Schweizer Stuben

B003XQUR74Unbekannter EinbandFür Freunde der französischen Küche – Menüs und Rezepte von Jörg und Dieter Müller Adalbert Schmitt, der Inhaber der “Schweizer Stuben”, geboren in Frankfurt und Fabrikant in Wertheim, ist Gastronom aus Leidenschaft. In Ligurien entdeckte Schmitt die Küche der frischen Naturprodukte und sein Interesse an der Kochkunst. 1971 eröffnete er die Schweizer Stuben. Rezeptbeispiele: Languste […]
Veröffentlicht: 27.03.1980
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Für Freunde der französischen Küche – Menüs und Rezepte von Jörg und Dieter Müller

Adalbert Schmitt, der Inhaber der “Schweizer Stuben”, geboren in Frankfurt und Fabrikant in Wertheim, ist Gastronom aus Leidenschaft. In Ligurien entdeckte Schmitt die Küche der frischen Naturprodukte und sein Interesse an der Kochkunst. 1971 eröffnete er die Schweizer Stuben.

Rezeptbeispiele:
Languste in Trüffelbutter mit Zuckerschoten-Mousse
Pot-au-feu vom Reh
Gebratene Gänsestopfleber mit Preiselbeeren und grünem Pfeffer
Roulade vom St.-Petersfisch in Champagner-Sauce
Orangenkaltschale mit Estragon
Lammcarré mit Kräutern der Provence
Mousse von weißer und bitterer Schokolade mit Mocca- und Vanille-Sauce
Mousse von Milchlammbries
Schottischer Wildlachs mit Brennesselschaum in Blätterteig
Limonensorbet mit Basilikum

Eigenverlag, Wertheim-Bettingen, 1980, durchg. Farbf., ca. 120 S.