Die neue Smoker Küche – Tom Heinzle

Heel3958431496Gebundene Ausgabe208zum Heel Verlag     Grillen – Smoken – Räuchern – Tom Heinzle – Die neue Smoker Küche, 2016 Heel, Königswinter Rezept – Lachs trifft Chorizo auf grünem Spargel mit Butter und Salz aus dem Feuerwok Rezept – Kalbstafelspitz mit Mango und Ananas Rezept – Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot         […]
Verlag:
Veröffentlicht: 29.02.2016
Gebundene Ausgabe, 208 Seiten
Auch verfügbar als: Kindle Edition
13 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen
65 Neu ab 29,95
5 Gebraucht ab 17,71
Gewöhnlich versandfertig in 24 Stunden, Kostenlose Lieferung möglich
29,95
Listenpreis
jetzt bei Amazon kaufen
Unsere Buchvorstellung

zum Heel Verlag
 
 

Grillen – Smoken – Räuchern – Tom Heinzle – Die neue Smoker Küche, 2016 Heel, Königswinter

Rezept – Lachs trifft Chorizo auf grünem Spargel mit Butter und Salz aus dem Feuerwok

Rezept – Kalbstafelspitz mit Mango und Ananas

Rezept – Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot
 
 
 
 
 
 
 
 

Inhalt und Rezepte: Kochbuch – Die neue Smoker Küche – Tom Heinzle

  • Kein Vorwort – eine Huldigung
  • Holz oder Kohle?
  • Rezepte und Hilfsmittel
  • BBQ-Smoker
  • Kamado
  • Watersmoker
  • Tierhaltung
  • Fleischreifung
  • Zuschnitte

REZEPTE

Vorneweg & zwischendurch

  • Angeräuchertes Saiblingstatar mit Salzapfel
  • Ländliches Surf & Turf
  • Geräucherter Langustenschwanz mit Trüffelsahne
  • Rauchige Austern
  • Flat Iron im Baguette
  • Pulled-Pork-Rolle
  • Angeräuchertes Rindertatar
  • Geräucherte Blutwurst mit Apfel
  • Geräucherte Paprika-Gazpacho
  • Geräucherte Gurken-Gazpacho
  • Geräucherte Tomaten-Gazpacho
  • Schnelle Aioli
  • Tomaten-Salsa
  • Grüne Sauce
  • Rote Bete mit Cranberries und Granatapfelkernen
  • Sandwich mit geräucherter Salsiccia
  • Hühnchen-Lollipop
  • Chickenwings
  • Hühneroberkeule
  • Mediterrane Moink Balls
  • Käse-Moink-Balls
  • Geräucherte Garnelen mit Zitronen-Rosmarin-Butter
  • Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot
  • Waller mit Palmzucker und Karottengemüse
  • Wallerleber mit angeräucherter Roter Bete
  • Flanksteak mediterran
  • Pulled Lamb

Die Hauptsache

  • Angeräucherte Forelle mit Bärlauchbutter
  • Lachs auf der Whiskyfass-Daube
  • Lachs trifft Chorizo
  • Grüner Spargel aus dem Feuerwok
  • Beef Stew
  • Glasierter Schweinebauch
  • Pulled Pork mit Cole Slaw
  • Baked Beans aus dem Dutch Oven
  • Appenzeller Spareribs
  • Toms Asia Ribs
  • Special Ribs
  • Toms Classic Ribs
  • Ente mit Süßkartoffelpüree
  • Verkehrtes Rinderkotelett
  • Lammkrone mit Couscous-Salat
  • Lammrücken mit Kräuter—Parmesan-Haube
  • Gemüse zum Lammrack
  • Alte Wutz, Pimientos de Padrön und Kartoffeln
  • The-day-after-Frühstück
  • BBQ-Hühnchen
  • Kalbstafelspitz mit Mango und Ananas
  • Roastbeef trifft Kaffee
  • Toms Hühnerbrüstchen mit Mango
  • Schweineschulter im Heubett
  • Mediterrane Bratwurst mit Kürbisdahl und Naanbrot
  • Kalmar trifft mediterrane Bratwurst
  • Kalbsracks vom BBQ-Smoker
  • Schnelle BBQ-Zwiebeln
  • Gesmokte Putenbrust
  • Putensandwich mit Raucheidressing
  • Beef Brisket mit Lauch
  • Yorkshire Pudding
  • Brisket-Würfel
  • Lammkeule mit Aceto Balsamico
  • Gesmokter Spanferkelrücken

Ende gut, alles gut

  • Ananas mit Amaretti
  • Erdbeeren mit Marshmallows
  • Schokobanane
  • GedeckterApfeIkuchen
  • Flambierte Aprikosen aus dem BBQ-Smoker
  • Schokokuchen

Gewürzmischungen

  • Standard Grillgewürz
  • Lammgewürz
  • Basis-BBQ-Gewürzmischung
  • Fischgewürz
  • Geflügelgewürz
  • Wildgewürz
  • Basis-BBQ-Sauce
  • Salzzitronen

 

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Die neue Smoker Küche – Tom Heinzle

Der Smoker als veritable Außenküche – Tom präsentiert nicht nur die enorme Aromenvielfalt, mit der Gerichte vom Smoker brillieren können, er zeigt auch, wie man mit geringerem Zeitaufwand wunderbare Köstlichkeiten zaubern kann. Vom angeräucherten Saiblingstatar, einem Flat-Iron-Baguette über geräucherte Gazpacho bis zum Dauerbrenner Pulled Pork reicht das Spektrum von Kurzgegrilltem aus der Sidefirebox, über sanft mit Rauch aromatisierten Gerichten bis hin zu einer kleinen Auswahl bekannter BBQs – die alles andere als klassisch daherkommen. Mit der einzigartigen fotografischen Handschrift von Markus Gmeiner sind die Augen bereits verzaubert, ehe der Gaumen zum Zuge kommt.