Pflücksalat & Blattspinat – Gesundes Grün in 77 Rezepten

Löwenzahn3706626160Gebundene Ausgabe180zum Löwenzahn Verlag     Natürlich koch ich! Gesundes Grün in 77 Rezepten – Yvonne Schwarzinger – Pflücksalat & Blattspinat, 2017 Löwenzahn, Innsbruck Rezept – Rucola-Kartoffel-Stangerl mit scharfem Dip Rezept – Crespelle mit Grünkohl und Scamorza Rezept – Radicchio-Rucola-Salat mit Mandarinen und Auberginencrostini                 Das meint BuchGourmet: Kochbuch […]
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Veröffentlicht: 01.07.2017
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Natürlich koch ich! Gesundes Grün in 77 Rezepten – Yvonne Schwarzinger – Pflücksalat & Blattspinat, 2017 Löwenzahn, Innsbruck

Rezept – Rucola-Kartoffel-Stangerl mit scharfem Dip

Rezept – Crespelle mit Grünkohl und Scamorza

Rezept – Radicchio-Rucola-Salat mit Mandarinen und Auberginencrostini
 
 
 
 
 
 
 
 

Das meint BuchGourmet: Kochbuch – Pflücksalat & Blattspinat – Yvonne Schwarzinger

In der Reihe “Natürlich koch ich!” des Innsbrucker Löwenzahn Verlags sind von Autorin Yvonne Schwarzinger bisher Kochbücher zu den Themen Tomaten, Kartoffeln, Kräuter, Pilze, Hülsenfrüchte und Wurzelgemüse erschienen. Nun ist also das “Blattgemüse” an der Reihe. In 77 rein vegetarischen Rezepten zeigt die Autorin, was man aus Rucola, Grünkohl, Mangold & Co. außer Salaten und Eintöpfen noch so alles zaubern kann. Von der Salatcremesuppe über Brennnessel-Tartelettes und Crespelle mit Grünkohl bis zur süßen Spinattorte mit Himbeeren reichen die vielseitigen Ideen. Dabei sind natürlich auch Klassiker wie der Caesar Salad, Radicchiorisotto oder Spinatklößchen. Ein Extra-Kapitel ist den Dressings gewidmet, mit denen man jeden Blattsalat in eine Köstlichkeit verwandeln kann. In kurzen Porträts werden zwischendurch die einzelnen Salat- und Gemüsesorten vorgestellt. Hier erfahren wir das Wichtigste zu Aussehen, Geschmack, Einkauf, Lagerung und Verwendung. Die Foodfotos von Herbert Lehmann und das frische, modernisierte Cover-Design machen das Kochbuch auch optisch zu einem Leckerbissen. Empfehlung für alle kochbegeisterten Genießer, die auf köstliche Art mehr Grün auf ihre Teller bringen wollen.

Inhalt und Rezepte: Kochbuch – Pflücksalat & Blattspinat – Yvonne Schwarzinger

Mehr Grünzeug, bitte!

Alles wird verwendet

Porträts

  • Bärlauch & Blattspinat
  • Blutampfer & Brennnessel
  • Brunnenkresse & Chinakohl
  • Eichblattsalat & Eisbergsalat
  • Endivien & Feldsalat
  • Grünkohl & Kopfsalat
  • Mangold & Portulak
  • Rhabarber & Römersalat
  • Rucola & Zichorien-Salate

Grüne Smoothies

  • Grüner Vitalsmoothie
  • Strawberry Fields Forever
  • Wintersmoothie mit Feldsalat, Trauben und Mandelmilch
  • Garten der Träume
  • Crazy Cucumber
  • Coconut Island

Salate & Basics

  • Caesar Salad
  • Mesclun-Kräuter-Salat
  • Radicchiosalat mit Gorgonzola und Birne
  • Friséesalat mit Mango und Avocado
  • Omas Endivien-Kartoffel-Salat
  • Radicchio-Rucola-Salat mit Mandarinen und Auberginencrostini
  • Grüner Salat mit Ei und Räuchertofu
  • Feldsalat mit Fenchel-Apfel-Rohkost
  • Pflücksalat-Bowl mit Kräuterseitlingen und Kartoffelkrusteln
  • Chicoréesalat mit Granatapfel
  • Lauwarmer Zichoriensalat mit Parmesan
  • Rucolapesto
  • Feldsalatpesto
  • Bärlauchpesto

