Orient – Köstlich vegetarisch – Salma Hage

Phaidon by Edel3944297253Gebundene Ausgabe272zum Edel Germany Verlag     Salma Hage – Orient – Köstlich vegetarisch, 2016 Phaidon by Edel Germany, Hamburg Rezept – Auberginen-Granatapfel-Salat mit gerösteten Pinienkernen Rezept – Paprika mit Quinoa-Kichererbsen-Füllung Rezept – Avocado-Tahini-Dip – Orientalische Guacamole                 Das meint BuchGourmet: Kochbuch – Orient – Köstlich vegetarisch – Salma […]
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Veröffentlicht: 15.08.2016
Gebundene Ausgabe, 272 Seiten
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Salma Hage – Orient – Köstlich vegetarisch, 2016 Phaidon by Edel Germany, Hamburg

Rezept – Auberginen-Granatapfel-Salat mit gerösteten Pinienkernen

Rezept – Paprika mit Quinoa-Kichererbsen-Füllung

Rezept – Avocado-Tahini-Dip – Orientalische Guacamole
 
 
 
 
 
 
 
 

Das meint BuchGourmet: Kochbuch – Orient – Köstlich vegetarisch – Salma Hage

Ein wunderbares orientalisches Kochbuch, das leicht verständlich die doch für uns Europäer oft komplizierte orientalische Küche vermittelt. Dazu werden klassische Fleischgerichte wie Harisa oder Kibbeh wunderbar auf vegetarisch umgestrickt. Auch ein Hinweis für eine vegane Alternative findet sich jeweils unter den Rezepten. Die Autorin ist 74 Jahre alt und aufgewachsen im Libanon. Als Älteste von 12 Kindern begann sie schon mit 9 Jahren zu kochen und als „2. Mutter“ sich um die Familie zu kümmern. Sie liebt die traditionelle arabische Küche und lässt uns an Ihren Kindheitserinnerungen teilhaben. Sie ist aber auch offen für Neues und bringt zum Beispiel einen vegetarischen Burger auf den Tisch.
Ein wunderbares Kochbuch um sich voll und ganz der orientalischen Küche hinzugeben. Ich konnte es fast nicht mehr weglegen. Seite um Seite ein tolles Rezept nach dem anderen. Für jeden Orient-Fan ein Muss!

Liliane Elwert
 
 

Inhalt & Rezepte: Kochbuch – Orient – Köstlich vegetarisch – Salma Hage

Kochen verbindet

Eine neue Art zu essen

Glossar

Grundrezepte

  • Tahini
  • Laban
  • Baharat
  • Zatar
  • Tomatenpüree

Getränke

  • Blutorangensaft mit Granatapfel und Rosenwasser
  • Dschallab
  • Honig-Rosen-Sirup
  • Libanesischer Eistee mit Orangenblütenwasser
  • Limettenwasser mit Ingwer, Erdbeeren und Minze
  • Kardamomtee
  • Minztee
  • Zimt-Anis-Tee
  • Libanesischer schwarzer Kaffee
  • Libanesischer Milchkaffee
  • Doogh
  • Dattel-Tahini-Smoothie mit Zimt
  • Libanesischer Kaffee mit Orangenblütenwasser

Frühstück

  • Weizenkorn-Porridge
  • Kardamom-Haferbrei mit frischem Granatapfel
  • Buchweizenpfannkuchen
  • Granola-Nuss-Müsli mit Ahornsirup
  • Manouche-Brote mit Thymian und Knoblauch; Feta und Tomate; Olivenöl und Zatar
  • Laban-Frühstücksschnecken mit Zatar
  • Rosenwasser-Pfannkuchen mit Pistazienkernen und Honig
  • Frühstückseier mit Tomaten
  • Pitabrote
  • Pflaumenkonfitüre mit Rosenwasser
  • Arabisches Fladenbrot
  • Erdbeer-Himbeer-Kompott mit Honig
  • Mandelbrot
  • Aprikosen-Mandel-Fruchtaufstrich
  • Libanesisches Omelett
  • Harisa
  • Foul Medammas

Dips und Mezze

  • Nüsse in Zatar-Würzkruste
  • Dicke-Bohnen-Dip mit Artischocken
  • Baba Ganoush
  • Nans Kibbeh
  • Kürbishummus
  • Mandelhummus
  • Petersilienfalafeln mit Sesamkruste
  • Labneh
  • Chili-Kichererbsen-Kräcker
  • Muhammara
  • Avocado-Tahini-Dip
  • Halloumi mit Sumach und Minze
  • Teigtäschchen mit Spinat und Feta
  • Falafeln mit dicken Bohnen und Minze
  • Klassischer Hummus
  • Shanklish mit Zatar und Paprika
  • Große Zucchini-Kibbeh
  • Großmutters Auberginendip
  • Klassische Falafeln
  • Kleine Damaskus-Kibbeh mit Pinienkernen
  • Große Kichererbsen-Kibbeh

