone mit Rosmarinzucker
  • Gegrillte Ananas mit Kokos-Basilikum-Creme
  • Bratäpfel mit gegrilltem Panettone
  • Mini-Pfannkuchen mit Pflaumen
  • Blätterteigrosen
  • Gegrillter Feta mit Passionsfrucht und rosa Pfefferbeeren

 

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Toms Grillwerkstatt – Tom Heinzle

Hier kommt der Trendsetter unter den Grillexperten – Tom Heinzle revolutioniert mit seinen außergewöhnlichen Zutatenkombinationen und innovativen Garmethoden die Grillszene. Seine kreativsten Rezepte hat er in diesem Buch versammelt. Entdecken Sie mit dem kulinarischen Querdenker das kreative Grillen auf einem neuen Niveau!

Ob Currywurst mit Wasabi, Hühnerbrust Asia-Style mit Bierrettich oder Rehrücken mit Süßkartoffelkugeln – abwechslungsreiche Rezepte für Fingerfood, Fisch, Geflügel, Schwein, Rind, Vegetarisches, Wild und Desserts interpretieren das Grillen neu und garantieren außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Dabei kommen auch neueste Grilltrends wie Smoken, Wintergrillen und Langzeitgaren im Erdloch nicht zu kurz.

Sind Sie bereit für das Spiel mit Aromen, Gewürzen und hochwertigen Lebensmitteln? Tom Heinzle erklärt nicht nur die wichtigsten Grundlagen für Grilleinsteiger mit Anspruch, sondern auch Tipps und Know-how für ambitionierte Grillprofis. Begeistern Sie Freunde und Familie mit Heinzles raffinierten Beilagenempfehlungen sowie Menüvorschlägen und sorgen Sie für den perfekten Grillgenuss!