Rom – Die besten Rezepte – Katie & Giancarlo Caldesi

Dorling Kindersley3831030979Gebundene Ausgabe272zum Dorling Kindersley Verlag     Die besten Rezepte aus der ewigen Stadt – Rom – Katie & Giancarlo Caldesi, 2016 Dorling Kindersley, München Rezept – Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Garnelen, Zitrone und Minze Rezept – Saltimbocca alla Romana – Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei in Wein-Butter-Sauce Rezept – Osso Buco alla Romana – Ossobuco […]
Veröffentlicht: 27.06.2016
Gebundene Ausgabe, 272 Seiten
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Die besten Rezepte aus der ewigen Stadt – Rom – Katie & Giancarlo Caldesi, 2016 Dorling Kindersley, München

Rezept – Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Garnelen, Zitrone und Minze

Rezept – Saltimbocca alla Romana – Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei in Wein-Butter-Sauce

Rezept – Osso Buco alla Romana – Ossobuco auf römische Art
 
 
 
 
 
 
 
 

Das meint BuchGourmet: Rom – Die besten Rezepte – Katie & Giancarlo Caldesi

“Rom” von Katie und Giancarlo Caldesi ist ein wunderbar fotografiertes Lese-Reise-Bilder-Kochbuch für Fans der ewigen Stadt und der authentischen italienischen Küche. Die vielen Impressionen von Menschen, Orten, Spezialitäten, Küchen und Gerichten machen Spaß und wecken die Neugier, die in den kleinen eingestreuten Texten befriedigt wird. Die Rezepte sind klassisch, vielseitig und variantenreich und lassen sich leicht nachkochen. Zu jedem Gericht gibt es die Geschichte der Entstehung, eine Anekdote der Autoren und Wissenswertes zu Zutaten und Zubereitung. Das alles ist so unterhalsam wie informativ und macht Lust auf den nächsten Trip nach Rom und/oder das nächste selbstgekochte Dolce-Vita-Abendessen.

Inhalt & Rezepte: Rom – Die besten Rezepte – Katie & Giancarlo Caldesi

ANTIPASTI & GEMÜSE

  • Chicorée mit Sardellendressing
  • Carpaccio vom Rind mit Senf-Zitronen-Dressing
  • Gefüllte Tomaten oder Reissalat
  • Artischocken auf römische Art mit Minze
  • Spinat mit Pinienkernen und Rosinen
  • Schwarzkohl mit Chili und Knoblauch
  • Kartoffel-Oliven-Püree
  • Nonnas Kartoffeln
  • Römischer Krautsalat
  • Warmer Farro-Salatmit Speck, Lauch und Spinat
  • Gegrilltes Gemüse
  • Langsam geschmorte Borlotti-Bohnen mit Tomaten
  • Gebackene Zwiebeln
  • Grüne Bohnen mit Zitrone
  • Eingelegte gegrillte Zucchini
  • Kürbis mit Rosmarin und Kreuzkümmel
  • Linsen in Rotwein
  • Ofentomaten
  • Pilzsalat mit Sellerie und Parmesan
  • Frittata mit Ricotta und Parmesan
  • Minz-Frittata in Tomatensauce
  • Geschmorter Rotkohl mit Speck
  • Frittierter Ziegenkäse mit Rote-Paprika-Sorbet

PICKNICK AN DER VILLA BORGHESE

  • Römische Focaccia
  • Weinkräcker
  • Pikantes Fisch-Pickle
  • Oliven-Fenchel-Salsa mit Minze
  • Walnuss-Feta-Pesto
  • Käse-Honig-Gebäck
  • Spinat-Käse-Frittata
  • Borlotti-Bohnen-Salat
  • Eingelegte rote und gelbe Paprika
  • Römische Bruschetta
  • Röstbrot mit Rindermark, Parmesan und Petersilie
  • Röstbrot mit Mozzarella und Sardellenbutter
  • Toasts mit Sardellenbutter

STREET FOOD

  • Das große Frittieren
  • Dünne römische Pizza
  • Frittierte Artischocken auf jüdische Art
  • Rindfleischbällchen
  • Reisbällchen gefüllt mit Mozzarella

SUPPEN

  • Eintopf mit dicken Bohnen, Artischocken und Erbsen
  • Weiße Hühner-Mandel-Suppe
  • Gemüsebrühe
  • Bohnensuppe mit Pasta
  • Dicke Gemüsesuppe
  • Kichererbsensuppe

PASTA & GNOCCHI

  • Spaghetti mit Knoblauch, Petersilie und Chili
  • Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Garnelen, Zitrone und Minze
  • Pasta mit Tomaten, Speck und Zwiebeln
  • Pasta mit roher Sauce
  • Grießgnocchi
  • Kartoffelgnocchi in Tomatensauce
  • Rosciolis Carbonara
  • Cacio e Pepe – Pasta mit Pfeffer und Käse
  • Römische Tomatensauce
  • Flavios Tomatensuppe mit Pasta
  • Penne mit scharfer Tomatensauce

