Mix it – love it! In 120 Salaten um die Welt

Hölker3881171312Gebundene Ausgabe208zum Hölker Verlag     In 120 Salaten um die Welt – Katie Caldesi & Giancarlo Caldesi – Mix it – love it! 2017 Hölker, Münster Rezept – Salat von Feigen, Nektarinen, Burrata und Parmaschinken mit Honigdressing Rezept – Italienischer Meeresfrüchtesalat mit getrockneten Tomaten Rezept – Fruchtiger Krautsalat mit knusprigem Südstaatenhähnchen und Chipotle-Creme     […]
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Veröffentlicht: 02.01.2017
Gebundene Ausgabe, 208 Seiten
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In 120 Salaten um die Welt – Katie Caldesi & Giancarlo Caldesi – Mix it – love it! 2017 Hölker, Münster

Rezept – Salat von Feigen, Nektarinen, Burrata und Parmaschinken mit Honigdressing

Rezept – Italienischer Meeresfrüchtesalat mit getrockneten Tomaten

Rezept – Fruchtiger Krautsalat mit knusprigem Südstaatenhähnchen und Chipotle-Creme
 
 
 
 
 
 
 
 

Inhalt und Rezepte: Kochbuch – Mix it – love it! In 120 Salaten um die Welt

EINLEITUNG

  • Was ist ein Salat?
  • Was macht einen guten Salat aus?
  • Konsistenz
  • Die richtige Balance – Süße und Säure
  • Zutaten
  • Leichter kochen
  • Der perfekte Salat
  • Salate servieren

SALATDRESSINGS

  • Tahin-Zitronen-Dressing
  • Koreanische Sesam-Joghurt-Sauce
  • Soja-Ingwer-Dressing
  • Vietnamesischer Dip Nuoc Cham
  • Ponzu
  • Honig-Senf-Dressing
  • Klassische Vinaigrette
  • Ceasar Dressing
  • Mayonnaise

FRISCH IN DEN TAG

  • Wassermelone und Feta mit Minz-Vinaigrette
  • Räucherfischsalat
  • Zuckerschoten und Erbsen-Pancakes mit Pfeffermakrele
  • Spinat, Bacon, Avocados und Tomaten mit pochierten Eiern
  • Schwedischer Gurkensalat
  • Safranpfirsiche mit Bananen-Pancaces, Zitronen-Crème-fraîche und Minze
  • Obstsalat mit Ingwer, Kurkuma und Kokoscreme
  • Birchermüsli und bunte Beeren

LEICHTE VORSPEISEN

  • Grüner-Smoothie-Salat
  • Vietnamesisches Gemüse mit zweierlei Dips
  • Feigen, Nektarinen, Burrata und Parmaschinken mit Honigdressing
  • Kopfsalat mit Gorgonzola dolce und warmer Bacon-Vinaigrette
  • Caesar Salad mit kandierten Walnüssen
  • Avocado und Rucola mit Balsamicodressing aus Erdbeeren, Basilikum und Cashews
  • Gebratener Blumenkohl in Garam Masala mit Mango-Joghurt-Dip
  • Koreanischer Grapefruit- und Erdbeersalat
  • Italienischer Meeresfrüchtesalat
  • Gegrillter Tintenfisch und Kartoffeln mit grünen Semmelbröseln
  • Pochierte Thai-Garnelen, Möhren und Koriander
  • Vietnamesische Frühlingsrollen
  • Rote Bete und Lachs-Tiradito
  • Einfache Ceviche, Weintrauben und Sellerie
  • Ceviche vom Wolfsbarsch mit Süßkartoffel und Koriander
  • Glücksdip
  • Knollensellerie, Radieschen & Manchego mit Trüffelöl
  • Chicorée, Piquillo-Paprika und Chorizo

SALATE MIT FLEISCH UND GEFLÜGEL

  • Altenglischer Hühnersalat mit Orangen und Berberitzen
  • Taboulé mit Lammschulter in Dattelkruste und Minz-Labné
  • Pfirsiche und Linsen mit Schweinelende
  • Coronation Chicken mit Litschis
  • Schinken und Sellerie mit Orangenmarmeladen-Ingwer-Dressing
  • Ananas-Cashew-Reissalat mit Hula Pork und gerösteter Paprika
  • Fruchtiger Krautsalat mit knusprigem Südstaatenhähnchen und Chipotle-Creme
  • Hähnchen-Schawarma mit Salat, Koriander und Zitronen-Crème-fraîche
  • Perlhuhn und Artischocken mit Harissa-Sauce
  • Hähnchen-Krautsalat
  • Obstsalat mit gebratener Ente und Fünf-Gewürze-Marinade
  • Entenconfit, knusprige Kartoffeln und Knoblauch
  • Asiatischer Regenbogen-Krautsalat und Salatwraps mit koreanischem Rindfleisch
  • Mexikanischer Rindfleischsalat
  • Tagliata mit Salsa verde, gegrillten Zwiebeln und Tomaten
  • Griechisches Zitronen-Hähnchen, Getreide und Feta mit Zaziki

