Gin, Whisky & Co. – André Dominé

h.f.ullmann3848010445Gebundene Ausgabe704zum h.f.ullmann Verlag Leseprobe     Das ultimative Barbuch – André Dominé – Gin, Whisky & Co., 2016 h.f.ullmann, Potsdam Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Gin, Whisky & Co. – André Dominé Die Welt der feinen Spirituosen: Fundiertes Wissen, leckere Cocktail Rezepte und mehr Niemals war das Angebot an hochwertigen Spirituosen so vielfältig wie […]
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Veröffentlicht: 01.08.2016
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Das ultimative Barbuch – André Dominé – Gin, Whisky & Co., 2016 h.f.ullmann, Potsdam

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Gin, Whisky & Co. – André Dominé

Die Welt der feinen Spirituosen: Fundiertes Wissen, leckere Cocktail Rezepte und mehr

Niemals war das Angebot an hochwertigen Spirituosen so vielfältig wie heute. Immer mehr Genießer möchten ihre Kenntnisse über Gin, Whisky und andere alkoholische Getränke erweitern und Ihren Gästen selbstgemixte Cocktails servieren.
Unser Buch Gin, Whisky & Co. gibt Ihnen einen umfassenden Überblick über internationale Spirituosen und Cocktails sowie vermittelt Ihnen fundiertes Wissen über ihre Geschichte, Herstellung und Verwendung. Unser Autor André Dominé gibt Ihnen zudem wertvolle Tipps und Hinweise, woran Sie qualitativ hochwertige Spirituosen erkennen und worauf Sie beim Kauf von Whisky, Wodka, Cognac, Tequila und anderen Destillaten achten sollten. Darüber hinaus finden Sie in unserem Buch leckere Cocktailrezepte, die Sie unbedingt kennenlernen sollten. Viel Spaß beim Nachmixen!

Kulturgeschichte und Herstellung von Spirituosen

Bereits die alten Ägypter feierten rauschende Feste und sahen in der Trunkenheit vor allem einen Zugang zu den von ihnen verehrten Göttern. Bis heute kommt dem Alkoholgenuss vor allem eine soziale Bedeutung zu. Ein erfrischender Aperitif oder Before Dinner Drink zählt längst zu den beliebtesten Ritualen, um eine Party oder ein festliches Abendessen mit Freunden oder Familie zu beginnen. André Dominé klärt Sie über wichtige kulturelle Riten der vergangenen Jahrhunderte bis in die heutige Zeit auf und vermittelt Ihnen auf unterhaltsame und kurzweilige Weise die Geschichte des Genussmittels Alkohol. Auch ein umfangreicher Einblick in die Herstellung von Spirituosen darf hier natürlich nicht fehlen. Anhand von anschaulicher Bebilderung erklärt Ihnen unser Autor Schritt für Schritt den technischen Prozess der Destillation von Wodka, Rum, Bourbon & Co.

Historische Ereignisse wie die Prohibition in den USA werden in Dominés umfassenden Überblick ebenso thematisiert wie die Entwicklung der Bar als feste kulturelle Institution. Die amerikanische Barkultur breitete sich in den 1950er Jahren von Amerika in die ganze Welt aus und sorgte für eine enorme Vielfalt an exzellenten Cocktails, die teilweise bis heute in jeder renommierten Bar der Welt bestellt werden können. Die im Buch enthaltenen brillanten Fotos von glamourösen internationalen Bars lassen Sie in die exklusive Welt der feinen Spirituosen eintauchen. Kenntnisreiche Texte vermitteln Ihnen lebhafte Eindrücke von der Bar als Zentrum der regen Kommunikation und Treffpunkt berühmter Persönlichkeiten wie Ernest Hemingway, Jack Kerouac und vielen weiteren Künstlern und Literaten.

Drinks mixen wie ein Barkeeper – Das wichtigste Cocktail-Zubehör

Ob Shaker, Zitruspresse oder Eiswürfelschale – in unserem Buch Gin, Whisky & Co. erfahren Sie alles, was Sie über das wichtigste Cocktail-Equipment wissen müssen. Informieren Sie sich in übersichtlich beschrifteten Grafiken über die Verwendung von Aufsatz-, Stab-, Kombimixer & Co. und erfahren Sie, welche Geräte am besten für die Zubereitung Ihres Lieblingscocktails geeignet sind.

