Comfort Food – Russell Norman

Prestel3791383310Gebundene Ausgabe304zu den Random House Verlagen Leseprobe Das schreibt Toms Kochbuchblog     Gute-Laune-Küche aus New York – Russell Norman – Comfort Food, 2017 Prestel, Random House, München Rezept – Warmer Salat mit Butternuss, Regenbogen-Mangold und Taleggio Rezept – Venusmuscheln mit Borlottibohnen und Bärlauch Rezept – Roter Knurrhahn, Meerfenchel, Gurke und Borretsch         […]
Verlag:
Veröffentlicht: 27.03.2017
Gebundene Ausgabe, 304 Seiten
3 Bewertungen mit 5.0 von 5 Sternen
56 Neu ab 32,00
1 Gebraucht ab 26,10
Gewöhnlich versandfertig in 24 Stunden, Kostenlose Lieferung möglich
32,00
Listenpreis
jetzt bei Amazon kaufen
Unsere Buchvorstellung

zu den Random House Verlagen

Leseprobe

Das schreibt Toms Kochbuchblog
 
 

Gute-Laune-Küche aus New York – Russell Norman – Comfort Food, 2017 Prestel, Random House, München

Rezept – Warmer Salat mit Butternuss, Regenbogen-Mangold und Taleggio

Rezept – Venusmuscheln mit Borlottibohnen und Bärlauch

Rezept – Roter Knurrhahn, Meerfenchel, Gurke und Borretsch
 
 
 
 
 
 
 
 

Inhalt & Rezepte: Kochbuch – Comfort Food – Russell Norman

BRUNCH

  • Ei & Stippen
  • Kandierter Speck
  • Salbei-Chili-Eier
  • Getrüffelter Eier-Toast
  • Linsen mit Sardellem und weich gekochtem Ei
  • Lauch mit weich gekochtem Ei und Senfsamen-Croûtons
  • Steak & Eier
  • Mac & Cheese
  • Zucchini, Minze & Ricotta-Frittata

WEST VILLAGE, GREENWICH VILLAGE, MEATPACKING DISTRICT

SPUNTINI & TOASTS

  • Klippfisch-Toast
  • Geräucherter Kabeljaurogen auf Toast
  • Ricotta-, Johannisbeer- & Fenchel-Toast
  • Entenleber- & Zwiebelmarmeladen-Crostini
  • Mozzarella- & Cavolo-Nero-Crostini
  • Geschmorter Oktopus & Kichererbsen-Toast
  • Croque Monsieur
  • Schinken- & Käse-Kroketten
  • Blumenkoh- & gorgonzola-Krokette
  • Frittierte gefüllte grüne Oliven
  • Auberginen-Fritten mit Fenchel-Joghurt
  • Frittierte Sprotten & Dill
  • Frittierte Reisbällchen
  • Gewürznüsse
  • Pickles: Basis-Essigsud, rote Bete, Fenchel, Rhabarber, Apfel, Zucchini, Karotten, Blumenkohl, Sellerie

PIZZETTE

  • Basis-Pizza-Teig oder Pizzetta-Teig
  • Basis-Tomatensauce
  • Fenchelsalami-, Kapern- & Chili-Pizzetta
  • Blumenkohl-& Scamorza-Pizzetta
  • Kartoffel-, Sardellen- & Brennnessel-Pizzetta
  • Feigen-, Coppa- & Gorgonzola-Pizzetta
  • Waldpilz- & Taleggio-Pizzetta
  • Fenchel-, Chili- & Kapernäpfel-Pizzetta
  • Chicorée- & Fontina-Pizzetta
  • Cavolo-Nero-, Feigen- & Oliven-Pizzetta
  • Knoblauch- & Ziegenfrischkäse-Pizzetta
  • Sprossenbrokkoli- & Salsiccia-Pizzetta
  • Cime-di-Rapa- & Räucher-Ricotta-Pizzetta

LITTLE ITALY, NOLITA, SOHO

SALATE & DRESSINGS

  • Geschnittener Salat
  • Rote-Bete-, Pistazien- & Ricotta-Salat
  • Entenschinken-, Pecorino- & Minz-Salat
  • Romana-, Ei- & Klippfisch-Salat
  • Toskanischer Brotsalat
  • Krautsalat
  • Blutorangen-, Walnuss- & Ricotta-salata-Salat
  • Rosa-Tannenzapfen-, Chicorée- & Dill-Salat
  • Räucherforellen-, Chicorée- & Dill-Salat
  • Erbsen-, Feta- & Radieschen-Salat
  • Rote-Bete-, Ei- & Sardellen-Salat
  • Puntarelle-, Fenchel- & Sardellen-Salat
  • Grüne-Bohnen-, Feta- & Haselnuss-Salat
  • Spargel-, Ei- & Haselnuss-Salat
  • Zucchini-, Löwenzahn- & Liebstöckel-Salat
  • Butternuss-, Regenbogen-Mangold- & Taleggio-Salat
  • Dressings: Zitronen-Senf-Dressing, Vinaigrette, Schalotten-Vinaigrette, Estragon-Dressing, Dill-Dressing, Sherry-Essig-Dressing, Walnuss-Dressing, Sardellen-Dressing, Delta-Dressing, Mayonnaise