SALATE MIT FISCH UND MEERESFRÜCHTEN

  • Wildreis, Kräuter und gegrillte Sardinen
  • Lachs,Spargel und Erbsen mit Brunnenkresse-Dressing
  • Scharfe Garnelen mit Gurken-Paprika-Salat
  • Krebsfleischsalat mit Sellerie und Kroketten
  • Wolfsbarsch, Gurke und Queller mit Basilikumdressing
  • Thunfisch Niçoise mit grünen Bohnen, Kartoffeln und getrockneten Tomaten
  • Gegrillter japanischer Lachs
  • Japanischer brauner Reis
  • Reikos eingelegte Gurken
  • Möhren mit Sesam und Chili
  • Wakame-Algen-Salat
  • Indischer Blumensalat mit Zahdas Tandoori-Lachs und Garnelen
  • Fischtacos mit Koriander-Krautsalat
  • Thunfischsalat Hawaii

SALATE AUS DEM GARTEN

  • Geröstete Rote Bete, Linsen, Walnüsse und Ziegenquark
  • Spargel mit Tomatensauce und gebackenem Zitronenricotta
  • Halloumi und Fenchelsalat mit Orangenvinaigrette
  • Ofenkürbis, Brokkoli und Bacon mit Honig-Senf-Dressing
  • Geröstetes Gemüse mit Kritharáki, Basilikum, Pinierkernen und Parmesan
  • Rote-Bete-Bratlinge mit Sprossen und Avocado-Joghurt-Dressing
  • Zucchini-Carpaccio mit Melone und Ricotta
  • Portobello-Pilze, Sellerie und schwarze Knoblauchcroûtons
  • Grünkohl, Butternusskürbis und Dinkel
  • Schwarzkohl mit Dattelvinaigrette und Saucerkirschen
  • Grüne Bohnen mit Mandel-Ingwer-Mus
  • Tomatensalat mit süßsaurer Zwiebelvinaigrette
  • Frühlingssalat
  • Reisnudelsalat im Glas mit Garnelen
  • Quinoa, Feta und Mais im Glas
  • Falafelsalat mit Hummus
  • Geröstete Brokkoliröschen mit Zitronendressing, Kapern und Kürbiskernen
  • Geriebene Möhren, Petersilie und Zitrone
  • Atsukos Sobanudelsalat mit Sesamvinaigrette
  • Jeremys Seidentofu mit Schnittknoblauch und Chili-Bohnen-Dressing

EINFACHE KLEINE BEILAGEN

  • Rote Bete und Apfel
  • Gemüse nach griechischer Art
  • Alte Getreidesorten mit Kernen und gerösteten roten Zwiebeln
  • Pomelo mit Kokos-Limetten-Dressing
  • Marokkanische Auberginen-Tomaten-Pfanne
  • Fatoush
  • Scharfe grüne Bohnen mit Tomaten
  • Quinoa-Kabsa mit Kernen und Rosinen
  • Gegrillter Mais und Avocado mit Chili-Limetten-Dressing
  • Patatas bravas
  • Spargel und Frühkartoffeln mit Walnussvinaigrette
  • Scharfe Tomatensalsa
  • Pikanter nepalesischer Zwiebel-Kartoffel-Salat
  • Kimchi
  • Papis und Ranjits Kraut und Möhren mit Erbsen
  • Rote Bete, Möhren, Mandeln und Dill
  • Kresse und geröstete Mandeln mit Buttermilchdressing
  • Kichererbsensalat mit Tamarindensauce und Joghurtdressing
  • Vichy-Möhren mit Ingwer
  • Avocado und Orangen
  • Guacamole
  • Jicama-Salat
  • Chinesischer Gurkensalat
  • Gurkenraita
  • Quinoa, Zucchini und Mais
  • Rosenkohl, Maronen und Radicchio
  • Frühkartoffeln mit Balsamico-Rosmarin-Vinaigrette
  • Salsa aus Ananas und Ingwer
  • Frisches Mangochutney
  • Pico di Gallo
  • Grüner Salat

FRUCHTIGE DESSERTS

  • Dunkles Obst mit Amaretto und Cashew-Limetten-Creme
  • Erdbeeren, Pistazien und Minze mit Rosensahne und Baiser
  • Zucckerrohrmelasse und Tahin mit Nüssen, Datteln, Bananen und Äpfeln
  • Süßer Kokosreis mit getrockneten Birnen, Aprikosen und Cashews
  • Rote Beeren mit Ricotta, Lemon Curd und Ingwerstreuseln
  • Gefüllte Datteln mit Feta und Minze
  • Labné
  • Gebackene Feigen und Aprikosen mit Müslifüllung, Zimt und Honiglabné

 

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Mix it – love it! In 120 Salaten um die Welt

Mediterranes Zucchini-Carpaccio mit Melone und Ricotta, orientalische Klassiker wie Fatoush oder Taboulé, Koreanischer Grapefruitsalat oder Indischer Blumensalat mit Tandoori-Lachs und Garnelen – 120 Rezepte eröffnen die bunte und fantastisch vielfältige Welt der Salate.Hier wird garantiert jeder fündig: unzählige vegetarische, vegane, gluten- und laktosefreie Varianten, leichte Ideen für einen erquickenden Start in den Tag, einfache Beilagen, würzig-pikante Salate mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten sowie süß-fruchtige Desserts als krönenden Abschluss.Mix it, love it and be happy!