Scirocco – Sabrina Ghayour

Hölker3881171258Gebundene Ausgabe240zum Hölker Coppenrath Verlag     Die neue kreative Küche aus dem Orient – Sabrina Ghayour – Scirocco, 2016 Hölker, Münster Rezept – Apfel-Zwiebel-Salat mit Sumach und Granatapfel Rezept – Brokkoli-Garnelen-Salat mit Feta und Mandeln Rezept – Geröstete Kirschtomaten mit Ziegenquark, Pinienkernen und Traubensirup                 Inhalt und Rezepte: […]
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Veröffentlicht: 06.09.2016
Gebundene Ausgabe, 240 Seiten
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Die neue kreative Küche aus dem Orient – Sabrina Ghayour – Scirocco, 2016 Hölker, Münster

Rezept – Apfel-Zwiebel-Salat mit Sumach und Granatapfel

Rezept – Brokkoli-Garnelen-Salat mit Feta und Mandeln

Rezept – Geröstete Kirschtomaten mit Ziegenquark, Pinienkernen und Traubensirup
 
 
 
 
 
 
 
 

Inhalt und Rezepte: Kochbuch – Scirocco – Sabrina Ghayour

EINLEITUNG

MEINE VORRATSKAMMER

FRÜHSTUCK & BRUNCH

  • Kürbis-Rösti mit pochiertem Ei
  • Brot-Boote
  • Enten-Rühreier auf persische Art
  • Avocadopüree auf Röstbrot mit Tahin-Dressing
  • Kürbis-Käse-Toasties mit Salbei
  • Thymian-Röstzwiebeln mit zweierlei Käse
  • Pitabrot mit Bacon
  • French Toast mit Kardamom
  • Sauerkirsch-Ricotta-Pancakes mit Sahne und Honig
  • Birnen-Toasts mit Feta und Honig
  • Aromatisierte Beeren mit Zitrus-Honig-Joghurt

MEZZE & CO.

  • Süße Gewürznüsse
  • Bohnen-Cashew-Dip
  • Hibiskus-Cooler
  • Geröstete Feigen in Serrano-Schinken
  • Weiße-Bohnen-Dip mit Za‘atar
  • Salzzitronen-Martini
  • Röstauberginen-Dip auf Afghanische Art
  • Würziger Rote-Bete-Joghurt
  • Brokkoli-Berberitzen-Puffer mit Chili
  • Zucchini-Pommes mit Sumach-Salz
  • Gegrillte Zucchiniröllchen mit Ziegekäse und Sumach
  • Frittierte Auberginen mit Grießkruste und Honig
  • Gefüllte Baby-Auberginen mit Tahin und Knoblauch
  • Spinat-Walnuss-Bällchen
  • Zucchini-Kartoffel-Frittata mit Safran
  • Kichererbsen-Kartoffel-Latkes mit Minze-Chili-Salsa
  • Feta-Happen mit Salzzitronen-Konfitüre
  • Ziegenkäseschnecken mit Za‘atar
  • Pilz-Artischocken-Schnecken mit Feta
  • Feta im Weinblatt
  • Gebratener Halloumi mit Granatapfelkernen, Erbsensprossen und Granatapfelsirup
  • Schweinefleisch-Kebab mit Salzzitrone in Baharat-Marinade
  • Merguez-Rollen mit Mandel-Kräuter-Paste
  • Kopfsalat-Wraps mit Lamm und Erdnusssauce
  • Loqmeh – Würzige Lammfleisch-Päckchen
  • Lamm-Aprikosen-Bällchen mit Fenchelsamen
  • Brötchen mit Lammbraten und Gurken-Relish
  • Hähnchenspieße mit Quittenglasur
  • Chicken Wings mit Orange und Thymian
  • Salat-Wraps mit Putenfleisch
  • Marinierte Jakobsmuscheln mit Chili-Limetten-Dressing
  • Lachstatar auf orientalische Art
  • Tamarinden-Honig-Garnelen