Darüber hinaus verrät Ihnen Spirituosen- und Cocktail-Experte André Dominé, welche Basis-Zutaten Sie im Haus haben sollten, um jederzeit leckere Cocktail-Klassiker mit Gin, Rum, Wodka, Whisky und anderen Spirituosen zubereiten zu können. So bietet es sich zum Beispiel an, bestimmte Säfte, Sirups und Limonaden für Longdrinks und Cocktails wie Tequila Sunrise, Caipirinha und Pina Colada in Ihrer Hausbar vorrätig zu haben – denn diese bewährten Klassiker kommen garantiert immer bei Ihren Gästen an!

Ob Rühren, Schütteln oder Mixen im Aufsatzmixer: Dominé stellt Ihnen die unterschiedlichen Techniken der Cocktail-Zubereitung vor und erklärt Ihnen, für welche Drinks diese am besten geeignet sind. Mit seinen anschaulichen Erläuterungen mixen Sie jeden Cocktail schon bald wie ein professioneller Barkeeper.

Spirituosen aus der ganzen Welt – Gin, Whisky, Rum, Absinth, Vermouth & Co.

Hätten Sie gedacht, dass bei der Herstellung von Gin rund 120 verschiedene Pflanzenstoffe zum Einsatz kommen? Gin lebt von seinen Gewürzen, allen voran natürlich Wacholder, der dieser feinen Spirituose ihre charakteristische herbe Geschmacksnote verleiht. Neben spannenden Fakten zur Geschichte gibt Ihnen unser Autor auch wertvolle Einkauf-Tipps und stellt Ihnen neben bekannten Marken auch exotische Sorten vor, die in Ihrer heimischen Cocktail-Bar nicht fehlen sollten.

Whisky, das sogenannte „Wasser des Lebens“, zählt zu den faszinierendsten und vielseitigsten Spirituosen. André Dominé nimmt Sie mit zu den urtypischen Destillerien der schottischen Highlands, verrät Ihnen alles über Zutaten und Zubereitung des geschmacklich hochkomplexen Irish Whisky und informiert Sie auch über bedeutende Whiskyländer wie Japan, die jeden Whisky-Liebhaber begeistern werden. Mit unserem Nachschlagewerk wagen Sie einen Blick über den Tellerrand und lernen Ihre Lieblingsspirituose Whisky mit völlig neuen Augen kennen.

Entdecken Sie auch außergewöhnliche Obstbrände, Liköre und viele weitere Spirituosen aus der ganzen Welt. Unser Autor hat selbst unzählige Länder und Regionen bereist, um die Herstellung und Anbaubedingungen vor Ort in Reportagen einzufangen und Ihnen einen lebhaften Eindruck von faszinierenden Spirituosen wie charakterreichem Rum aus der Karibik, würzigem Brandy aus Andalusien oder fruchtigem Sherry aus dem Cape Village in Südafrika vermitteln zu können.

Anregende Tipps und Rezept-Vorschläge für Ihre nächste Cocktail-Party: Die besten Rezepte für jeden Geschmack

Sie wollten schon immer leckere Cocktail-Klassiker wie den Caipirinha, Mai Tai, Long Island Ice Tea oder Mojito einfach zuhause mixen? In unserem Buch Gin, Whisky & Co. finden Sie beliebte Cocktailrezepte für jeden Geschmack. Lernen Sie, wie Sie anregende Bitter Aperitifs zubereiten und überraschen Sie Ihre Gäste mit tropischen Cocktails wie einem erfrischenden Tequila Sunrise oder einer wunderbar cremigen Pina Colada. Nicht nur im Sommer sind diese Drinks garantiert eine tolle Erfrischung!

Köstliche alkoholfreie Cocktail-Rezepte wie der Coco Yoghurt Sherbet oder Mai Tai Mocktail sorgen für willkommene Abwechslung bei Ihrer nächsten Feier. Probieren Sie auch unbedingt die raffinierten Smoothies und Milchmixgetränke, die um Längen besser schmecken als fertig gemixte Shakes aus dem Supermarkt.

Ob Sie es lieber klassisch oder ausgefallen mögen – oder alkoholfreie Cocktails bevorzugen: In unserer vielfältigen Rezept-Sammlung werden Sie garantiert fündig. Lassen Sie sich von unseren vielfältigen Rezept-Ideen inspirieren! Das Glossar am Ende des Buches versorgt Sie schließlich im Handumdrehen mit gut verständlichen Erklärungen zu häufig verwendeten Fachbegriffen. Was benötigen Sie mehr für eine perfekte Cocktail-Party?
 

