Einfach Thai!

Knesebeck3957280664Gebundene Ausgabe256zum Knesebeck Verlag     Der entspannte Weg zu Tom Kha Gai, Pad Thai & Co. – Tom Kime & Lisa Linder – Einfach Thai! 2017 Knesebeck, München Rezept – Räucherforelle mit gerösteter Kokosnuss, Ingwer und Chilikonfitüre Rezept – Thai-Rindfleischpfanne mit Chili-Relish Rezept – Grünes Thai-Curry mit Zitronengras und Garnelen           […]
Autor:
Verlag:
Veröffentlicht: 21.09.2017
Gebundene Ausgabe, 256 Seiten
43 Neu ab 24,95
4 Gebraucht ab 24,95
Gewöhnlich versandfertig in 24 Stunden, Kostenlose Lieferung möglich
24,95
Listenpreis
jetzt bei Amazon kaufen
Unsere Buchvorstellung

zum Knesebeck Verlag
 
 

Der entspannte Weg zu Tom Kha Gai, Pad Thai & Co. – Tom Kime & Lisa Linder – Einfach Thai! 2017 Knesebeck, München

Rezept – Räucherforelle mit gerösteter Kokosnuss, Ingwer und Chilikonfitüre

Rezept – Thai-Rindfleischpfanne mit Chili-Relish

Rezept – Grünes Thai-Curry mit Zitronengras und Garnelen
 
 
 
 
 
 
 
 

Das meint BuchGourmet: Kochbuch – Einfach Thai! Tom Kime & Lisa Linder

Wer ein gutes Grundlagenkochbuch für die thailändische Küche will, liegt mit “Einfach Thai!” genau richtig. Tom Kime startet mit kurzen informativen Beschreibungen der wichtigsten landestypischen Zutaten. Dabei gibt er nützliche Tipps zu Geschmack, Einkauf und Verarbeitung. Ein extra Kapitel widmet er den “15 unverzichtbaren Kräutern und Gewürzen”, ohne die die Thai-Küche nicht das wäre, was sie ist. Sie ist spannend, anregend, verzaubert mit ihren köstlichen Düften und exotischen Aromen und “setzt die Geschmacksnerven unter Strom”. Und das zeigt der erfolgreiche Kochbuchautor (der übrigens bei der Hochzeit seines Freundes Jamie Oliver gekocht hat) hier mit seinen zahlreichen inspirierenden Rezepten.

Von kleinen Happen und Fingerfood über Salate, Fleisch, Fisch, Reis und Nudeln bis zu Desserts und Getränken ist alles enthalten, was das Genießerherz begehrt. Und natürlich fehlen die köstlichen aromatischen Currys und Suppen nicht, die zumindest in unseren Breitengraden der Inbegriff der thailändischen Küche sind. Die Rezepte sind unkompliziert, übersichtlich beschrieben und für Anfänger problemlos nachkochbar. Es gibt genaue Angaben zu Vorbereitungszeit und Garzeit sowie kurze Erläuterungen zu Herkunft, Besonderheiten und Ingredienzen des jeweiligen Gerichts.

Besonders wertvoll sind die Grundrezepte am Ende des Kochbuchs, mit deren Hilfe man ganz einfach wichtige Zutaten wie Currypasten, Würzmischungen oder Relishes selber herstellen kann. Man kann sie natürlich auch in guter Qualität im Asialaden kaufen – jeder, wie er Zeit, Lust und Möglichkeiten hat.

Das Zutatenregister ist ebenfalls sehr nützlich und sollte eigentlich in keinem guten Kochbuch fehlen. Ein Blick in den Kühlschrank und ins Register, und schon weiß man, was nachher auf dem Teller landet. Ich gehe jetzt in die Küche und koche ein wunderbares Fischcurry mit Kokosmilch!

Inhalt und Rezepte: Kochbuch – Einfach Thai! Tom Kime & Lisa Linder

Thailändisches Essen

Top 12 der besten kulinarischen Erlebnisse in Thailand

Zutaten der thailändischen Küche

  • Frische Zutaten, Nüsse & Samen
  • Gewürze
  • Im Vorratschrank
  • Flüssige Zutaten
  • 15 unverzichtbare Kräuter & Gewürze

Kleine Happen & Fingerfood

  • Frühlingsrollen mit Glasnudeln & Schweinefleisch
  • So wird‘s gemacht: Frühlingsrollen
  • Frühlingsrollen mit Knusperhühnchen, Chili & Ingwer
  • Chao Tom – Pikante Garnelenfrikadellen auf Zitronengrasstängeln
  • Hühnchen-Saté mit Kurkuma & Ingwer
  • Tod Man Khao Pad – Maisküchlein mit Currypaste
  • Kung Sang Wa – Marinierte Garnelen mit Ingwer & Kaffirlimettenblättern
  • Gebratene Garnelen in Tamarindenmarinade
  • Gerillter Tintenfisch mit Knoblauch & Pfeffer
  • Garnelen-Miang
  • Gegrilltes Hühnchen nach südthailändischer Art
  • So wird‘s gemacht: Thai-Fischfrikadellen
  • Thai-Fischfrikadellen mit Gurkenrelish
  • Frittierte Krebsfleischfrikadellen mit Koriander

