Das große Buch vom Fleisch – Teubner – Produkte, Handwerk, Rezepte

Teubner, ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH3833857781Gebundene Ausgabe360zum Gräfe & Unzer Verlag     Produkte, Handwerk, Rezepte – Teubner – Das große Buch vom Fleisch, 2017 Teubner, Gräfe & Unzer, München Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Das große Buch vom Fleisch – Teubner Das ultimative Fleischbuch für höchste Ansprüche: Experten-Know-how, geniale Rezepte, brillante Fotografie! Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche […]
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Veröffentlicht: 11.10.2017
Gebundene Ausgabe, 360 Seiten
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Produkte, Handwerk, Rezepte – Teubner – Das große Buch vom Fleisch, 2017 Teubner, Gräfe & Unzer, München

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Das große Buch vom Fleisch – Teubner

Das ultimative Fleischbuch für höchste Ansprüche: Experten-Know-how, geniale Rezepte, brillante Fotografie!

Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche maßgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. Zunächst die Theorie – profund das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild für die eigene Küchenpraxis aufbereitet. So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der Spitzenköche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, Wurzelgemüse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-Gemüse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach 8 Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt. Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak. Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform.