Sizilien – Über 50 authentische Rezepte

Phaidon by Edel3944297105Gebundene Ausgabe272Über 50 authentische Rezepte – Sizilien, 2014 Phaidon / Edel Germany, Berlin, Hamburg Es gibt in Europa nur sehr wenige Regionen, die eine derartig wechselvolle Geschichte aufweisen wie die Insel Sizilien. Unter den Römern lag sie im Mittelpunkt eines Weltreiches, im Mittelalter war sie die Kreuzung wichtiger Handelswege und während der letzten Jahrzehnte verstreute sie […]
Veröffentlicht: 04.07.2014
Gebundene Ausgabe, 272 Seiten
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Über 50 authentische Rezepte – Sizilien, 2014 Phaidon / Edel Germany, Berlin, Hamburg

Es gibt in Europa nur sehr wenige Regionen, die eine derartig wechselvolle Geschichte aufweisen wie die Insel Sizilien. Unter den Römern lag sie im Mittelpunkt eines Weltreiches, im Mittelalter war sie die Kreuzung wichtiger Handelswege und während der letzten Jahrzehnte verstreute sie kulinarische Urlaubsgrüße über ganz Europa. Aus dieser Geschichte und der Gegenwart kann jederzeit ein neues Kochbuch geschrieben werden. Dieses hier jedoch hat sich mehr vorgenommen. Darin sind zwar 50 sizilianische Originalrezepte enthalten, aber es ist überhaupt kein profanes Kochbuch.

Aufbau und Rezepte

Die einzelnen Kapitel des Buches orientieren sich nicht wie sonst üblich an der Abfolge der Speisen, also von Antipasti bis zu Dolci, und auch nicht nach den Jahreszeiten, nein, in diesem Buch sind die 9 sizilianischen Regionen die Orientierungspunkte: Trapani, Palermo, Agrigento, Caltanissetta, Messina, Enna, Catania, Ragusa und Syrakus. Bereits mit diesen Namen verbinden sich Vorstellungen von einer der eindrucksvollsten europäischen Kulturlandschaften. Zuerst wird jede Region mit ihren kulinarischen Besonderheiten vorgestellt, beispielsweise Trapani mit seinen Meeresfrüchten, den Mandeln (Marzipan!), dem Salz und den Kapern. Dazu wird jedes Produkt kurz beschrieben. Dann folgen die Rezepte wie hier beispielsweise Gamberi e Capperi. Aber wenn das Rezept für Cuscusu alla Trapanese folgt, dann befindet sich dazu auch eine Erläuterung zum Couscous. Und so bekommen Sie auch Informationen zum Olivenöl, zum Thunfisch oder zum Marsala. Jede Region liefert Teile eines kulinarischen Lexikons, aber eines in einer griffigen Sprache, wie für informationshungrige Touristen als Hobbyköche gemacht.

Falls Sie ein eher optischer Typ sind, werden Sie sicherlich die ungemein malerischen Landschaftsaufnahmen zuerst anziehen. Dann Schmökern Sie, lassen sich von den Aufnahmen der Produkte sowie der fertigen Gerichte verwöhnen, und am Ende planen Sie Ihren nächsten Urlaub einfach um…

Mit einer Reise durch die sizilianischen Provinzen, ihren Gerichten, Produkten und Zutaten haben Sie ein wunderschönes Kochbuch zum Schmökern und Nachkochen – und zum Reisen in der Hand.

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