Salate

  • Garnelen-Nudel-Salat mit Chilischoten und gerösteten Cashewkernen
  • Sauer-scharfer Rindfleischsalat mit geröstetem Reis & Koriander
  • Asiatischer Nudelsalat mit gebratener Ente und gerösteten Sesamsamen
  • Yam Som Tam – Sauer-scharfer Salat mit grüner Papaya
  • Salat mit gegrillten Garnelen & Thai-Basilikum
  • Hühnerfleischsalat mit Sesam & weißem Pfeffer
  • Knackiger Koriander-Krautsalat mit gerösteten Cashewkernen
  • Aromatischer Räucherfischsalat mit asiatischen Kräutern & gerösteten Cashewkernen
  • Schweinefleisch-Gurken-Salat
  • Krebsfleischsalat mit Koriander & Chili
  • Entenfleischsalat mit Mango & gerösteter Kokosnuss
  • Garnelen-Nudel-Salat mit Minze & gerösteten Erdnüssen

Fleisch – gebraten, geschmort & aus dem Wok

  • Gai Yang nach Isaan-Art – Gegrilltes Hähnchen mit Zitronengras & schwarzem Pfeffer
  • Gebratenes Rindfleisch mit Tamarindensirup & gerösteten Erdnüssen
  • Thai-Rindfleisch-Spieße mit rotem Chili-Essig
  • Aromatische Chicken Wings mit Galgant
  • Gegrilltes Schweinefleisch mit Kräutersalat
  • Würziges Flanksteak mit sauer-scharfer Chilisauce
  • Thai-Rindfleisch-Pfanne mit Chili-Relish
  • Siamesisches Hühnchen mit Ingwer, Koriader, Knoblauch & weißem Pfeffer
  • Gebratener Schweinebauch mit Salz-Gewürz-Kruste
  • Langsam gegarte Schweineschulter mit Koriander, Tamarinde & Chili
  • Chili-Basilikum-Hühnchen aus dem Wok
  • Gebratenes Stubenküken mit Zitronengras & Kokoscreme
  • Knusprig-süße Spareribs
  • Süß-scharfe Hähnchenschlegel

6 x Chilischoten

  • Gegrillte Chili-Garnelen
  • Garnelen & Koriander mit Chili-Tamarinden-Sauce
  • Gegrilltes Schweinefleisch mit Wassermelone, Limette & Chili
  • Grüne Chili-Sauce
  • Knusprige Hähnchenfrikadellen mit grünen Chilischoten
  • Pikanter Ofenkürbis mit Chili-Honig-Sauce

Fisch & Meeresfrüchte

  • In Würzkruste frittierter Tintenfisch
  • Gegrillte Jakobsmuscheln mit grünem Cashew-Relish
  • Thai-Schneidetechniken
  • Gegrillter Fisch mit karamelliger Chili-Tamarinden-Sauce
  • Gebratener Sesam-Thunfisch mit Zitronengras & Ingwer
  • Knusprig frittierte Fischchen mit Thai-Gewürzen
  • Gegrillter Fisch mit Kurkuma
  • Miang Pla Tu – Thai-Makrelensalat mit Ingwer, Schalotten & Limette
  • Kabeljau aus dem Wok mit Zuckerschoten, Ingwer & Fünf-Gewürze-Pulver
  • Aromatisch geräuchertes Fischfilet
  • Räucherforelle mit gerösteter Kokosnuss & Ingwer
  • Rosa gegrillter Thunfisch mit asiatischer Kräutersauce
  • Garnelen-Saté
  • Muscheln aus dem Wok mit Chilikonfitüre
  • Gegrillter Fisch mit Chili, Knoblauch & Ingwer

Currys & Suppen

  • Fischcurry mit Kokosmilch
  • Grünes Thai-Curry mit Garnelen
  • Rotes Hähnchencurry
  • Sauer-scharfes Curry mit gegrilltem Lachs
  • Massaman-Curry mit geschmortem Rindfleisch
  • Gaeng-Gari-Curry mit gebratenem Hühnerfleisch
  • Tom Yam – Sauer-scharfe Suppe mit Huhn, gebratenen Schalotten & Thai-Basilikum
  • Entenfleischsuppe mit Limette, Chilischoten & Basilikum
  • Tom Kha Gai – Hühnersuppe mit Kokosmilch

