Orientalia – Neue Rezepte aus den Küchen Persiens

Hölker3881171738Gebundene Ausgabe240zum Hölker Verlag     Neue Rezepte aus den Küchen Persiens – Sabrina Ghayour – Orientalia, 2018 Hölker, Münster Rezept – Burrata mit angeschwärzten Orangen, Pistazien, Minze & Granatapfelkernen Rezept – Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam & Frühlingszwiebeln Rezept – Orientalische Reisnudeln mit Rinderhack, grünen Bohnen & Erdnusskernen               […]
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Veröffentlicht: 22.02.2018
Gebundene Ausgabe, 240 Seiten
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Neue Rezepte aus den Küchen Persiens – Sabrina Ghayour – Orientalia, 2018 Hölker, Münster

Rezept – Burrata mit angeschwärzten Orangen, Pistazien, Minze & Granatapfelkernen

Rezept – Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam & Frühlingszwiebeln

Rezept – Orientalische Reisnudeln mit Rinderhack, grünen Bohnen & Erdnusskernen
 
 
 
 
 
 
 
 

Das meint BuchGourmet: Kochbuch – Orientalia – Sabrina Ghayour

Wer die orientalische Küche liebt, kommt an Sabrina Ghayour nicht vorbei: Nach den internationalen Bestsellern Persiana und Scirocco ist nun das dritte Kochbuch der Engländerin mit persischen Wurzeln erschienen. In Orientalia – Neue Rezepte aus den Küchen Persiens präsentiert sie gewohnt kreativ und modern köstliche orientalische Rezepte. Dabei beschränkt sie sich nicht rein auf die persische Küche, sondern kombiniert Zutaten und Gerichte aus arabischen, mediterranen, asiatischen und europäischen Ländern. Die Rezepte sind in die Kapitel Frühstück & Brunch, Wochendend-Schmaus, Schnelle Festessen, Vegetarische Festessen, Sommerfeste, Leichte Festessen, Besondere Anlässe und Essen für die Seele eingeteilt – das zeigt auch schon ganz klar, worum es in Orientalia vorrangig geht: um das gemeinsame Feiern und Genießen mit Familie und Freunden. Jedem Kapitel ist ein Vorschlag für ein mehrgängiges Menü vorangestellt; weitere Menüvorschläge finden sich im Anhang. Das Ganze wird mit Kris Kirkhams farbenfrohen Foodfotos wunderschön illustriert. Dieses Kochbuch inspiriert und macht einfach gute Laune!

Inhalt & Rezepte: Kochbuch – Orientalia – Sabrina Ghayour

EINFÜHRUNG

FRÜHSTÜCK & BRUNCH

  • Ziegenkäse-Filoteig-Küchlein mit Orangenschale, Pistazien & Oregano
  • Cheddar-Feta-Frittata mit Paprika, Kräutern & Pul Biber
  • Würzige Tamarinden-Bohnen
  • Ofengemüse mit Würsten und Chili-Joghurt-Sauce
  • Grüne Ingwerlimonade
  • Halloumi mit Za‘atar-Kruste
  • Erbsen-Pastizzi
  • Apfel-Zimt-Sultaninen-Brot mit Schwarzkümmel-Honig-Butter
  • Brot mit Ricotta, Feigen & kandiertem Chili-Speck
  • Karamellisierte Bananen-Crêpes mit Pistazien & Honig
  • Würzige Cupcakes mit Chai-Frosting

WOCHENEND-SCHMAUS

  • Chicken-Curry mit Pistazien & schwarzem Pfeffer
  • Schweinefleisch-Fenchel-Baklava mit Rösttomaten & Feta
  • Gebratene Lammsteaks mit Salzzitronen, Koriander & Knoblauch
  • Reis mit Koriander, Limette & Knoblauch
  • Pikante Wirsingstreifen mit Knoblauch
  • Granatapfel-Auberginen-Salat mit Harissa & sonnengetrockneten Tomaten
  • Sellerie-Orangen-Kümmel-Salat mit Senf-Joghurt-Dressing
  • Tomaten-Oliven-Salat mit Za‘atar & Buttermilchdressing
  • Eingelegte Paprikaschoten gefüllt mit Ziegenkäse & Pinienkernen
  • Birnen-Thymian-Tarte
  • Polentakuchen mit Pfirsich, Limette & Pistazien
  • Minztee-Mojito