Inhalt: Kochbuch – Gin, Whisky & Co. – André Dominé

Vorwort

Cognac, Armagnac und andere Brandys

  • Wein und Geist
  • Grundstoff Wein

Cognac ist hip

  • Ein Hoch dem Meersalz
  • Bejahrter Cognac
  • Böses Erwachen
  • Überlieferte Spielregeln
  • Die Terroirs des Cognac
  • Charentaiser Destillation
  • Kein Cognac ohne Eiche
  • Mysterium der Chais
  • Der letzte Schliff
  • Gigantisches Quartett
  • Stilvolle Häuser
  • Winzer-Cognacs

Hitziger Armagnac

  • Geistreiche Verstärkung
  • Kontinuierlicher Charakter
  • Böden und Trauben
  • Tränen der Reife
  • Jahrgang oder Assemblage
  • Ausgewählte Erzeuger

Spanischer Brandy mit Stier und Solera

  • Urgroßvaters vergessene Holandas
  • Kunst mit Genuss
  • Rückkehr des Alambic
  • Solera Gran Reserva
  • Jenseits von Jerez
  • Weitere spanische Brandys
  • Aguardentes in Portugal
  • Arzente in Italien
  • Ausgewählte italienische Brandys
  • Griechischer Brandy
  • Der Brandy Georgiens und Armeniens
  • Deutscher Weinbrand

Südafrikas Brandys

  • Kap-Stil
  • Auf den Brandy-Routen
  • Feinste Brandys vom Kap
  • Brandys anderer Länder
  • Ausgewählte Brandys
  • Brandys wahrhaft genießen

Trester und Traubenbrände

  • Veredelte Rückstände
  • Aufstieg eines abfälligen Brandes
  • Traubenwahl

Grappa wird salonfähig

  • Italiens wichtigste Grappa-Regionen
  • Wie es Grappa wird
  • Grappa ist menschlich
  • Ausgewählte Grappas

Marc aus Frankreich

  • Frankreichs beste Marc-Regionen
  • Bouilleurs de cru und ambulante
  • Brenner
  • Ausgewählte Eaux-de-vie de Marc

Deutsches Trester-Interesse

  • Deutschlands beste Trester-Regionen
  • Hefebrand vom Feinsten
  • Ausgewählte Trester
  • Trester aus Österreich und der Schweiz
  • Ausgewählte Trester
  • Orujo: Trester aus Spanien
  • Portugals Bagaceira
  • Griechenland: Tsipouro und Tsikoudia
  • Ausgewählte Tsipouros
  • Trester weltweit
  • Ausgewählte Trester
  • Aus ultimativen Trestern: Traubenbrände
  • Ausgewählte Traubenbrände
  • Tresterbrände mit Genuss

Obstbrände

  • Die Seele der Früchte
  • Obst-Brand-Wirtschaft
  • Vor dem Obstbrennen
  • Der Brand beginnt
  • Verkostungsrituale
  • Äpfel
  • Apfelkonzert: Calvados
  • Wahrer Cidre und ein zweifelhafter Vater
  • Auf einmal war es Calvados
  • Apfelschule
  • Zeit, Cidre zu brennen
  • Calvados hoch drei
  • Von jungem Pommeau und altem Calvados
  • Ausgewählte Erzeuger
  • AppleJack-Erbschaft
  • Apfelbrände anderer Länder
  • Birnen
  • Ausgewählte Birnenbrände
  • Obstler und Obsttrester
  • Steinobst
  • Kirschen
  • Ausgewählte Kirschbrände
  • Pflaumen · Zwetschgen
  • Ausgewählte Pflaumenbrände
  • Schlehen und ihr Geist
  • Marillen · Aprikosen
  • Seltene Steinobstbrände
  • Obst-Reisen
  • Beerenobst
  • Himbeeren
  • Ausgewählte Himbeer-Destillate
  • Essenzielles Vergnügen
  • Ausgewählte ›exotische‹ Brände
  • Enzian, Vogelbeeren & Co
  • Ausgewählte Seltenheiten
  • Holzgereifte und Zigarrenbrände

Whisk(e)y und Bourbon

  • Rauchig in Fülle
  • Uisce Beatha aus der Whisky-Destillerie
  • Glaube, Freiheit, Whisky
  • Scotch flutet die Märkte
  • Nosing & Tasting
  • Getreide und viel Wasser
  • Magisches Malz
  • Von Maische und Bier
  • Malt-Destillation
  • Fassreife