6 x Kokosnuss

  • Gedämpfte Muscheln & Garnelen
  • Kokospudding
  • Gebratener Fisch in Kurkuma-Kokosnuss-Kruste
  • Kürbiscremesuppe
  • Thai-Reissalat
  • Gegrillte Hähnchenschlegel mit grünen Kräutern

Reis, Nudeln & Beilagen

  • Pad Thai – Gebratene Nudeln
  • Gebratener Reis mit Garnelen, Tintenfisch & Krebsfleisch
  • Pad Ki Mao – Würzige Rindfleischnudeln mit Kaffirlimettenblättern
  • Gebratene Nudeln nach Hakka-Art mit Schweinefleisch & Thai-Basilikum
  • Geschmortes Hühnchen mit Reis, Kurkuma & Gewürzen
  • Thai-Bratreis
  • Geschmorte Austernpilze mit Ingwer & Chilischoten
  • Spinat aus dem Wok mit Knoblauch & schwarzem Pfeffer
  • Grünes Wok-Gemüse mit Austernsauce

6 x Ingwer & Knoblauch

  • Garnelensalat mit Ingwer & Minze
  • Gegrillter Fisch mit Knoblauch, weißem Pfeffer & Chilisauce
  • Knackiger Gurken-Geflügel-Salat mit Ingwer
  • Pfeffrige Hähnchenspieße mit Chili-Knoblauch-Sauce
  • Gegrillte Schweinekoteletts mit Knoblauch
  • Gegrilltes Rindfleisch mit Ingwer & Kokosnuss

Desserts & Getränke

  • Würzig frittierte Bananen
  • Zitrus-Kokos-Götterspeise
  • Klebreis mit Mango
  • Mango-Ananas-Salat
  • Ananas mit Chili-Karamell
  • Wassermelone mit Limette, Salz & schwarzem Pfeffer
  • Honigkaramell-Kokos-Topping
  • Bananen-Kokos-Pfannkuchen
  • Ananas-Limetten-Crush mit Minze
  • In Karamell gebackene Birnen mit aromatischen Thai-Gewürzen

Grundrezepte

  • Rote Currypaste
  • Grüne Currypaste
  • Gaeng-Gari-Currypaste
  • Sauer-scharfe Currypaste
  • Massaman-Currypaste mit gerösteten Erdnüssen
  • Würzmarinade für Ente oder Hühnchen
  • Roter Chili-Essig
  • San-Wa-Sauce
  • Sauer-scharfe Chilisauce
  • Karamellige Chili-Tamarindensauce
  • Nahm-Jim-Sauce mit roten Chilischoten
  • Nahm-Jim-Sauce mit grünen Chilischoten
  • Sweet-Chili-Sauce
  • Frische Chilikonfitüre
  • Nam Prik Pao – Thailändisches Chili-Relish
  • Erdnusssauce
  • Frisches Mango-Relish
  • Sauer-scharf eingelegtes Obst
  • Gewürzmischung mit Salz & Pfeffer
  • Thai-Klebreis

Menüvorschläge

Zutatenregister

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Einfach Thai! Tom Kime & Lisa Linder

Das einzigartige Basic-Kochbuch zur thailändischen Küche

Thailändische Küche mit ihren köstlichen Düften und exotischen Aromen muss nicht kompliziert sein. Das zeigt dieses hochwertig gestaltete Basic-Kochbuch. Es versammelt klassische, aber auch authentische, bisher eher unbekannte Gerichte und enthält sensationelle Rezepte für Snacks und Finger Food, Salate, Currys, Suppen, Reis- oder Nudelgerichte, Fleisch und Fisch bis hin zu Desserts und Getränken. Ausdrucksstarke Fotos, Erklärungen zur Zubereitung der wichtigsten Basics und witzige Illustrationen machen dieses Buch zu einem Must-have für alle Fans der thailändischen Küche.

Tom Kime hat in einigen der besten Restaurants Londons und Sydneys gearbeitet und kochte u.a. auch mit Jamie Oliver. Für sein erstes Buch erhielt er einen » World Gourmand Award «. 2015 wurde sein Buch Fish Tales bei den » World Gourmand Awards « als eines der besten Kochbücher der letzten 20 Jahre ausgezeichnet. Er hat an mehreren TVSerien mitgearbeitet, war Chefkoch in auf Street Food oder nachhaltiges Seafood spezialisierten Restaurants und arbeitet auch als Food Consultant, Autor und Moderator.

Lisa Linder hat für viele führende internationale Zeitschriften und Verlage die ganze Welt bereist. Sie hat mit Jamie Oliver, Peter Gordon und Alain Ducasse gearbeitet und Bücher für Giorgio Locatelli und Michel Roux fotografiert. Sie war als Kunstredakteurin für die australische Vogue tätig.