30 Minuten Gemüseküche – Katharina Seiser

Christian Brandstätter3710600995Gebundene Ausgabe176Das schreibt Toms Kochbuchblog zum Brandstätter Verlag     Das Gemüse-Handbuch von A bis Z, vegetarisch, abwechslungsreich und für jeden Tag – Katharina Seiser, Ekkehard Lughofer, Gerhard Zoubek – 30 Minuten Gemüseküche, 2017 Brandstätter, Wien Rezept – Grüner Spargel aus dem Ofen mit Minz-Mayonnaise Rezept – Türkischer Mangold-Linsen-Eintopf Rezept – Waldorfsalat         […]
Veröffentlicht: 30.01.2017
Gebundene Ausgabe, 176 Seiten
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zum Brandstätter Verlag
 
 

Das Gemüse-Handbuch von A bis Z, vegetarisch, abwechslungsreich und für jeden Tag – Katharina Seiser, Ekkehard Lughofer, Gerhard Zoubek – 30 Minuten Gemüseküche, 2017 Brandstätter, Wien

Rezept – Grüner Spargel aus dem Ofen mit Minz-Mayonnaise

Rezept – Türkischer Mangold-Linsen-Eintopf

Rezept – Waldorfsalat
 
 
 
 
 
 

Inhalt und Rezepte: Kochbuch – 30 Minuten Gemüseküche – Katharina Seiser

REZEPTE

  • Blumenkohl mit Haselnussbröseln
  • Blumenkohlsalat
  • Gebackener Blumenkohl
  • Erbsenpüree mit Minze und Mozzarella
  • Erbsen-Frittata mit Ziegenkäse
  • Buttererbsen mit Estragon und Ei
  • Karottensuppe
  • Lauwarmer Karottensalat
  • Geschmorte Bundkarotten mit Bärlauchsauce und Schmorzwiebeln
  • Kräuterquark mit Leinöl und neuen kartoffeln
  • Remoulade von 1858 mit Pellkartoffeln
  • Kohlrabi-Schnitzel mit Frühlingskräuterremoulade
  • Rahmkohlrabi in grüner Petersiliensauce
  • Frankfurter Grüne Sauce mit Kartoffeln und Ei
  • Mangold mit Büffelmozzarella
  • Mangold-Linsen-Eintopf
  • Bulgur-Salat mit Mangold
  • Kopfsalat mit saurer Sahne und Haselnuss-Röstbrot
  • Spargel mit Kräuter-Vinaigrette und neuen Kartoffeln
  • Grüner Spargel aus dem Ofen mit Minz-Mayonnaise
  • Omelett mit grünem Spargel
  • Grüner Spargel mit Ei
  • Spinat-Salat mit Avocado-Tofu-Dressing
  • Ricotta-Spinat-Klößchen
  • Spinat-Salat mit Datteln und Mandeln
  • Rahmspinat mit Spiegelei
  • Spinat mit Parmesan
  • Spinat-Frittata
  • Auberginen-Sandwich mit Halloumi
  • Bohnensalat
  • Prinzessbohnen mit Joghurt
  • Schmorgurken-Ragout
  • Ofenkarotten mit Knoblauch und neuen Kartoffeln
  • Karottensuppe
  • Lauwarmer Karottensalat
  • Lauwarmer Kohlrabisalat
  • Gerösteter Maissalat mit Avocado
  • Maiscremesuppe mit Safran und Kräutern
  • Denver-Omelett
  • Geschmortes Paprikagemüse
  • Pilzpfanne
  • Pilzsuppe
  • Pfifferling-Kartoffel-Pfanne
  • Fattoush
  • Caesar Salad
  • Gratiniertes Ziegenkäsebrot mit Birnen-Staudensellerie-Salat
  • Bloody-Mary-Salat
  • Aquacotta
  • Guacamole-Salat
  • Tomatensuppe
  • Pasta mit rohem Gemüse
  • Caprese
  • Pasta mit Cocktailtomatensauce
  • Sommersalat mit Zucchini
  • Fenchelsalat mit Orangen
  • Salat aus violetten Karotten
  • Jüdische Kartoffelpuffer
  • Kartoffeln mit Joghurt und Chili-Butter
  • Kümmelkartoffeln mit Paprikaquark
  • Himmel & Erde
  • Gefüllte Kürbisschnitzel mit Sellerie-Kohlrabi-Salat
  • Kürbiscremesuppe
  • Kürbis-Kartoffel-Rösti
  • Lauch-Laibchen
  • Geschmorter Lauch im Gemüsesaft mit Perlweizen
  • Nudeln in Rote-Rüben-Saft mit Meerrettichcreme
  • Rote-Rüben-Suppe
  • Gebackene Sellerieschnitzel
  • Gekochter Selleriesalat
  • Selleriesalat mit Joghurt
  • Selleriesuppe mit Staudensellerie
  • Waldorfsalat
  • Weißkohlsuppe
  • Weißkohl-Salat mit Karotten und Walnüssen
  • Gebrühter Kohlsalat mit Äpfeln, Nüssen und Butterbrot
  • Gebratener Chicorée mit Petersilienwurzelsauce
  • Ertrunkene Endivien
  • Feldsalat mit Wurzelvinaigrette auf Karottenpüree
  • Ofenpastinaken
  • Puntarelle-Salat
  • Gegrillter Radicchio
  • Rosenkohl & Maronen
  • Thüringer Sauerkrautsuppe
  • Selleriesalat mit Blutorangen
  • Topinambur-Pastinaken-Salat

