In 120 Salaten um die Welt – Katie Caldesi & Giancarlo Caldesi – Mix it – love it! 2017 Hölker, Münster
Rezept – Salat von Feigen, Nektarinen, Burrata und Parmaschinken mit Honigdressing
Rezept – Italienischer Meeresfrüchtesalat mit getrockneten Tomaten
Rezept – Fruchtiger Krautsalat mit knusprigem Südstaatenhähnchen und Chipotle-Creme
Inhalt und Rezepte: Kochbuch – Mix it – love it! In 120 Salaten um die Welt
EINLEITUNG
- Was ist ein Salat?
- Was macht einen guten Salat aus?
- Konsistenz
- Die richtige Balance – Süße und Säure
- Zutaten
- Leichter kochen
- Der perfekte Salat
- Salate servieren
SALATDRESSINGS
- Tahin-Zitronen-Dressing
- Koreanische Sesam-Joghurt-Sauce
- Soja-Ingwer-Dressing
- Vietnamesischer Dip Nuoc Cham
- Ponzu
- Honig-Senf-Dressing
- Klassische Vinaigrette
- Ceasar Dressing
- Mayonnaise
FRISCH IN DEN TAG
- Wassermelone und Feta mit Minz-Vinaigrette
- Räucherfischsalat
- Zuckerschoten und Erbsen-Pancakes mit Pfeffermakrele
- Spinat, Bacon, Avocados und Tomaten mit pochierten Eiern
- Schwedischer Gurkensalat
- Safranpfirsiche mit Bananen-Pancaces, Zitronen-Crème-fraîche und Minze
- Obstsalat mit Ingwer, Kurkuma und Kokoscreme
- Birchermüsli und bunte Beeren
LEICHTE VORSPEISEN
- Grüner-Smoothie-Salat
- Vietnamesisches Gemüse mit zweierlei Dips
- Feigen, Nektarinen, Burrata und Parmaschinken mit Honigdressing
- Kopfsalat mit Gorgonzola dolce und warmer Bacon-Vinaigrette
- Caesar Salad mit kandierten Walnüssen
- Avocado und Rucola mit Balsamicodressing aus Erdbeeren, Basilikum und Cashews
- Gebratener Blumenkohl in Garam Masala mit Mango-Joghurt-Dip
- Koreanischer Grapefruit- und Erdbeersalat
- Italienischer Meeresfrüchtesalat
- Gegrillter Tintenfisch und Kartoffeln mit grünen Semmelbröseln
- Pochierte Thai-Garnelen, Möhren und Koriander
- Vietnamesische Frühlingsrollen
- Rote Bete und Lachs-Tiradito
- Einfache Ceviche, Weintrauben und Sellerie
- Ceviche vom Wolfsbarsch mit Süßkartoffel und Koriander
- Glücksdip
- Knollensellerie, Radieschen & Manchego mit Trüffelöl
- Chicorée, Piquillo-Paprika und Chorizo
SALATE MIT FLEISCH UND GEFLÜGEL
- Altenglischer Hühnersalat mit Orangen und Berberitzen
- Taboulé mit Lammschulter in Dattelkruste und Minz-Labné
- Pfirsiche und Linsen mit Schweinelende
- Coronation Chicken mit Litschis
- Schinken und Sellerie mit Orangenmarmeladen-Ingwer-Dressing
- Ananas-Cashew-Reissalat mit Hula Pork und gerösteter Paprika
- Fruchtiger Krautsalat mit knusprigem Südstaatenhähnchen und Chipotle-Creme
- Hähnchen-Schawarma mit Salat, Koriander und Zitronen-Crème-fraîche
- Perlhuhn und Artischocken mit Harissa-Sauce
- Hähnchen-Krautsalat
- Obstsalat mit gebratener Ente und Fünf-Gewürze-Marinade
- Entenconfit, knusprige Kartoffeln und Knoblauch
- Asiatischer Regenbogen-Krautsalat und Salatwraps mit koreanischem Rindfleisch
- Mexikanischer Rindfleischsalat
- Tagliata mit Salsa verde, gegrillten Zwiebeln und Tomaten
- Griechisches Zitronen-Hähnchen, Getreide und Feta mit Zaziki
SALATE MIT FISCH UND MEERESFRÜCHTEN
- Wildreis, Kräuter und gegrillte Sardinen
- Lachs,Spargel und Erbsen mit Brunnenkresse-Dressing
- Scharfe Garnelen mit Gurken-Paprika-Salat
- Krebsfleischsalat mit Sellerie und Kroketten
- Wolfsbarsch, Gurke und Queller mit Basilikumdressing
- Thunfisch Niçoise mit grünen Bohnen, Kartoffeln und getrockneten Tomaten
- Gegrillter japanischer Lachs
- Japanischer brauner Reis