Schottische Whisky-Reise

  • Lowlands, Highlands, Islands
  • Die Blends
  • Ausgewählte Blended Scotchs
  • Highlands Whiskys
  • Speyside
  • Ausgewählte Erzeuger
  • Ausgewählte Highlands Malts
  • Die Whisky-Inseln
  • Ausgewählte Insel-Whiskys
  • Mutprobe mit Torf und Jod
  • Geschmack nach Moor
  • Islay Malts
  • Campbeltown
  • Hölzernes Finale

 

Irish Whiskey Revival

  • Schwarzes Lebenswasser
  • Aufstieg und Fall
  • Märchenhafte EntfaltungWhiskey irischer Machart
  • Irish-Whiskey-Verkostung


Bourbon und Tennessee

  • Rebellen und Verbote
  • Sour Mash & Beer Still
  • Höhen und Tiefen der Reife
  • Ausgewählte American Whiskeys
  • Canadian Whisky
  • Weniger ist doch nicht mehr
  • Ausgewählte Canadian Whiskys
  • Japan: Morgenröte des Whisky
  • Whisky weltweit
  • Whiskys anderer Länder
  • Sammeln und Genießen

Getreidebrände

  • Brot oder Brand
  • Schlempe und Schweine
  • Was man brennt

Noch ’n Korn

  • In Kübeln und Kesseln
  • Ausgewählte Korn

Klar wie Wodka

  • Heimarbeit und Industrie
  • Ausgewählte klassische Wodkas
  • Wodkas anderer Länder

Karriere des Genever

  • Genever und Genièvre
  • Juniperus erscheine
  • Ausgewählte Wacholderbrände

Gin den wenig Mutigen

  • Gin-Geheimnisse
  • Ausgewählte klassische Gins
  • Segen des Empire
  • Ungewöhnliche Gins

Reine Geschmacksache

  • Rundum Aquavit
  • Wohltemperiert
  • Ausgewählte Aquavits


Klares aus Fernost

  • Shochu ist alles

Rum, Cachaça und Tequila

  • Kräftiges aus der Karibik
  • Karte: Abenteuer Karibik
  • Piraten und Teufelstöter
  • Sklavenhandel und Unabhängigkeit
  • Aufstieg der Carta Blanca
  • La Habana
  • Grundstoff Zuckerrohr
  • Rum aus Melasse
  • Rum aus Zuckerrohrsaft
  • Ausbau in den Tropen
  • Best of Rum · Highlights der Karibik
  • Rum aus Mittel- und Südamerika
  • Die alten Rums von Martinique
  • Rum aus anderen Breiten
  • Flensburg und der Rum
  • Mojito und Planter’s Punch
  • Cachaça
  • Von Alambiques und exotischen Hölzern
  • Caipirinha und edle Cachaças
  • Ausgewählte Cachaças

Tequila und Mezcal

  • Die Heimat des Tequila
  • Blaue Agaven und trunkene Helden
  • Tequilas Erfolge und Einbußen
  • Reichtum der Agaven
  • Hundertpro und Mixto
  • Ausgewählte Tequilas
  • Ungezähmter Mezcal
  • Ausgewählte Mezcals
  • So trinkt sich Tequila

Absinth, Pastis und Anis

  • Das Gefühl auf der Zunge
  • Im Bann der grünen Fee
  • Ritual und Renaissance
  • Kultische Handlungen
  • Ausgewählte Absinthe
  • Pastis-Premiere
  • Anis, Fenchel, Lakritz
  • Ausgewählte Pastis
  • Raki: Trauben mit Anis
  • Ausgewählte Rakis
  • Ouzo im freien Griechenland
  • Ausgewählte Ouzos
  • Raki und Ouzo mit Genuss
  • Anís de Chinchón
  • Anis ganz süß
  • Ausgewählte Anisliköre

Vermouth und Weinaperitifs

  • Die gewisse Würze
  • Wermutige Lösung
  • Marken formieren sich
  • Werbung und Marketing
  • Vermouth-›Apotheke‹
  • Vermouth-›Küche‹
  • Herbe Franzosen
  • Cousins in Chambéry
  • Ausgewählter Vermouth
  • Vermouth in Beziehungen

Würzig-süße Aperitifs

  • Bitterlich gesund
  • Stumme Trauben
  • Aperitif südwestlicher Breite
  • Ausgewählte Aperitifs
  • Weinbrenners Ehre
  • Cognacs Liaison
  • Haudegen mit Samthandschuhen
  • Ausgewählte Likörweine

Liköre

  • Zucker macht den Unterschied
  • Von Mönchen und Mixturen
  • Geheimnis umwittert
  • Durchsickern und verdampfen
  • Nette Verwandtschaft