SCHNELLE FESTESSEN

  • Die ultimativen Hähnchen-Schawarmas
  • Sandwiches mit Harissa-Skirt-Steak und süß eingelegten roten Zwiebeln
  • Dorschfilets aus dem Ofen mit wildem Thymian und Pul Biber
  • Orientalische Garnelen-Pasta mit Feta, Knoblauch, Pul Biber & griechischem Basilikum
  • Chicorée-Birnen-Salat mit Sriracha-Honig-Dressing
  • Augenbohnen-Salat mit Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln, Dill & Petersilie
  • Pita-Brote mit Kichererbsen, Harissa & Cheddar
  • Pimientos de Padrón mit Kreuzkümmel, Sumach, Zitrone & Semmelbröseln
  • Burrata mit angeschwärzten Orangen, Pistazien, Minze & Granatapfelkernen
  • Pikanter Halloumi-Salat mit Tomaten-Croûtons
  • Geröstete Aprikosen mit Ricotta, Honig & Pistazien-Crunch
  • Joghurtdessert mit Himbeeren, Kardamom & Vanille

VEGETARISCHE FESTESSEN

  • Polenta-Chips mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Feta
  • Quinoa-Bratlinge mit Granatapfelsirup & Joghurt
  • Möhrendip mit Orange, Ingwer & Walnuss
  • Geröstete Riesenchampignons mit Pinienkernen & Halloumi
  • Salat aus gebackenen Roten Beten mit gerösteten Maronen, Tahina-Joghurt & Kräuteröl
  • Grünes Couscous mit Röstgemüse, schwarzem Knoblauch & Salzzitronen
  • Pikante Auberginen mit geröstetem Sesam & Frühlingszwiebeln
  • Würzige grüne Bohnen in Tomatensauce mit Labneh, Harissa-Öl & gerösteten Erdnüssen
  • Pfannenbrote mit Bockshornklee & Kreuzkümmel
  • Würzige Rhabarber-Mandel-Torte
  • Bananen-Kaffee-Schokoladen-Kuchen mit Salzkaramell-Erdnussbutter-Topping

SOMMERFESTE

  • Schmetterlingskeule vom Lamm mit Granatapfel-Salsa
  • Würzig marinierte Rindfleischspieße
  • Flach gedrücktes Hähnchen aus dem Ofen
  • Gegrillte Maiskolben mit Harissa-Mayo, Feta, Minze, Koriander & Chili
  • Schweinerippchen mit Tamarinden-Honig-Kruste
  • Wolfsbarsch im Weinblatt mit Kokos, Kurkuma, Limette, Chili & Koriander
  • Granatapfel-Gurken-Pistazien-Joghurt-Dip
  • Pfirsich-Feta-Minz-Salat mit Pul Biber
  • Brauner Reissalat mit Oliven, Salzzitronen & Aprikosen
  • Orzo-Tomaten-Salat mit Kapern & Kalamata-Oliven
  • Cheesecakes mit Blaubeeren & Limette
  • Gegrillte Ananas mit süßem Limetten-Minz-Joghurt