FISCH & MEERESFRÜCHTE

  • Wolfsbarsch mit Parmaschinken und Salbei
  • Fischklößchen in Tomatensauce
  • Annas Sardinenauflauf
  • Fisch und Fenchel in der Papierhülle
  • Klippfisch mit Kichererbsen
  • Rotbarben mit Pinienkernen und Rosinen
  • Meerbrasse in der Kräuterkruste
  • Kabeljau vom heißen Stein mit Bratkartoffeln, Pilzen und Kirschtomaten

GEFLÜGEL, FLEISCH UND DAS FÜNFTE VIERTEL

  • Gefüllte Zucchini
  • Porchetta – Schweinerollbraten mit Rosmarin, Salbei und Knoblauch
  • Perlhuhn oder Hähnchen mit Rosmarin und Essig
  • Gebratene Lammschulter mit Knoblauch, Sardellen und Rosmarin
  • Römisches Paprikahähnchen
  • Kalbsbries mit Kartoffel-Oliven-Püree
  • Ochsenschwanzragout
  • Ossobuco auf römische Art
  • Hähnchen im Kräutergarten
  • Schnitzelmit Marsala und Orange
  • Rindfleischstreifen oder „Fetzen“ mit Rucola und Kirschtomaten
  • Saltimbocca alla Romana – Schnitzel mit Prosciutto und Salbei in Wein-Butter-Sauce
  • Rinderschmorbraten in Rotwein mit Nelken

DOLCI

  • Melonenschiffchen
  • Weißer Ingwer-Käsekuchen
  • Römischer Apfelkuchen „La Campagna“
  • Warme Birnen-Orangen-Küchlein in Schokoladensauce
  • Aufgeschlagene Ricotta-Creme mit Rum und Früchten
  • Sesam-Honig-Plätzchen
  • Frittierte Ravioli mit Walnuss-Dattel-Füllung
  • Kokosküsse
  • Haselnusskekse mit Zimt
  • Ginevras Tiramisu
  • Banoffee trifft Tiramisu
  • Schokoladen-Orangen-Tiramisu
  • Schokoladencreme
  • Krümelkuchen mit zitroniger Ricotta-Himbeer-Füllung

EISCREMES UND SORBETS

  • Pfirsichsorbet
  • Schokoladensorbet
  • Tropischer Obstsalat
  • Ananas-Ingwer-Granita
  • Grundmasse für Sahneeis
  • Vanilleeis
  • Haselnusseis
  • Schokoladeneis mit Grand Marnier
  • Kräutereis
  • Eis und Sorbet ohne Eismaschine zubereiten

COCKTAILS

  • Die schiefe Madonna
  • Hugo
  • Negroni

DIE RÖMER HABEN DAS WORT

  • Claudia Paiella – Besitzerin Enoteca Corsi
  • Teodoro Filippini – Küchenchef im Da Teo
  • Ginevra Lovatelli – Römische Fremdenführerin
  • Roberto Lisi und Davide Canetti – Besitzer und Küchenchef, Pierluigi
  • Silvia Navamulli – Kochlehrerin
  • Micaela Pavoncello – Führerin durch das jüdische Rom
  • Alessandro Roscioli, Miteigentümer Roscioli
  • Paolo Trancassini – Besitzer La Campagna
  • Arcangelo Dandini – Besitzer und Küchenchef Supplizio
  • Stefania Menichetti – Hobbyköchin
  • Maria Cristina Milozzi und Emanuele Maggio – Besitzerin und Küchenchef / Chefkoch, Al Ceppo
  • Wendy Holloway – Gastroführerin und Kochlehrerin
  • Anna Davies – Hobbyköchin

 
 

Das schreibt der Verlag: Rom – Die besten Rezepte – Katie & Giancarlo Caldesi

Alle Straßen führen nach Rom – und in Rom selbst führen alle Straßen zu einer köstlichen Mahlzeit. Begeben Sie sich mit diesem Kochbuch auf die Reise und genießen Sie die kulinarischen Highlights der Ewigen Stadt.

Die beiden Autoren, das Ehepaar Caldesi, haben über 100 köstliche Rezepte zusammengetragen – von historisch überliefert und traditionell bis zeitgenössisch und modern! Probieren Sie zum Beispiel Rezepte aus der Antike, wie das pikante Fisch-Pickle. Die Autoren konnten vielen Köchen über die Schulter schauen, sämtliche Anekdoten sammeln und Impressionen in stimmungsvollen Bildern einfangen. So ist diese perfekte Lektüre für alle Liebhaber der Weltstadt Rom entstanden!