Low Carb vegetarisch – Bettina Matthaei

Becker-Joest-Volk3954531461Gebundene Ausgabe192zum Becker Joest Volk Verlag     Die gesunde Alternative – Mit genialen LCHF-Rezepten für Pizza, Pasta, Brot und Co. – Bettina Matthaei – Low Carb vegetarisch, 2017 Becker Joest Volk, Hilden Rezept – Sahne-Kräuter-Pilze mit gedämpften Semmelknödeln Rezept – Tomaten überbacken mit Parmesan-Hanf-Kruste Rezept – Orientalische Tomaten-Möhren-Suppe mit Feta-Oliven-Topping           […]
Veröffentlicht: 15.12.2017
Gebundene Ausgabe, 192 Seiten
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Die gesunde Alternative – Mit genialen LCHF-Rezepten für Pizza, Pasta, Brot und Co. – Bettina Matthaei – Low Carb vegetarisch, 2017 Becker Joest Volk, Hilden

Rezept – Sahne-Kräuter-Pilze mit gedämpften Semmelknödeln

Rezept – Tomaten überbacken mit Parmesan-Hanf-Kruste

Rezept – Orientalische Tomaten-Möhren-Suppe mit Feta-Oliven-Topping
 
 
 
 
 
 
 
 

Inhalt und Rezepte: Kochbuch – Low Carb vegetarisch – Bettina Matthaei

Veggie trifft Low Carb High Fat

Gut zu wissen

KLEINE GERICHTE

  • Champignon-Frikadellen mit schnellem Low-Carb-Ketchup
  • Wraps aus Pfannenfladen mit Grüne-Paprika-Hummus
  • Gebackener Brie mit Blaubeer-Chili-Chia-Chutney
  • Indisches Tomaten-Rührei mit Low-Carb-Naan-Broten
  • Auberginen-Mandel-Buletten mit würzigem Tomatendip
  • Zucchini-Hummus mit Tamari-Sesam-Gemüsesticks
  • Caprese mit roter Paprika, Pinienkernen und Sumach-Chili-Salz
  • Selleriewürfel mit Petersilien-Pfeffer-Pesto
  • Feta in Chia-Sesam-Knusperhülle auf Tomaten
  • Big Roll mit Pilzen, Zucchini und Furikake

SUPPEN

  • Gelbe Paprika-Safran-Suppe
  • Asiatische Gemüse-Nudelsuppe
  • Orientalische Tomaten-Möhren-Suppe mit Feta-Oliven-Topping
  • Käsesuppe mit Frühlingszwiebeln
  • Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Tonkabohne
  • Grüne Minestrone mit Hanfsaen-Käse-Topping
  • Petersilien-Sahne-Suppe
  • Gurken-Kokos-Suppe mit grünem Thaicurry
  • Avodado-Cremesuppe mit geschmolzenen Tomaten
  • Gazpacho mit Avocado und Kürbiskernen

BROTE, BRÖTCHEN, WRAPS & CRACKER

  • Kerniges Nussbrot
  • Kürbiskern-Parmesan-Riegel
  • Knuspercracker
  • Vegane Knuspercracker
  • Low-Carb-Toast- und Sandwichbrot
  • Eiweißreiches Brot mit Parmesan und Kürbiskernen
  • Helle Brötchen

HAUPTGERICHTE

  • Kräuter-Spinat-Tarte mit Tomatensalsa
  • Tomaten-Togu-Gnocchi mit geschmolzen Tomaten
  • Petersilienwurzel-Safran-“Reis“ mit Dill-Limetten-Dip
  • Butternut-Ragout mit Halloumi-Klößchen
  • Blumenkohl und Romanesco indisch mit Joghurtdip
  • Zucchinipuffer mit Feta-Minz-Dip
  • Austernpilze auf Petersilienwurzel-Hanfsamen-Püree
  • Eiercurry mit Tomaten und Kokosmilch
  • „Shepherd‘s Pie“ mit Pilzen und Topinamburpüree
  • Brokkoli mit Hanf-Pfeffer-“Sahne“ und Topinambur-“Pellkartoffeln“
  • Gemüseküchlein mit Remoulade
  • Butternut-Pilz-Pfanne mit Ziegenkäse und Kürbiskernen
  • Butternut-Kokos-Rösti mit Kokos-Curry-Quark
  • Sahne-Kräuter-Pilze mit gedämpften Semmelknödeln
  • Bauernomelett mit Topinambur
  • Pizza mit Mozzarella auf Leinsamen-Parmesan-Boden
  • Pizza mit Spinat und Knoblauch-Crème-fraîche
  • Pizza mit Feta und Oliven
  • Grüne-Bohnen-Pasta mit Lauch in Pesto-Sahne
  • Überbackener Rosenkohl mit Gorgonzola und Pekannüssen
  • Spinat mit Paneer und indischer Blumenkohl-“Reis“ mit Tadka
  • Blattspinat mit mandelpanierten Eiern
  • Moussaka mit Pilzsugo und Mandelbechamel
  • Auberginen in Molesauce mit Mandel-Safran-“Polenta“
  • Frittata mit Austernpilzen
  • Auberginen-Schalotten-Gemüse mit Limetten-Pistazien-Frischkäse
  • Lasagne mit Topinamburcreme, Pilzen und Zucchini
  • Schwarze-Bohnen-Pasta mit Gemüsestreifen und Pilzpesto
  • Mediterranes Fenchelgemüse mit Tomaten-Mandel-“Polenta“
  • Käsesoufflés mit grünem Buttergemüse
  • Grüne Spargelpasta in Limetten-Kokos-Milch
  • Petersilienwurzel-Mandel-Klößchen mit Käsesauce
  • Tomaten überbacken mit Parmesan-Hanf-Kruste
  • Skordalia aus Topinambur mit Zitronen-Tapenade
  • Topinamburgratin mit Ziegenfrischkäse
  • Zucchinisticks mit Salbei, Ziegenkäse undWalnüssen

