Bong Appetit – Die Kunst der Cannabis Küche

Edel Germany3841905676Gebundene Ausgabe320zum Edel Verlag     Kochen mit Hanf für neue sinnliche Dimensionen des Geschmacks – Sascha Basler – Bong Appetit – Die Kunst der Cannabis Küche, 2017 Edel Germany, Hamburg Rezept – Petersilienwurzelsuppe mit Cannabis-Butter und Cannabis-Sahne Rezept – Funghi Magico al Forno – Gebackene Champignons mit Cannabis-Olivenöl Rezept – Ente mit Cannabis-Lavendelhonig, Oliven, Knoblauch […]
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Veröffentlicht: 06.10.2017
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Kochen mit Hanf für neue sinnliche Dimensionen des Geschmacks – Sascha Basler – Bong Appetit – Die Kunst der Cannabis Küche, 2017 Edel Germany, Hamburg

Rezept – Petersilienwurzelsuppe mit Cannabis-Butter und Cannabis-Sahne

Rezept – Funghi Magico al Forno – Gebackene Champignons mit Cannabis-Olivenöl

Rezept – Ente mit Cannabis-Lavendelhonig, Oliven, Knoblauch und Zitrone
 
 
 
 
 
 
 
 

Inhalt und Rezepte: Kochbuch – Bong Appetit – Die Kunst der Cannabis Küche

Ein paar Worte vorab

Cannabis Basics

  • Grundlagen der Cannabis-Küche
  • Cannabis-Butter
  • Cannabis-Öl
  • Cannabis-Honig
  • Cannabis-Kokosnussöl
  • Cannabis-Tinktur / Cannabis-Wodka
  • Cannabis-Milch / Cannabis-Sahne
  • Cannabis-Mandelmilch
  • Der LEVO Infuser

Italien

  • Cannapaccio
  • Vitello Tonnato
  • Funghi Magico al Forno
  • Spaghetti Aglio e Bongolio
  • Casarecce mit Ragù di Carne (schnelle Bolognese)
  • Maccheroni dell’ Angelo dell’ Amore mit Tagliata di Manzo
  • Fettuccine Cannafredo
  • Penne Canna-Wodka
  • Kartoffel-Gnocchi mit Salbei-Cannabis-Butter
  • Cannabis-Pesto
  • Brassato »Bianka« alla Fornacina
  • Peposo (italienisches Pfefferfleisch)
  • Pizza, Pizza, Pizza
  • Grundrezept Pizzateig
  • Pizza Cannagherita
  • Pizza Bong Bianca
  • Candy Cannatella Calzone
  • Canna Cotta mit Erdbeeren im Glas
  • Pisciotta – Cannabis-Olivenöl-Kuchen
  • Cannabis-Vanille-Eis

Frankreich

  • Französische Zwiebelsuppe
  • Gras-Knoblauch-Brot
  • Blitz-Cannanaise (Cannabis-Mayo)
  • Sellerie mit Remoulade
  • Artischocken mit Zitronen-Cannanaise
  • Garnelen Provencale
  • Weinbergschnecken nach BurgunderArt, die von Jamaika träumen
  • Oeufs en Cocotte / Gebackene Eier
  • Boudin aux Pommes
  • „Fake“-Ravioli gefüllt mit Garnelen & Petersilie mit Cannabis-Zitronen-Butter
  • Seezunge „Müllerin Art“ mit Cannabis-Butter und Zitrone
  • Schweinenüsschen mit Calvados und Äpfeln
  • Cannabis Poulet mit vierzig Knoblauchzehen
  • Tourte Cremeuse
  • Ente mit Cannabis-Lavendelhonig
  • Kartoffelpüree mit Cannabis-Butter
  • Chateaubriancl mit frischem Spargel und Sauce Béarnaise
  • Bretonischer Butterkuchen
  • Mousse au Chocolat