LEICHTE FESTESSEN

  • Hühnersuppe mit Reis-Vermicelli
  • In Joghurt & Harissa marinierte Hähnchenbrust
  • Räuchermakrele- & Quinoa-Salat mit gegrilltem Spargel & Cannellini-Bohnen
  • Räucherlachs mit Kapern, Oliven & Salzzitronen
  • Auberginenröllchen mit Ziegenkäse-Kräuter-Walnuss-Füllung
  • Lauwarmer Grünkohlsalat mit Kürbiskernen, Apfel, Feta & Chilisauce
  • Avocado-Grapefruit-Cashew-Salat mit Harissa-Vinaigrette
  • Bulgur-Granatapfel-Salat mit Mandeln, Feta & Sauerkirschen
  • Wassermelonen-Radieschen-Salat mit eingelegten Gurken
  • Granatapfel-Rosenwasser-Dessert
  • Frozen Yogurt mit Himbeeren & Pistazien

BESONDERE ANLÄSSE

  • Pikanter Lammauflauf mit roten Kartoffeln
  • In Bier geschmorte Schweineschulter mit Pflaumensauce
  • Pikante Wachteln aus dem Ofen mit Sauerkirschsauce
  • Gegrillte Hummerschwänze mit Berberitzen-Knoblauch-Limetten-Chili-Butter
  • Riesengarnelen mit Tomaten, Dill & Bockshornklee
  • Safran-Kartoffeln aus dem Ofen
  • Gebratener Blumenkohl mit Tahina-Harissa-Honig-Glasur & Salzzitronen
  • Gebratene Paprikaschoten mit süßer Harissa-Glasur
  • „Konfetti-Reis“ mit Zucchini, Auberginen, Paprikaschoten, Pinienkernen, Sultaninen & Kräutern
  • Süße Blaubeer-Apfel-Sandwiches mit Rosmarin-Orangen-Creme
  • Kirschparfait mit Zartbitterschokolade & Minze
  • Millefeuille mit Feigen, Rosen & Pistazien-Passionsfrucht-Honig-Sahne

ESSEN FÜR DIE SEELE

  • Quiches mit Anari, schwarzem Pfeffer & Thymian
  • Brotschnecken mit schwarzem Knoblauch, Oliventapenade & Feta
  • Lammhack-Strudel
  • Pastinaken-Apfel-Suppe
  • Marinierte Lammkeule aus dem Ofen mit Harissa, Bockshornklee & Limette
  • Lammeintopf mit Pflaumen & Salzzitronen
  • Würzige Nudeln mit Rinderhack & grünen Bohnen
  • Kardamom-Kokos-Dal mit Kurkuma & Schwarzkümmel
  • Pikante Kartoffeln mit Knoblauch-Chips & Kurkuma-Joghurt
  • Freekeh-Tomaten-Kichererbsen-Pilaw
  • Blechkuchen mit weißer Schokolade, Kardamom & Macadamianüssen
  • Würzige Krapfen mit Zimt-Orangen-Zucker

MENÜVORSCHLÄGE

REGISTER (alphabetisch und nach Hauptzutaten)

DANKSAGUNG

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Orientalia – Sabrina Ghayour

Die “Queen of Persian Cookery” ist zurück! Nach Persiana und Scirocco kommt nun mit Orientalia der dritte Band der Bestsellerautorin Sabrina Ghayour in unsere Küchen! Mit gewohnter Leichtigkeit und Kreativität verbindet die Engländerin das Beste aus Orient und Okzident und entführt uns in ihre leuchtend bunte Welt voll persischer Warmherzigkeit. Kreieren Sie mit den zauberhaften Aromen des Orients die köstlichsten Speisen und werden Sie zum Gastgeber üppiger Festessen. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten und kombinieren Sie die verführerisch duftenden Gaumenfreuden zu fantastischen Menüs wie aus 1001 Nacht. Ein Fest für alle Sinne!

Sabrina Ghayour, geboren im Iran, ist so etwas wie die inoffizielle Botschafterin der persischen Küche im Westen. Ob Blog, Supperclub, Pop-up-Restaurants Kochkurse oder -shows – mit ihren orientalischen Gerichten sorgt sie allseits für große Begeisterung. Mit ihrem weltweit erfolgreichen Kochbuch “Persiana” gewann sie in England den “Observer Food Monthly Award” als “Best New Cookbook 2014″.

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