- Reikos eingelegte Gurken
- Möhren mit Sesam und Chili
- Wakame-Algen-Salat
- Indischer Blumensalat mit Zahdas Tandoori-Lachs und Garnelen
- Fischtacos mit Koriander-Krautsalat
- Thunfischsalat Hawaii
SALATE AUS DEM GARTEN
- Geröstete Rote Bete, Linsen, Walnüsse und Ziegenquark
- Spargel mit Tomatensauce und gebackenem Zitronenricotta
- Halloumi und Fenchelsalat mit Orangenvinaigrette
- Ofenkürbis, Brokkoli und Bacon mit Honig-Senf-Dressing
- Geröstetes Gemüse mit Kritharáki, Basilikum, Pinierkernen und Parmesan
- Rote-Bete-Bratlinge mit Sprossen und Avocado-Joghurt-Dressing
- Zucchini-Carpaccio mit Melone und Ricotta
- Portobello-Pilze, Sellerie und schwarze Knoblauchcroûtons
- Grünkohl, Butternusskürbis und Dinkel
- Schwarzkohl mit Dattelvinaigrette und Saucerkirschen
- Grüne Bohnen mit Mandel-Ingwer-Mus
- Tomatensalat mit süßsaurer Zwiebelvinaigrette
- Frühlingssalat
- Reisnudelsalat im Glas mit Garnelen
- Quinoa, Feta und Mais im Glas
- Falafelsalat mit Hummus
- Geröstete Brokkoliröschen mit Zitronendressing, Kapern und Kürbiskernen
- Geriebene Möhren, Petersilie und Zitrone
- Atsukos Sobanudelsalat mit Sesamvinaigrette
- Jeremys Seidentofu mit Schnittknoblauch und Chili-Bohnen-Dressing
EINFACHE KLEINE BEILAGEN
- Rote Bete und Apfel
- Gemüse nach griechischer Art
- Alte Getreidesorten mit Kernen und gerösteten roten Zwiebeln
- Pomelo mit Kokos-Limetten-Dressing
- Marokkanische Auberginen-Tomaten-Pfanne
- Fatoush
- Scharfe grüne Bohnen mit Tomaten
- Quinoa-Kabsa mit Kernen und Rosinen
- Gegrillter Mais und Avocado mit Chili-Limetten-Dressing
- Patatas bravas
- Spargel und Frühkartoffeln mit Walnussvinaigrette
- Scharfe Tomatensalsa
- Pikanter nepalesischer Zwiebel-Kartoffel-Salat
- Kimchi
- Papis und Ranjits Kraut und Möhren mit Erbsen
- Rote Bete, Möhren, Mandeln und Dill
- Kresse und geröstete Mandeln mit Buttermilchdressing
- Kichererbsensalat mit Tamarindensauce und Joghurtdressing
- Vichy-Möhren mit Ingwer
- Avocado und Orangen
- Guacamole
- Jicama-Salat
- Chinesischer Gurkensalat
- Gurkenraita
- Quinoa, Zucchini und Mais
- Rosenkohl, Maronen und Radicchio
- Frühkartoffeln mit Balsamico-Rosmarin-Vinaigrette
- Salsa aus Ananas und Ingwer
- Frisches Mangochutney
- Pico di Gallo
- Grüner Salat
FRUCHTIGE DESSERTS
- Dunkles Obst mit Amaretto und Cashew-Limetten-Creme
- Erdbeeren, Pistazien und Minze mit Rosensahne und Baiser
- Zucckerrohrmelasse und Tahin mit Nüssen, Datteln, Bananen und Äpfeln
- Süßer Kokosreis mit getrockneten Birnen, Aprikosen und Cashews
- Rote Beeren mit Ricotta, Lemon Curd und Ingwerstreuseln
- Gefüllte Datteln mit Feta und Minze
- Labné
- Gebackene Feigen und Aprikosen mit Müslifüllung, Zimt und Honiglabné
Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Mix it – love it! In 120 Salaten um die Welt
Mediterranes Zucchini-Carpaccio mit Melone und Ricotta, orientalische Klassiker wie Fatoush oder Taboulé, Koreanischer Grapefruitsalat oder Indischer Blumensalat mit Tandoori-Lachs und Garnelen – 120 Rezepte eröffnen die bunte und fantastisch vielfältige Welt der Salate.Hier wird garantiert jeder fündig: unzählige vegetarische, vegane, gluten- und laktosefreie Varianten, leichte Ideen für einen erquickenden Start in den Tag, einfache Beilagen, würzig-pikante Salate mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten sowie süß-fruchtige Desserts als krönenden Abschluss.Mix it, love it and be happy!