SALATE & BEILAGEN

  • Apfel-Zwiebel-Salat mit Sumach und Granatapfel
  • Melonen-Feta-Salat mit Basilikum und Kürbiskernen
  • Orangen-Dattel-Salat mit Mandeln und Brunnenkresse
  • Gegrillter Pfirsich mit Blattsalat und Honig-Limetten-Dressing
  • Feigen-Walnuss-Salat mit Pecorino
  • Apfel-Radieschen-Salat mit getrockneten Feigen
  • Maftoul-Salat
  • Freekeh-Salat
  • Warmer Grünkohl-Bulgur-Salat mit Puy-Linsen
  • Petersiliensalat mit Kichererbsen und roter Zwiebel
  • Linsensalat mit Kapern und roter Zwiebel
  • Vollkorn-Basmati auf Griechische Art
  • Schwarz-weißer Reissalat mit Hähnchen und Mango
  • Coleslaw auf orientalische Art
  • Würziger Grünkohlsalat
  • Möhren-Haselnuss-Salat mit Minze und Tahin-Dressing
  • Brokkoli-Garnelen-Salat mit Feta und Mandeln
  • Süßkartoffeln mit gebackenem Feta
  • Würzige geröstete Auberginenspalten mit Kürbiskernen, Pinienkernen und Granatapfel-Joghurt-Dressing
  • Würziger Blumenkohl mit Tomatensauce
  • Neue Kartoffeln mit gegrillten Frühlingszwiebeln und Erbsen
  • Wurzelgemüse auf orientalische Art
  • Karamellisierter Fenchel mit Koriandersamen, Orange und Safranbutter
  • Grüner Spargel mit Salzzitronen und eingelegten Chilis
  • Geröstete Kirschtomaten mit Ziegenquark, Pinienkernen und Traubensirup
  • Grüne Bohnen mit Gewürzpaste

HAUPTGERICHTE

  • Kichererbsen-Kürbis-Tagine mit Salzzitronen
  • Gemüstopf mit Tomaten, Paprika und Auberginen
  • Adassi – Persischer Linsentopf
  • Georgianischer Hähnchentopf
  • Hähnchen-Biryani mit Berberitzenn
  • Hähnchentopf mit Aprikosen, Salzzitronen und Ei
  • Zitronenhähnchen mit Za‘atar
  • Gewürzente
  • Köfte-Burger
  • Gefüllte Paprikaschoten mit Rindfleisch und Reis
  • Lendensteak mit Röstgemüse, Paprikasauce und Molke-Dressing
  • Lamm-Möhren-Reis mit Kreuzkümmel
  • Persischer Lammtopf mit Quitten und Safran
  • Persische Paella mit Lammfleisch
  • Schweinebauch auf orientalische Art
  • Würzige Wok-Garnelen
  • Miesmuscheln mit Harissa
  • Venusmuscheln aus der Pfanne mit frischer Kurkuma
  • Oktopus vom Grill mit Ahornsirup-Chili-Dressing und Pistazien
  • Kalmar vom Grill mit Grapefruit, Kräutern und Granatapfelkernen
  • Fisch & Chips auf orientalische Art
  • Lachs mit Zitrone und Kurkuma

KUCHEN UND DESSERTS

  • Würziger Pastinaken-Walnuss-Kuchen mit geschlagenem Joghurt
  • Dattel-Scones mit Orange und Zimt
  • Brombeer-Tarte mit Pistazien-Frangipane
  • Schoko-Pistazien-Cookies
  • Apfel-Rosmarin-Muffins
  • Lemon Drizzle Cake
  • Nektarinen-Pavlova mit Minze, Mandeln und Teesirup
  • Schokomousse-Kuchen mit Kardamom und Espresso
  • Limetten-Basilikum-Creme mit Kaki-Pfeffer-Konfitüre
  • Tarte Tatin mit Quitten und Zimtsahne
  • Honig-Gewürz-Challah

 

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Scirocco – Sabrina Ghayour

Die Bestsellerautorin von Persiana legt nach! Mit Scirocco schlägt Sabrina Ghayour erneut eine kulinarische Brücke zwischen den Küchen des Orients und Okzidents. Ihre aromatisch-würzigen Gerichte verführen mit einer einzigartigen Mischung von Einflüssen aus dem Nahen Osten, Nordafrika und Europa – und das auf ihre gewohnt unkomplizierte und abwechslungsreiche Art. Kräuter und Gewürze, Düfte und Aromen vereinen sich zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis und sorgen für orientalisches Flair in Ihrer Küche.

Sabrina Ghayour, geboren im Iran, ist so etwas wie die inoffizielle Botschafterin der persischen Küche im Westen. Ob Blog, Supperclub, Pop-up-Restaurants Kochkurse oder -shows – mit ihren orientalischen Gerichten sorgt sie allseits für große Begeisterung. Mit ihrem weltweit erfolgreichen Kochbuch “Persiana” gewann sie in England den “Observer Food Monthly Award” als “Best New Cookbook 2014″.