SLIDER

  • Brioche-Buns
  • Lammhackbällchen-Slider
  • Rindfleisch- & Knochenmark-Slider
  • Corned-Beef-Slider
  • Ochsenzungen-, Rote-Bete- & Meerrettich-Slider
  • Rinderbacken-, Sellerie- & Chipotle-Slider
  • Ochsenschwanz-, Senf- & Brunnenkresse-Slider
  • Makrelen-Slider
  • Garnelen-Po‘-Boy
  • Chipotle-Cheeseburger

LOWER EAST SIDE, CHINATOWN, TRIBECA

FISCHGERICHTE

  • Muschelsuppe Soho
  • Muscheln, Borlottibohnen & Bärlauch
  • Miesmuscheln, Safran & Agretti
  • Tintenfisch, Butterbohnen & Tinte
  • Calamari, Kichererbsen & Tintenfisch-Tinte
  • Butterkrebse & Tabasco-Mayonnaise
  • Eingelegter Hering, Dill & Jersey Royals
  • Sardinen auf Toast
  • Makrele, Rauchmandeln, Radieschen & Minze
  • Dorade, Kohlrabi & Pinienkerne
  • Roter Knurrhahn, Meerfenchel, Gurke & Borretsch
  • Seebarsch, Fenchel & Oliven
  • Sandzunge, Kapern & Nussbutter

FLEISCHGERICHTE

  • Frittierte Hähnchenflügel
  • Hähnchenschenkel im Cornflakes-Mantel
  • Pikante Würstchen, Linsen & Radicchio
  • Geschmorter Chicorée & Südtiroler Speck
  • Tagliata di Manzo, Chicorée & Sardellen
  • Gegrillte Salatherzen, Pancetta & Sardellen
  • Strozzapreti & Salsiccia
  • Eisbein & Wirsing
  • Ochsenschwanz, Cavolo Nero & Kartoffelpüree
  • Rinderbacke, Grünkohl & Blumenkohl
  • Tatar

WILLIAMSBURG

DESSERTS

  • Cheesecake mit braunem Zucker & beschwipsten Pflaumen
  • Bourbon Brownies
  • Schokoladenkuchen mit Bourbon & Pekannüssen
  • Bergamotte-Marmeladen-Pudding
  • Armer Ritter mit Bourbon & Vanille
  • Dutch Baby
  • Ananas & Lakritze
  • Lorbeereis
  • Pistazien- (oder Mandel-) Cantuccini
  • Brotpudding
  • Götterspeise mit Blutorange & Campari
  • Pistazien-Cheesecake
  • Erdnussbutter- & Fruchtgelee-Sandwich

DRINKS

  • Earl Grey Gin
  • Apple Pie Bourbon
  • Dill Gin
  • Old Fashioned
  • Ted Damson
  • Cynar Gin Fizz
  • Gin Palace Shandy
  • Earl-Grey-Martini
  • Perfect Manhattan
  • Seelbach
  • Sazerac
  • Dill Murray
  • Apple Pie Old Fashioned

 

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Comfort Food – Russell Norman

Es gibt diese besonderen Gerichte, die von innen Kraft spenden: Sie sind unglaublich lecker, wecken schöne Erinnerungen und machen einfach glücklich! Für die köstlichen Rezepte aus diesem Kochbuch sollte man gar nicht erst warten, bis es draußen kalt und ungemütlich wird oder stressige Zeiten aufziehen. Die Gerichte von Russel Norman bieten für jede Gelegenheit und Saison genau das Richtige für Liebhaber geschmacksintensiver, zutatenbewusster und unkomplizierter Küche. Und nebenbei stimuliert dieses Buch die Reiselust, denn die Rundgänge durch unterschiedliche Viertel New Yorks wie Meatpacking District, Little Italy, Chinatown und Williamsburg sind mit fantastischen Fotostrecken bebildert. Kulinarisch wird hier alles geboten, was das Herz begehrt: von köstlichen Snacks wie original amerikanischen Burgern und in Buttermilch gebratenen Chickenwings, frischem Fingerfood und knackigen Salaten bis hin zu beschwipsten Sünden und einzigartigen Cocktails bleiben keine Wünsche offen. Kurzum, mit diesen Rezepten der New Yorker Food-Szene werden Zwischenmahlzeiten zum Erlebnis und der kleine Imbiss zum großen Vergnügen.

Russell Norman ist ein echter Restaurant-Mann. In den letzten 20 Jahren hat er in vielen berühmten Restaurants in London als Kellner, als Barmann, als Manager oder als Geschäftsführer gearbeitet. 2009 gründete er mit seinem besten Freund eine Gastronomiefirma und hat seither acht Restaurants in London eröffnet, darunter Polpo, Spuntino und Mashkin’s.