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In 120 Salaten um die Welt – Katie Caldesi & Giancarlo Caldesi – Mix it – love it! 2017 Hölker, Münster

Rezept – Salat von Feigen, Nektarinen, Burrata und Parmaschinken mit Honigdressing

Rezept – Italienischer Meeresfrüchtesalat mit getrockneten Tomaten

Rezept – Fruchtiger Krautsalat mit knusprigem Südstaatenhähnchen und Chipotle-Creme
 
 
 
 
 
 
 
 

Inhalt und Rezepte: Kochbuch – Mix it – love it! In 120 Salaten um die Welt

EINLEITUNG

• Was ist ein Salat?
• Was macht einen guten Salat aus?
• Konsistenz
• Die richtige Balance – Süße und Säure
• Zutaten
• Leichter kochen
• Der perfekte Salat
• Salate servieren

SALATDRESSINGS

• Tahin-Zitronen-Dressing
• Koreanische Sesam-Joghurt-Sauce
• Soja-Ingwer-Dressing
• Vietnamesischer Dip Nuoc Cham
• Ponzu
• Honig-Senf-Dressing
• Klassische Vinaigrette
• Ceasar Dressing
• Mayonnaise

FRISCH IN DEN TAG

• Wassermelone und Feta mit Minz-Vinaigrette
• Räucherfischsalat
• Zuckerschoten und Erbsen-Pancakes mit Pfeffermakrele
• Spinat, Bacon, Avocados und Tomaten mit pochierten Eiern
• Schwedischer Gurkensalat
• Safranpfirsiche mit Bananen-Pancaces, Zitronen-Crème-fraîche und Minze
• Obstsalat mit Ingwer, Kurkuma und Kokoscreme
• Birchermüsli und bunte Beeren

LEICHTE VORSPEISEN

• Grüner-Smoothie-Salat
• Vietnamesisches Gemüse mit zweierlei Dips
• Feigen, Nektarinen, Burrata und Parmaschinken mit Honigdressing
• Kopfsalat mit Gorgonzola dolce und warmer Bacon-Vinaigrette
• Caesar Salad mit kandierten Walnüssen
• Avocado und Rucola mit Balsamicodressing aus Erdbeeren, Basilikum und Cashews
• Gebratener Blumenkohl in Garam Masala mit Mango-Joghurt-Dip
• Koreanischer Grapefruit- und Erdbeersalat
• Italienischer Meeresfrüchtesalat
• Gegrillter Tintenfisch und Kartoffeln mit grünen Semmelbröseln
• Pochierte Thai-Garnelen, Möhren und Koriander
• Vietnamesische Frühlingsrollen
• Rote Bete und Lachs-Tiradito
• Einfache Ceviche, Weintrauben und Sellerie
• Ceviche vom Wolfsbarsch mit Süßkartoffel und Koriander
• Glücksdip
• Knollensellerie, Radieschen & Manchego mit Trüffelöl
• Chicorée, Piquillo-Paprika und Chorizo

SALATE MIT FLEISCH UND GEFLÜGEL

• Altenglischer Hühnersalat mit Orangen und Berberitzen
• Taboulé mit Lammschulter in Dattelkruste und Minz-Labné
• Pfirsiche und Linsen mit Schweinelende
• Coronation Chicken mit Litschis
• Schinken und Sellerie mit Orangenmarmeladen-Ingwer-Dressing
• Ananas-Cashew-Reissalat mit Hula Pork und gerösteter Paprika
• Fruchtiger Krautsalat mit knusprigem Südstaatenhähnchen und Chipotle-Creme
• Hähnchen-Schawarma mit Salat, Koriander und Zitronen-Crème-fraîche
• Perlhuhn und Artischocken mit Harissa-Sauce
• Hähnchen-Krautsalat
• Obstsalat mit gebratener Ente und Fünf-Gewürze-Marinade
• Entenconfit, knusprige Kartoffeln und Knoblauch
• Asiatischer Regenbogen-Krautsalat und Salatwraps mit koreanischem Rindfleisch
• Mexikanischer Rindfleischsalat
• Tagliata mit Salsa verde, gegrillten Zwiebeln und Tomaten
• Griechisches Zitronen-Hähnchen, Getreide und Feta mit Zaziki

SALATE MIT FISCH UND MEERESFRÜCHTEN

• Wildreis, Kräuter und gegrillte Sardinen
• Lachs,Spargel und Erbsen mit Brunnenkresse-Dressing
• Scharfe Garnelen mit Gurken-Paprika-Salat
• Krebsfleischsalat mit Sellerie und Kroketten
• Wolfsbarsch, Gurke und Queller mit Basilikumdressing
• Thunfisch Niçoise mit grünen Bohnen, Kartoffeln und getrockneten Tomaten
• Gegrillter japanischer Lachs
• Japanischer brauner Reis
• Reikos eingelegte Gurken
• Möhren mit Sesam und Chili
• Wakame-Algen-Salat
• Indischer Blumensalat mit Zahdas Tandoori-Lachs und Garnelen
• Fischtacos mit Koriander-Krautsalat
• Thunfischsalat Hawaii

