Die kulinarische Intelligenz – Jürgen Dollase

Tre Torri3960330243Gebundene Ausgabe256zum Tre Torri Verlag     Die Schulung des Essverstandes – Süddeutsche Zeitung Edition – Gourmet Edition – Jürgen Dollase – Die kulinarische Intelligenz, 2017 Tre Torri, Wiesbaden Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Die kulinarische Intelligenz – Jürgen Dollase – Gourmet Edition Man möchte meinen, dass sich seit Ersterscheinung von Jürgen Dollases „Kulinarischer Intelligenz“ […]
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Veröffentlicht: 12.09.2017
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Die Schulung des Essverstandes – Süddeutsche Zeitung Edition – Gourmet Edition – Jürgen Dollase – Die kulinarische Intelligenz, 2017 Tre Torri, Wiesbaden

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Die kulinarische Intelligenz – Jürgen Dollase – Gourmet Edition

Man möchte meinen, dass sich seit Ersterscheinung von Jürgen Dollases „Kulinarischer Intelligenz“ 2006 einiges in heimischen Küchen getan hat. Langanhaltende Trends wie nachhaltiger Konsum, gesunde Ernährung und regionale Lebensmittel lassen vermuten, dass sich eine wachsende Zahl an Essbegeisterten bewusst mit Kochen und Genuss auseinandersetzt. Beste Voraussetzungen, durch Kochen, Schmecken und Verkosten kulinarisch „intelligenter“ zu genießen. Doch über Esskultur wird meist mehr geredet, als dass sie gelebt wird. Laut dem aktuellen Ernährungsreport des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) sinkt die Zahl derer, die zuhause kochen, weiter ab. Jürgen Dollases Beitrag zur kulinarischen Bildung hat daher nichts an seiner Bedeutung und Brisanz verloren. Begleitet wird die „Kulinarische Intelligenz“ durch seine Beiträge zur Kochuniversität zu Tomate und Schwein, in denen er sich neben der Küchenpraxis auch der Lebensmittelsensorik widmet. In der SZ-Gourmetedition „Kulinarische Intelligenz“ sind erstmals alle Bände zur praktischen Schulung des Essverstands vereint – der Motivationsschub, wieder mehr Zeit in der Küche zu verbringen.

GOURMET EDITION – Standardwerke der zeitgemäßen Küche

In Kooperation mit der Süddeutschen Zeitung präsentiert der Tre Torri Verlag die Gourmet Edition, das absolute „must have piece“ für jede Küchenbibliothek. Im Herbst 2015 startete die Gourmet Edition mit den ersten drei Titeln:
Den fulminanten Anfang bildet die Küchenbibel, eine Enzyklopädie der Kulinaristik; das universale Nachschlagewerk für Fragen rund um Essen, Trinken und gesundes Leben. Kurz darauf folgt mit Deutsche Küche 2.0 ein Kochbuch, welches bekannte Rezeptklassiker in einer einfachen und in einer genial kulinarischen Variante vorstellt. Das ausführliche Rezeptbuch zum Schwein zeigt uns sein Bestes: Metzelsupp, Leberknödel und geschmorte Wadenbeine und vieles mehr – ungewöhnlich und saulecker.

Außerdem bisher in der Gourmet Edition erschienen: Was is(s)t Deutschland von Ursula Heinzelmann, Das Beste vom Wild von Karl-Josef Fuchs, Die Kochlegende Hans Haas, Das Beste vom Geflügel, die Geschmacksschule von Jürgen Dollase und Die Kochlegende Marc Haeberlin.