Salate

  • Rote-Bete-Salat mit Laban und Minze
  • Gurken-Minze-Salat mit Joghurtdressing
  • Auberginen-Granatapfel-Salat mit gerösteten Pinienkernen
  • Spinat-Fattoush
  • Freekeh-Salat mit Granatapfel und Feta
  • Kichererbsen-Freekeh-Salat
  • Karottensalat mit Koriander und Sesam
  • Fenchel-Sellerie-Salat mit Sumach
  • Zitronenfrischer Bohnensalat mit Knoblauch
  • Okrasalat mit Perlgraupen und Tomaten
  • Dicke-Bohnen-Buchweizen-Salat
  • Fattoush
  • Süßkartoffeln mit Walnusskernen und Quinoa
  • Gerösteter Butternusskürbis mit Tahini-Dressing
  • Ofengerösteter Blumenkohl mit Knoblauch-Tahini-Dip

Gemüse

  • Gebratener Brokkoli mit Bohnen und Tomaten
  • Paprika mit Quinoa-Kichererbsen-Füllung
  • Champignonsuppe mit gerösteten Sumach-Pinienkernen
  • Brokkolo-Bohnen-Curry
  • Gegrillter grüner Spargel mit Zatar und Mandeln
  • Zatarwürzige Kürbis-Karotten-Suppe
  • Grüne-Linsen-Taboulé
  • Zucchini-Quinoa-Salat mit Halloumi
  • Spargel-Feta-Quiche
  • Gefüllte Zucchini in Joghurtsauce
  • Gefüllte Champignons mit Zatarbröseln und Laban
  • Jidi-Kartoffeln
  • Auberginen-Okra-Gemüse
  • Zucchini-Täschchen
  • Auberginen-Tomaten-Gemüse mit Reis
  • Kohlrouladen in Tomatensauce
  • Libanesische vegane Moussaka
  • Geröstete Süßkartoffeln mit Cranberryreis
  • Gefüllte Baby-Auberginen
  • Kichererbsen-Blumenkohl-Burger
  • Msa‘aa
  • Gefüllte Weinblätter mit Linsen und Reis
  • Süßkartoffel-Plätzchen

Hülsenfrüchte & Co.

  • Grüne-Erbsen-Suppe
  • Quinoa-Taboulé
  • Wachtelbohnen auf Toast
  • Rote Quinoa mit Zitrone, Kohl und Sumach
  • Schwarzkohl mit Bulgur
  • Linsen-Bohnen-Suppe
  • Pilz-Cashew-Burger mit Aprikosen
  • Scharfe, geröstete Kichererbsen
  • Vegetarische Kofta
  • Linsen-Bulgur-M‘Juderah
  • Rishta
  • Quinoa-Grünkohl-Gemüse
  • Dicke Bohnen und Reis
  • Gemischter Bohnensalat mit Kürbiskernen
  • Kichererbsen-Reis-M‘Juderah
  • Vegetarischer Mograbieh
  • Rote-Linsen-Röllchen
  • Grüne-Linsen-Spinat-Eintopf
  • Linsenbällchen
  • Bulgurfalafeln

Desserts

  • Dattel-Hafer-Riegel mit Gewürzen
  • Frischer Fruchtsalat mit Minzesirup
  • Erdbeer-Rosen-Sorbet
  • Granatapfel-Joghurt-Ice-Pops
  • Honigmelonen-Orangenblüten-Sorbet
  • Pistazienmeringuen mit Rosenwassersahne
  • Süße geröstete Kichererbsen
  • Kunafa mit Zitronensirup
  • Orientalischer Apfel-Dattel-Crumble
  • Kokos-Ingwer-Torte
  • Mamoul-Kekse
  • Mandel-Pistazien-Kekse
  • Tahini-Granatapfel-Kekse
  • Anis-Sesam-Kekse
  • Knusprige Sesamriegel
  • Pistazien-Walnuss-Halva
  • Baklavaröllchen
  • Kardamom-Bananen-Kuchen
  • Carob-Anis-Kuchen
  • Mandel-Orangen-Kuchen mit Pflaumen
  • Mandel-Grießkuchen
  • Meghli

 
 

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Orient – Köstlich vegetarisch – Salma Hage

In ‘Orient – köstlich vegetarisch’ präsentiert die international erfolgreiche Kochbuchautorin Salma Hage über 140 großartige Gerichte ihrer orientalischen Küche. Feine und einfache Mezze wie Avocado-Tahini-Creme, gesunde und leichte Salate mit Bulgur, Granatapfelkernen, Kirchererbsen und Minze oder sättigende Hauptmahlzeiten wie ein Blumenkohl-Kichererbsen-Burger bieten eine spannende Aromenvielfalt und 1001 Geschmack. Mit einfachen, aber abwechslungsreichen Rezepten für die Familienküche bis hin zu raffinierten, aromatischen Neukreationen kommen so Freunde und Familie gerne alle an einem Tisch zusammen.