Suppen, Vorspeisen & Snacks

  • Spinatcremesuppe mit Kokosmilch
  • Salatcremesuppe
  • Rucolacremesuppe
  • Mangoldsuppe
  • Bärlauchschaumsuppe mit weißem Spargel
  • Kresse-Gurken-Kaltschale mit Tomatencroûtons
  • Grundrezept: Selbst gemachte Gemüsebrühe
  • Portulak mit Joghurt
  • Eingelegter Radicchio Trevisano
  • Eisbergsalat-Wrap
  • Crostini mit grünem Topfen
  • Brennnesseltartelettes mit Champignons
  • Gedämpfte Endivienrouladen auf asiatische Art
  • Chèvre chaud auf Rucola
  • Sandwich mit Blutampfer, Mozzarella und Paprika
  • Frittierte Mangoldtaschen
  • Rucola-Kartoffel-Stangerl mit scharfem Dip
  • Knusperstangen mit Spinat und Ziegenkäse
  • Piroggen mit Mangoldfülle

Beilagen & Hauptgerichte

  • Gratinierter Mangold
  • Kochsalat mit Erbsen
  • Cremespinat
  • Blattspinat: Der Klassische
  • Blattspinat: Der Extravagante
  • Gefüllter Chicorée
  • Spinatsalat mit überbackenen Kartoffelnudeln
  • Omelett von Kräutern und Salaten
  • Crespelle mit Grünkohl und Scamorza
  • Überbackene Spinatklößchen
  • Bärlauch-Gemüse-Aulauf mit Käsecrumble
  • Spinatquiche mit Feta
  • Tarte mit Radicchio Trevisano
  • Pizza verde mit Brennnesseln‚ Zucchini und Minze
  • Spinat mit Spiegelei in der Nudelhülle
  • Tagliatelle mit Spinat und Ricotta
  • Grüne Ravioli mit Pfifferlingen
  • Kressegnocchi-Bowl mit rotem Pesto, Rucola und grünem Spargel
  • Risotto mit Spinat und Gorgonzola
  • Radicchiorisotto

Süßes & Knuspriges

  • Rhabarbertarte mit Vanillecreme
  • Rhabarberkompott
  • Süße Spinattorte mit Himbeeren
  • Spinatbrot
  • Radicchiobrioche
  • Radicchio-Thymian-Marmelade
  • Chicorée-Passionsfrucht-Confit

Dressings

  • Dressingcode: Das 1×1 der Vinaigrette
  • Klassische Vinaigrette
  • Vinaigrette mit Senf
  • Vinaigrette mit Ei
  • French Dressing
  • Thousand Islands Dressing
  • Rahmdressing
  • Balsamicoessig-Sahne-Vinaigrette
  • Tomatenvinaigrette
  • Roquefortdressing
  • Joghurtdressing
  • Cocktailsauce
  • Caesar Dressing vegetarisch

Die Autorin und der Fotograf

Glossar

Register

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Pflücksalat & Blattspinat – Yvonne Schwarzinger

Go Green! Zartes Blattgemüse in allen Facetten genießen!

In über 77 abwechslungsreichen und vegetarischen Rezepten zeigt uns Yvonne Schwarzinger, wie wir aus den Lieblingen aus dem Gemüsegarten neben neuen Salat­kreationen auch Suppen, Hauptspeisen, ja sogar Desserts zaubern können. Ob Rucola, Blattspinat, Grünkohl oder Mangold − Sie werden staunen, was man mit den grünen Superfoods alles zubereiten kann!

Moderne Rezepte mit beliebten Klassikern aus dem Gemüsegarten

Haben Sie zum Beispiel schon mal gratinierten Mangold probiert? Oder eine aroma­tische Brennnesseltarte? Und wie wäre es mit köst­lichen Grünen Smoothies? Lassen Sie sich zu neuen Ideen inspi­rie­ren und Sie werden sehen, beim nächsten Schlen­dern über den Gemüsemarkt werden Sie mit Freude zu den grünen Blättern von Feldsalat, Chicorée und Endivie greifen.

  • vegetarische Rezepte mit vielen veganen Varianten
  • mehr als Salat: Grüne Smoothies, Suppen, Hauptgerichte, Brote und Desserts
  • ob Mangold, Spinat, Kresse oder Chinakohl: spannende und gesunde Ideen für die beliebtesten Blattgemüse
  • gesund und kreativ kochen mit viel frischem Gemüse
  • hilfreiche Tipps zur richtigen Verwendung und Zubereitung
  • wunderschön und farbenfroh bebildert von Herbert Lehmann

Yvonne Schwarzinger liebt es zu kochen und genauso gerne schreibt sie darüber. Als Journalistin berichtet sie u.a. für “Welt der Frau“ über Kulinarik- und Lifestylethemen. Ihr Wissen und ihr Gespür für gute Rezepte hat sie in der Küche und als Geschäftsführerin von ausgezeichneten Restaurants perfektioniert. Endlich lässt sie uns auch als Kochbuchautorin an diesem Erfahrungsschatz teilhaben!