SALATE AUS DEM GARTEN

• Geröstete Rote Bete, Linsen, Walnüsse und Ziegenquark
• Spargel mit Tomatensauce und gebackenem Zitronenricotta
• Halloumi und Fenchelsalat mit Orangenvinaigrette
• Ofenkürbis, Brokkoli und Bacon mit Honig-Senf-Dressing
• Geröstetes Gemüse mit Kritharáki, Basilikum, Pinierkernen und Parmesan
• Rote-Bete-Bratlinge mit Sprossen und Avocado-Joghurt-Dressing
• Zucchini-Carpaccio mit Melone und Ricotta
• Portobello-Pilze, Sellerie und schwarze Knoblauchcroûtons
• Grünkohl, Butternusskürbis und Dinkel
• Schwarzkohl mit Dattelvinaigrette und Saucerkirschen
• Grüne Bohnen mit Mandel-Ingwer-Mus
• Tomatensalat mit süßsaurer Zwiebelvinaigrette
• Frühlingssalat
• Reisnudelsalat im Glas mit Garnelen
• Quinoa, Feta und Mais im Glas
• Falafelsalat mit Hummus
• Geröstete Brokkoliröschen mit Zitronendressing, Kapern und Kürbiskernen
• Geriebene Möhren, Petersilie und Zitrone
• Atsukos Sobanudelsalat mit Sesamvinaigrette
• Jeremys Seidentofu mit Schnittknoblauch und Chili-Bohnen-Dressing

EINFACHE KLEINE BEILAGEN

• Rote Bete und Apfel
• Gemüse nach griechischer Art
• Alte Getreidesorten mit Kernen und gerösteten roten Zwiebeln
• Pomelo mit Kokos-Limetten-Dressing
• Marokkanische Auberginen-Tomaten-Pfanne
• Fatoush
• Scharfe grüne Bohnen mit Tomaten
• Quinoa-Kabsa mit Kernen und Rosinen
• Gegrillter Mais und Avocado mit Chili-Limetten-Dressing
• Patatas bravas
• Spargel und Frühkartoffeln mit Walnussvinaigrette
• Scharfe Tomatensalsa
• Pikanter nepalesischer Zwiebel-Kartoffel-Salat
• Kimchi
• Papis und Ranjits Kraut und Möhren mit Erbsen
• Rote Bete, Möhren, Mandeln und Dill
• Kresse und geröstete Mandeln mit Buttermilchdressing
• Kichererbsensalat mit Tamarindensauce und Joghurtdressing
• Vichy-Möhren mit Ingwer
• Avocado und Orangen
• Guacamole
• Jicama-Salat
• Chinesischer Gurkensalat
• Gurkenraita
• Quinoa, Zucchini und Mais
• Rosenkohl, Maronen und Radicchio
• Frühkartoffeln mit Balsamico-Rosmarin-Vinaigrette
• Salsa aus Ananas und Ingwer
• Frisches Mangochutney
• Pico di Gallo
• Grüner Salat

FRUCHTIGE DESSERTS

• Dunkles Obst mit Amaretto und Cashew-Limetten-Creme
• Erdbeeren, Pistazien und Minze mit Rosensahne und Baiser
• Zucckerrohrmelasse und Tahin mit Nüssen, Datteln, Bananen und Äpfeln
• Süßer Kokosreis mit getrockneten Birnen, Aprikosen und Cashews
• Rote Beeren mit Ricotta, Lemon Curd und Ingwerstreuseln
• Gefüllte Datteln mit Feta und Minze
• Labné
• Gebackene Feigen und Aprikosen mit Müslifüllung, Zimt und Honiglabné

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Mix it – love it! In 120 Salaten um die Welt

Mediterranes Zucchini-Carpaccio mit Melone und Ricotta, orientalische Klassiker wie Fatoush oder Taboulé, Koreanischer Grapefruitsalat oder Indischer Blumensalat mit Tandoori-Lachs und Garnelen – 120 Rezepte eröffnen die bunte und fantastisch vielfältige Welt der Salate.Hier wird garantiert jeder fündig: unzählige vegetarische, vegane, gluten- und laktosefreie Varianten, leichte Ideen für einen erquickenden Start in den Tag, einfache Beilagen, würzig-pikante Salate mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten sowie süß-fruchtige Desserts als krönenden Abschluss.Mix it, love it and be happy!