WÜRZIGE BASICS

  • Gemüsebrühe
  • Pilzbrühe
  • Würzpaste „Tomaten-Booster“
  • „Fischsauce“ aus Algen
  • Tomatenbutter
  • Pilzbutter
  • Paprikabutter
  • Kräuterbutter
  • Pilzpulver
  • Mediterranes Kräuterpulver
  • Pilzsalz
  • Algensalz
  • Kräutersalz
  • Vanillesalz
  • Orangen-Furikake mit Erdnüssen
  • Furikake mit Chili
  • Furikake mit Pilzen und Ajowan
  • Zitronen-Furikake mit Nori und Chili
  • Kürbiskernpesto
  • Mediterranes Mandel-Tomaten-Pesto
  • Hanfsamenpesto
  • Minze-Limetten-Pesto
  • Ras El-Hanout
  • Panch Phoron
  • Indisches Curry
  • Baharat

EIWEISS-EXTRA

  • Mandelquark mit Blaubeeren
  • Himbeerquark mit Hanfnüssen
  • Deftiges Brot mit Harzer Käse
  • Käseplatte und Cracker
  • Eierbrot mit Currycreme
  • Tomaten-Mozzarella-Brot

SALATE

  • Avocado-Papaya-Salat mit Kokos-Chili-Dressing
  • Mozzarella-Zucchini-Salat mit Kürbiskernen
  • Champignon-Avocado-Salat
  • Selleriesalat mit Schwarze-Bohnen-Pasta und Miso-Dressing
  • Green Slaw mit Kräuter-Mayonnais-Dressing
  • Grüner Bohnen-Spargel-Salat mit Oliven-Mandel-Dressing
  • Minze-Taboulé mit Mozzarella
  • Libanesischer Feta-Salat mit Kräutern und Walnüssen
  • Red Slaw mit Rotkohl und Möhren
  • Blumenkohl-Eier-Salat mit rotem Thaicurry-Dressing

In diesem Buch häufig verwendete Produkte

Geschmacksglossar

Zutatenregister

Rezeptregister

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Low Carb vegetarisch – Bettina Matthaei

LOW CARB HIGH FAT – vegetarisch genießen Immer größer wird die Anzahl der Menschen, die zumindest überwiegend vegetarisch leben möchten. Die klassische vegetarische Ernährung kann aber zu Übergewicht führen, weil viele dieser Rezepte reichlich komplexe Kohlenhydrate in Form von Pasta, Reis, Brot oder Zucker enthalten.

Gleichzeitig hat sich der Trend von „Low Fat“ weg zu „Low Carb“ entwickelt und insbesondere zu „Low Carb High Fat“ (LCHF), einer Ernährungsform mit deutlicher Reduktion der Kohlenhydrate zugunsten von gesunden Fetten bei ausreichenden Mengen an Eiweiß. In ihrem neuen Buch verbindet Bettina Matthaei beide Ernährungsformen genussvoll miteinander und kreiert Rezepte, die nicht nur großartig schmecken, sondern auch beim Abnehmen helfen. Dabei wird der Anteil an Kohlenhydraten überwiegend aus stärkearmen Gemüsesorten bestritten. Das Eiweiß kommt von Milchprodukten, Tofu und Eiern sowie aus eiweißreichen Nüssen und Samen. Der Fettanteil ist deutlich erhöht und stammt von Ölen, Nussmusen, Sesam, Oliven, Mandeln, Kokos oder Avocados.

Wie in ihren Buch „Easy. Überraschend. Low Carb.“ präsentiert Bettina Matthaei neue LCHF-Varianten von Pizza, Spätzle, Pürees, Klößchen und Knödel sowie Rezepte für Brote, Fladen und Kräcker, mit denen Frühstück, Lunch und Abendessen perfekt gestaltet werden können – alles vegetarisch, alles lecker.

Die Kochbuchautorin Bettina Matthaei hat eine ausgeprägte Leidenschaft für Gewürze. In ihren z.T. preisgekrönten Büchern spielen Gewürze immer eine besondere Rolle und geben ihren Rezepten ihre ganz persönliche Handschrift.
Für das Familienunternehmen, die Hamburger Manufaktur 1001 Gewürze (www.1001gewuerze.de) sowie für Kunden, bekannte Köche und die gehobene Gastronomie entwickelt sie ausgefallene Gewürzmischungen. Daneben veranstaltet sie Gewürz-Workshops, u. a. an Bord der MS Europa.

Ihre zahlreichen Reisen in die Gewürzländer der Welt inspirieren sie und durch den ständigen Umgang mit Gewürzen entdeckt sie immer neue geschmackliche Nuancen. So entstehen laufend neue Ideen, wie sich Gewürze harmonisch, spannend oder ungewöhnlich kombinieren und in Rezepten einsetzen lassen.

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