Haumannskost

  • Petersilienwurzelsuppe
  • Graved Lachs mit Honig-Senf-Dressing
  • Obatzda mit Feigen und „Canna“-Croûtons
  • Krabben mit Morsumer Pellkartoffeln & Kerbel-Béchamel
  • Pochiertes Eigelb auf Grünkohlcreme mit gebackenem Basedahler
  • Katenschinken & „The Ostholsteiner“ Rübenkrautjus
  • Rehbratwürste auf karamellisiertem Apfel-Sellerie-Ragout, Crème fraîche und Calvados
  • Currywurst mit Cannabis-Curry-Ketchup & Kartoffel-Wedges „Skin on“
  • Wiener Schnitzel mit steirischem Canna-Kartoffel-Salat
  • Westfälischer Kartoffelsalat
  • Saftgulasch nach original ungarischer Art (Pörkölt)
  • Kräuterspätzle
  • Königsberger Klopse
  • Semmelknödel mit Waldpilz-Ragout
  • Backhendl nach Kiewer Art
  • Bratapfel mit Mandel-Cannabis-Butter
  • Apple Crumble mit Vanillesahne
  • Armer Ritter mit Waldbeeren-Kompott

Asien

  • Tom Kha Gai
  • Key West Crab-Fish-Cakes mit Papaya-Avocado-Salat und Chili-Cannanaise
  • Asiatisches Cannabis-Aromaöl
  • Curry-Cannabis-Paste
  • Schnelles Hühnchen-Curry
  • Pad Krapao
  • Bami Goreng
  • GebratenerTofu mit Shitake-Pilzen und Knoblauch-Cannabis-Reduktion
  • Grilled Cannanas mit Vanillecreme
  • Khanom Khai Nok Krata

Chef‘s Choice

  • Calamari, sautierte Schmorgurke & Aioli Royale
  • Cannabis-Kaviar-Kartoffel-Küchlein
  • Lauwarme Kopfsalat-Suppe mit Sylter Austern
  • Kapuzinerkresse-Butter
  • Bong-Weed-Salat
  • Piri-Piri-Garnelen
  • Hähnchen-Piccata mit Butternudeln & Tomatensauce
  • Portugiesisches Brathuhn nach JägerArt
  • Karamellisiertes Pot-Popcorn
  • Cannatella

Menüvorschläge

  • Ein Abend im Piemont
  • Montmartre Mon Amour
  • Vom Koch zum Gärtner
  • Ein Ausflug in die Gourmandie
  • Merry Christmas – Weihnachten in Bongolien

Fancy Drinks

  • Affogato
  • Ingwertee
  • Ice Cream Floats
  • Litschi-Wodka-Float-Bowle
  • Heiße Mandelschokolade mit Sahne
  • „Golden Canna Milk“
  • Mandel-Dattel-Milchshake
  • Cannatella-Chil’i-Milchshake
  • Pfirsich-Prosecco-Kokos-Smoothie
  • „The Ostholsteiner“ Negroni
  • Caipi-Champagner-Shooter
  • Waldmeister-Gin-Shooter
  • Rosmarin-Feigen-Rum-Punch
  • Wassermelonen-Wodka-Punsch
  • Strawberry-Margarita
  • Moscow Mule

Die Historie der Prohibition von Cannabis

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – Bong Appetit – Die Kunst der Cannabis Küche

In vielen Teilen der Welt wird schon lange mit Hanf gekocht, mit fortschreitender Cannabis-Legalisierung ist dies inzwischen auch bei uns Teil der Alltagskultur. Dabei wird Cannabis weltweit nicht allein wegen seiner berauschenden Wirkung eingesetzt, sondern auch als Heilpflanze – z.B. gegen Krebs, das Tourrett-Symptom oder Parkinson.

Szene-Koch Sascha Basler zeigt auf hohem Niveau, wie Cannabis in der Küche zu einer interessanten Komponente werden kann und wie es richtig eingesetzt wird. Dabei präsentiert er die spannenden und vielfältigen Rezeptmöglichkeiten ohne ideologisches Drumherum. Seine sehr schmackhaften, zeitgemäßen Rezepte reichen von Bohnensuppe mit „Cannaöl“ und Parmesan über Ravioli mit Cannabutter, Lammrücken mit Cannabiskruste oder Barbarie-Ente mit Kokos-Süßkartoffeln bis hin zu Brownies, Friesenschnitte und dem Bienenstich. Alles mit dem gewissen „Extra“ zubereitet…