India Street Food – Chetna Makan

Christian3959611366Gebundene Ausgabe240zum Christian Verlag     100 authentische Rezepte aus Delhi, Kolkata, Mumbai und Chennai – Chetna Makan – India Street Food, 2017 Christian, München Rezept – Kichererbsen-Curry mit Panir und Kartoffeln Rezept – Zwiebel-Samosas mit Erdnuss-Chutney Rezept – Masala Papadam – Frittierte Linsenfladen mit Chaat Masala                 Inhalt […]
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Veröffentlicht: 25.09.2017
Gebundene Ausgabe, 240 Seiten
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100 authentische Rezepte aus Delhi, Kolkata, Mumbai und Chennai – Chetna Makan – India Street Food, 2017 Christian, München

Rezept – Kichererbsen-Curry mit Panir und Kartoffeln

Rezept – Zwiebel-Samosas mit Erdnuss-Chutney

Rezept – Masala Papadam – Frittierte Linsenfladen mit Chaat Masala
 
 
 
 
 
 
 
 

Inhalt und Rezepte: Kochbuch – India Street Food – Chetna Makan

EINLEITUNG

CHENNAI

  • Zwiebel-Samosas
  • Chilischoten mit Tamarindenfüllung
  • Chili-Panir
  • Mais-Chaat
  • Einfaches Dosa
  • Masala-Dosa-Füllung
  • Zwiebel-Tomaten-Uttapam
  • Sambar
  • Medu Vada
  • Blumenkohl-Pakora
  • Mung Dal Vada
  • Reis-Dal-Papdi
  • Upma
  • Chana Dal Vada
  • Kokosnuss-Boli
  • Cornflake-Chaat
  • Zitronenreis
  • Süßes Pongal

KOLKATA

  • Kichererbsen-Curry mit Panir und Kartoffeln
  • Weiche Kachoris
  • Chana Dal mit Luchis
  • Mung Dal mit Cashewkernen
  • Pantaras
  • Glu Bhate
  • Mussori Dal
  • Frittierter Fisch
  • Hähnchenfleisch-Bällchen
  • Fisch-Bällchen
  • Ei-Bällchen
  • Hähnchen-Eintopf
  • Ei-Kathi-Fladenbrot
  • Hähnchenfleisch-Kathi mit Fladenbrot
  • Dal Chilla
  • Chicke-Lollipops
  • Eier-Curry
  • Einfaches Fisch-Curry
  • Auberginen-Curry
  • Malai-Garnelen-Curry

MUMBAI

  • Papdi Chaat
  • Scharf-würziges Chili-Chicken
  • Omelett-Pav
  • Vada Pav
  • Gemüse-Chow-mein
  • Gemüse-Toast
  • Misal Pav
  • Bhel
  • Dabeli
  • Pav Bhaji
  • Mungobohnen-Special
  • Würziges Hähnchen nach Bombay-Art
  • Gemüse Pulao
  • Poha
  • Gebratener Reis mit Ei
  • Puri Glu
  • Maiskolben mit Limette und Chili
  • Gebratener Reis mit Huhn
  • Szechuan-Huhn
  • Gemüsebällchen Manchurian
  • Schokoladen-Sandwichtoast
  • Nimbu paani
  • Bhakarwadi

DELHI

  • Ragda Pattice
  • Mung Dal Chaat
  • Masala Papadam
  • Gefülltes Gloo Tikki
  • Pani Puri
  • Masala Chana Chaat
  • Bhatura
  • Chole
  • Kartoffel-Erbsen-Samosas
  • Brot-Pakora
  • Dahi Vada
  • Tawa Panir
  • Malpua
  • Jalebi
  • Phirni
  • Kardamom-Pistazien-Kulfi
  • Chaas
  • Karotten-Halwa
  • Kaju-Kishmish-Eiscreme
  • Shahi Tukda
  • Mango-Lassi
  • Masala Chai

CHUTNEYS UND MASALAS

  • Tomaten-Dattel-Chutney
  • Tamarinden-Chutney
  • Kokos-Chutney
  • Szechuan-Sauce
  • Tomaten-Chutney
  • Erdnuss-Chutney
  • Koriander-Spinat-Chutney
  • Minze-Chutney
  • Curryblätter-Chutney
  • Chili-Knoblauch-Chutney
  • Chaat Masala
  • Sambar Masala
  • Pav Bhaji Masala
  • Dabeli Masala

REZEPTREGISTER (alphatbetisch)

REZEPTREGISTER (nach Städten)

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – India Street Food – Chetna Makan

Currys, Masalas und Chutneys

Geboren und aufgewachsen in Indien lernte Chetna Makan indisches Street Food in all seinen Facetten kennen – und lieben. Die gelungene Essenz daraus präsentiert sie nun in diesem Kochbuch. Begleiten Sie die charmante Köchin und Autorin auf ihrer kulinarischen Indienreise: vom pulsierenden Mumbai ins bunte Kolkata, von den Food Markets der indischen Hauptstadt Delhi bis nach Chennai. 100 Rezepte, so bunt und vielfältig wie Indien selbst!

Chetna Makan wurde in Jabalpur geboren, einer Metropole im indischen Bundesstaat Madhya Pradesh. Im Jahr 2003 kam sie nach England. Schon bald gab sie ihren Beruf als Modedesignerin auf und widmete sich ihrer Leidenschaft – dem Kochen und Backen. Für das vorliegende Buch kehrte sie zurück nach Indien, um die Street-Food-Szene ihrer Heimat neu zu entdecken.