zum Edition Fackelträger Verlag

Leseprobe

Das schreibt Toms Kochbuchblog
 
 

Einfach orientalisch – essen & trinken – Minze, Couscous & Falafel, 2017 Edition Fackelträger, Köln

Rezept – Blumenkohl-Hähnchen-Pfanne mit Couscous

Rezept – Zander mit Ducca und Granatapfel-Taboulé

Rezept – Orientalisches Rinderhack mit Auberginen und Couscous
 
 
 
 
 
 
 
 

Das meint BuchGourmet: Kochbuch – Minze, Couscous & Falafel – essen & trinken

“Minze, Couscous & Falafel” bietet eine bunte Sammlung an einfachen orientalischen Rezepten. Die Bandbreite reicht von klassischen Gerichten wie Hummus, Shakshuka oder gefüllten Weinblättern bis zu modernen Variationen wie Rinderfilet mit Orient-Dry-Rub, würzig gefüllten Miesmuscheln oder Penne mit Lammhack und roten Linsen. Die Rezepte sind, wie bei essen & trinken üblich, ausführlich und übersichtlich beschrieben. Angaben zu Zubereitungs- und Garzeiten sowie zu Nährwerten und Kalorien sind ebenso enthalten wie nützliche Tipps und Wissenswertes zu Gewürzen, Zutaten und Küchentechniken. Ein perfektes Kochbuch für den Einstieg in die orientalische Küche.

Inhalt und Rezepte: Kochbuch – Minze, Couscous & Falafel – essen & trinken

VORWORT

KLEINIGKEITEN

• Arabischer Salat
• Auberginenpüree
• Bulgursalat mit Rinderhackspieß
• Bulgursalat mit Roter Bete und Kichererbsen
• Bulgursalat mit Roter Bete
• Couscous und Spitzkohl mit Halloumi und Minzöl
• Dattel-Sprizz mit Pistazien
• Falafeln
• Falafeln mit Kräutersalat
• Fladenbrot mit Hackfleisch
• Fladenbrot mit Spargel und Hummus
• Gefüllte Auberginen
• Gefüllte Bulgurbällchen
• Gefüllte Paprika
• Gefüllte Spitzpaprika mit Feigensalat
• Gefüllte Weinblätter
• Gefülltes Fladenbrot
• Gelbe Linsen-Möhren-Suppe mit geröstetem Blumenkohl
• Hummus
• Kartoffelschiffchen mit Auberginen und Saiblingskaviar
• Kohl-Bulgur-Eintopf
• Korianderjoghurt
• Kräutersalat mit Ofengemüse und Joghurtsauce
• Kürbisspieße
• Marinierter Rote-Bete-Salat mit Salzzitronen und Zatar
• Möhren mit Minz-Couscous
• Orient-Fladenbrot
• Paprika-Nuss-Pasta
• Hummus-Spinat-Küchlein und Tomaten-Minz-Häckerle
• Scharfe Kartoffeln
• Spitzpaprika mit Lammhack gefüllt
• Tomaten-Bulgur-Pfannkuchen
• Türkischer Salat

GEFLÜGEL UND RIND

• Blumenkohl-Hähnchen-Pfanne mit Couscous
• Geschmortes Kurkuma-Huhn
• Hackfleischpfanne mit Joghurt-Dip
• Huhn auf Auberginen-Sesam-Mus mit dicken Bohnen
• Kräuter-Couscous mit scharfer Hähnchenbrust
• Rebhuhn mit Couscous, Feigen und Brunnenkresse
• Rinderfilet mit Orient-Dry-Rub
• Rinderhack mit Auberginen und Couscous
• Safran-Zitronen-Huhn mit Butterreis und Berberitzen
• Stubenküken mit Dattel-Couscous

LAMM

• Geschmorte Lammschulter mit Artischocken und Rhabarber-Chutney
• Griechische Lammfrikadellen mit Anissauce
• Kabuli mit Spinat und Reis
• Lammfilets mit Auberginenjoghurt
• Lammhackbällchen in Tomatensauce
• Lammfrikadellen mit scharfer Tomatensauce
• Lammhaxen mit Linsen und Granatapfel-Gremolata
• Lamm-Pastilla und Radicchiosalat
• Lammspieße auf Tortillafladen
• Lamm-Tajine
• Lammstelzen mit Salzzitronen-Gremolata
• Penne mit Lammhack und roten Linsen

FISCH UND MEERESFRÜCHTE

• Gebackener Kabeljau in Panko-Teig
• Gefüllte Miesmuscheln
• Kabeljau auf Spinat-Linsen
• Kabeljau in Tomaten-Salzzitronen-Sugo
• Kabeljau mit Möhren-Hummus und Pak choi
• Thunfisch mit Ofengemüse und Granatapfel
• Zander mit Ducca und Granatapfel-Taboulé

VEGETARISCH

• Bulgurauflauf
• Fettucine mit Kichererbsen
• Gemüse-Couscous mit Datteln
• Gemüse-Tajine
• Kichererbsenpfannkuchen mit Roter Bete und Minz-Soja-Joghurt
• Orientalische Möhrenpasta
• Orientalischer Bulgurauflauf
• Orientalischer Gemüsesalat mit Labneh und Gewürznüssen
• Persischer Reis mit Gemüse
• Raz-el-Hanout-Möhren mit Bulgur
• Shakshuka – Gebackene Eier in Tomatensauce

REZEPTREGISTER

ZUTATENREGISTER
 

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Minze, Couscous & Falafel – essen & trinken

• In Zusammenarbeit mit Deutschlands großem Food-Magazin ESSEN & TRINKEN
• 70 Rezepte mit der legendären ESSEN & TRINKEN-Gelinggarantie
• Orientalische Küche von Marrakesch bis Jerusalem

Ob Zimt, Kardamom oder Kreuzkümmel: Die orientalische Küche lebt von der unerschöpflichen Vielfalt ihrer Gewürze und Aromen. In Zusammenarbeit mit Deutschlands großem Food-Magazin ESSEN & TRINKEN hat Edition Fackelträger für Sie authentische Gerichte von Marrakesch bis Jerusalem zusammengestellt. Packen Sie Ihre Koffer und seien Sie unser Gast.

Diese 70 Rezepte zaubern einen Hauch von „1001 Nacht“ in unsere Küchen. Lassen Sie sich von unseren orientalischen Gerichten verführen und holen Sie sich das Morgenland nach Hause.