Wohl im Abseits: Kräuterliköre

  • Die Chartreuse
  • Passion für Kunst und Likör
  • Vierhundert Jahre trinkbares Gold
  • Ausgewählte Kräuterliköre

Schöner Schauder: Bitterliköre

  • Erfolgreich karminrot
  • Herber Charakter: Enzian
  • Ausgewählte Enzianliköre
  • Die Welt in den Klauen des Adlers
  • Plakative Bitter
  • Bitter ohne Angostura
  • Doppeltes Unicum
  • Der unaufhaltsame Aufstieg des Hirschen
  • Ausgewählte Bitterliköre

Sommer im Glas: Fruchtliköre

  • Beherzte Kirschen
  • Beeren und Besatzer
  • Ausgewählte Fruchtliköre I
  • Fruchtsaftliköre
  • Berühmte Likör-Häuser
  • Selige Südfrüchte
  • Ausgewählte Fruchtliköre II
  • Fruchtaromaliköre
  • Fernweh in Flaschen
  • Ausgewählte Fruchtliköre III
  • Ausgewählte Fruchtliköre IV
  • Klassiker & Außenseiter
  • Drinks mit Orangen- und Bitterlikören

Kostbares Feuer: Destillatliköre

  • Versiegelte Größe
  • Extravaganzen
  • Ausgewählte Cognac-Liköre
  • Ausgewählte Whisk(e)y-Liköre
  • Frucht so und so
  • Liköre von Obstbrennern

Glatt rührend: Emulsionsliköre

  • Allererste Sahne
  • Ausgewählte Sahneliköre
  • Aus dem Ei gepellt
  • Ausgewählte Eierliköre
  • Romanze in Mandel
  • Ausgewählte Mandelliköre
  • Mit Honig fängt man Bären
  • Honigliköre & Schwedenpunsch
  • Likör-Putsch-Mittel
  • Kaffee- & Kakaoliköre
  • Außergewöhnliche Liköre
  • Süße Träume

Verstärkte Weine

  • Stilvolle Sonderlinge
  • Süß, stark und haltbar
  • Verstummen aus Prinzip

Süße des Roussillon

  • Banyuls, Maury, Rivesaltes
  • Süßweine im Roussillon
  • Voltaires Muscat

Sherry und andere Spanier

  • Andalusische Spezialitäten
  • Magie der Blume
  • Reife Leistung
  • Sherry-Typen
  • Sherry vom Feinsten

Port: Ritual und Sakrileg

  • Das Douro-Tal
  • Besser zu Fuß
  • Port-Typen
  • Große Vintages
  • Ausgewählte Single Quintas
  • Ausgewählte Tawnys

Madeira auf ewig

  • Mitten im Atlantik
  • Originelle Madeiras
  • Setúbals Moscatel

Süßweine weltweit

  • Marsala bei schwerer See
  • Italiens versteckte Stärke
  • Samos und Mavrodaphne
  • Ausgewählte Weine
  • Verstärkung in Südafrika
  • Vintages vom Kap
  • Stickies aus Down Under

Cocktails und andere Drinks

  • Keine (Hahnen)Federn lassen!
  • Vom Highball zum Pick Me Up

Anregendes

  • Bitter Aperitifs
  • Champagner Cocktails
  • Manhattan

Klassisches

  • Sours
  • Martini und Gin Drinks
  • Multitalente
  • Wodka
  • Shooters und Shortdrinks
  • Legenden

Erfrischendes

  • Classic Longdrinks
  • Highballs
  • Fizzes & Collinses
  • Fizzes
  • Daisies und Crustas
  • Juleps und Smashes

Fruchtiges

  • Bowlen
  • Sangría und kalte Punsche
  • Coolers und Cobblers

Tropisches

  • Daiquiris
  • Sunrises
  • Margaritas
  • Coladas
  • Caribbean Punches & Swizzles
  • Cachaça Drinks
  • Mocktails mit Schuss

Ausgefallenes

  • Spicy Drinks
  • Fancies
  • Molekular Drinks

Erhebendes

  • Flips
  • Eggnogs
  • Pick Me Ups

Bekömmliches
After Dinner Drinks
Sweet Drinks
Cold Coffee Drinks
Pousse-Cafés
Hitziges
Heiße Punsche
Slings und Toddies
Hot Coffee Drinks

Alkoholfreies
Sherbets und Freezes
Mocktails
Exotische Limonaden
Smoothies
Milchmixgetränke

Glossar

Bibliografie

Personenregister

Ortsregister

Sachregister

Register der Spirituosen & Hersteller

Register der Cocktails

Abbildungsnachweis

Danksagung