Texas BBQ – Meat, Smoke & Love

Hädecke3775006648Gebundene Ausgabe144zum Hädecke Verlag Meat, Smoke & Love – Jonas Cramby: Texas BBQ, 2014 Hädecke, Weil der Stadt Der texanische Kochbuch-Autor Jonas Cramby hat die besten Rezepte aus dem Osten, dem Westen und der Mitte von Texas für das beste Barbecue der Welt zusammengestellt! Umrahmt von einem Roadtrip in Bildern von Land, Leuten und Barbecues, dazu […]
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Veröffentlicht: 15.03.2017
Gebundene Ausgabe, 144 Seiten
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Meat, Smoke & Love – Jonas Cramby: Texas BBQ, 2014 Hädecke, Weil der Stadt

Der texanische Kochbuch-Autor Jonas Cramby hat die besten Rezepte aus dem Osten, dem Westen und der Mitte von Texas für das beste Barbecue der Welt zusammengestellt! Umrahmt von einem Roadtrip in Bildern von Land, Leuten und Barbecues, dazu ein Technikkapitel und viele Beilagenrezepte ist daraus ein höchst ungewöhnliches Barbecue-Kpchbuch entstanden. Bereits wenn Sie es durchblättern, werden Sie sich in die Westernatmosphäre Texas hineinversetzt fühlen.

Beim „normalen“ Grillen geht es meist darum, Fleisch bei großer Hitze so schnell wie möglich zuzubereiten. Echtes BBQ ist das genaue Gegenteil: Hier wird bei niedrigeren Temperaturen langsam gegart. So bleibt das Fleisch saftig, trocknet nicht aus und Stücke, die bei schneller Zubereitung zäh wären, werden dabei butterweich. Ganz zu schweigen von dem unverwechselbaren Raucharoma!

Die richtige BBQ-Technik ist einfach zu erlernen und umzusetzen, egal ob mit dem Gartengrill oder dem professionellen Smoker. Mit den genauen Anweisungen, angefangen vom richtigen Holz für das jeweilige Fleisch bis hin zur exakten Grillzeit und -temperatur, ist die perfekte Zubereitung schnell gelernt und mit den Rezepten von „Pulled Pork“ oder „Smoked Chicken Wings“ aus dem Osten, „Hotdogueros“ und Lamm-Tacos aus dem Westen oder „Brisket“ und „Texas Hot Guts“ (geräucherte, selbst gemachte Würstchen) aus der Mitte, dazu Original-Beilagen und Saucen, gelingt das beste BBQ der Welt auch hierzulande!

Grillen war gestern, heute ist echt texanisches BBQ angesagt. Mit diesem Kochbuch gelingt’s!

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