INHALT

  • Hochsaison für Gemüse
  • Immer in Bewegung
  • Gemüekunde von A bis Z
  • Gemüse richtig lagern
  • Auberginen / Melanzani
  • Blumenkohl / Karfiol
  • Grüne Bohnen / Fisolen
  • Chicorée
  • Endivien
  • Erbsen
  • Feldsalat / Vogerlsalat
  • Fenchel
  • Gurken
  • Karotten
  • Kartoffeln
  • Kohlrabi
  • Kräuter
  • Kürbis
  • Lauch
  • Mais
  • Mangold
  • Paprika
  • Pastinaken
  • Pilze: gemischt
  • Pilze: Pfifferlinge / Eierschwammerl
  • Puntarelle
  • Radicchio
  • Rosenkohl / Kohlsprossen
  • Rote Rüben
  • Salat: Römersalat
  • Salat: Kopfsalat
  • Sauerkraut
  • Sellerie: Knollensellerie
  • Sellerie: Staudensellerie
  • Spargel
  • Spinat
  • Tomaten
  • Topinambur
  • Weißkohl / Kraut
  • Zucchini
  • Rezepte-Saisonkalender
  • Register
  • Hinweise zu den Rezepten
  • Glossar
  • Team
  • Impressum

 

Das schreibt der Verlag: Kochbuch – 30 Minuten Gemüseküche – Katharina Seiser

Vegetarisch, saisonal, bio

Die besten Gemüsegerichte für jeden Tag – vegetarisch, abwechslungsreich, einfach zuzubereiten und schnell auf dem Tisch: Alle Rezepte sind in maximal 30 Minuten fertig. Ein praktisches Handbuch mit vielen Zubereitungsideen für die beliebtesten Gemüsearten von A bis Z.

Das Buch bietet eine verlässliche Hilfe bei der täglichen Frage: Was koche ich heute? Ein wahrer Schatz an neu interpretierten Klassikern und Lieblingsrezepten! Katharina Seiser hat die besten und schnellsten Rezepte aus der erfolgreichen Vegetarisch-Reihe zusammengetragen – einfach und bewährt, kreativ und international. Wertvolle Tipps zu Warenkunde, Einkauf, Verarbeitung und Lagerung der verschiedenen Gemüsearten sowie ein Rezept-Saisonkalender runden den Band ab.

Katharina Seiser lebt in Wien und reist, um zu essen. Sie schreibt leidenschaftlich gern Kochbücher und kulinarische Geschichten für Magazine und Tageszeitungen. Sie ist kompromisslos, was guten Geschmack und beste Zutaten betrifft. Seiser ist Herausgeberin der Erfolgsreihe vegetarischer Kochbücher bei Brandstätter (Österreich, Deutschland, Italien, Türkei, USA) und Autorin des Bestsellers „Immer schon vegan” (2015).

Ekkehard Lughofer hat seine Leidenschaft für gute Lebensmittel zum Beruf gemacht. Nach dem Studium an der BOKU Wien verwirklicht er sich heute in der Vermarktung und Kommunikation rund um biologische Lebensmittel am ADAMAH BioHof.

Gerhard Zoubek ist leidenschaftlicher Biobauer und führt seit 1997 mit seiner Frau Sigrid den ADAMAH BioHof in Glinzendorf. Mit dem ADAMAH BioKistl etablierte er eine unabhängige Direktvermarktungsplattform von biologischen Lebensmitteln aus eigenem Anbau und von ausgewählten Partnern.