Bücher und Rezepte von Stevan Paul

Chili con Carne Especial – Stevan Paul

Chili con Carne Especial – Stevan Paul

Rezept von Stevan Paul – Chili con Carne Especial     Weiße Bohnen und Mais abtropfen lassen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Softtomaten klein schneiden. Rindfleisch sehr fein würfeln, 1/3 davon nochmals kleiner schneiden bzw. hacken.     Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln in Spalten schneiden, ..mehr

Sprotten auf Blinis – Stevan Paul

Sprotten auf Blinis – Stevan Paul

Rezept von Stevan Paul – Sprotten auf Blinis mit Rote-Bete-Salat und Forellenkaviar Heiß und fluffig kommen die Buchweizen-Blinis auf die Teller, mit Räucherfisch, kühlem Schmand, Forellenkaviar und Roter Bete. Und wenn man beim Kauen genussvoll die Augen schließt, kann man das Baltische Meer rauschen hören. Für den Rote-Bete-Salat: ..mehr

Gewürzfeigen auf Ziegenfrischkäse-Landbrot – Stevan Paul

Gewürzfeigen auf Ziegenfrischkäse-Landbrot – Stevan Paul

Rezept von Stevan Paul – Gewürzfeigen auf Ziegenfrischkäse-Landbrot Feigen kommen ursprünglich aus Asien, dem Orient und vom Mittelmeer. Heute wachsen die süßen Früchte auch in Deutschland überall dort, wo das Klima mild ist und sich auch der Wein wohlfühlt: ganz besonders gut im Breisgau und in der Pfalz. In Portwein gebadet, ..mehr

Tomatensalat mit Tomaten-Pesto-Röstbrot – Stevan Paul

Tomatensalat mit Tomaten-Pesto-Röstbrot – Stevan Paul

Rezept von Stevan Paul – Tomatensalat mit Tomaten-Pesto-Röstbrot     Dreimal Tomate in Bestform: Frischer Tomatensaft bildet die Basis für die fruchtige Tomatenvinaigrette, mit der dieser Salat aus sonnenverwöhnten Tomaten mariniert wird – dazu gibt es knuspriges Röstbrot mit selbst gemachtem Tomatenpesto.     ..mehr

Stevan Paul – Paprika-Polenta mit Pilzen und Feta

Stevan Paul – Paprika-Polenta mit Pilzen und Feta

Rezept von Stevan Paul – Paprika-Polenta mit Pilzen und Feta Kolumbus brachte den Mais einst nach Europa, und schnell entwickelte sich die nahrhafte Maispolenta insbesondere in Italien zum gängigen Armeleuteessen. Hier kommt eine reiche, würzige Variante mit Paprikapaste, gebratenen Pilzen und Schafskäse. Für die Polenta die Zwiebel und ..mehr

Stevan Paul – Chili sin Carne

Stevan Paul – Chili sin Carne

Rezept von Stevan Paul – Chili sin Carne – Vegetarisches Chili   Der Party-Klassiker macht auch fleischlos glücklich – feurig gewürzt mit Chili und Paprika und überraschend abgerundet mit einem Stückchen herber Bitterschokolade. Diesen Würztrick kannten übrigens schon die Erfinder des Gerichts: Die alten Azteken. ..mehr

Himmel und Erde

Himmel und Erde

Hoch im Himmel hängen im Herbst die süßen Äpfel, die für diesen Klassiker mit Kartoffelstampf geerdet werden. Wie gut das zusammenpasst, weiß man vor allem im Rheinland, in Niedersachsen und Westfalen. Alle anderen müssen das jetzt dringend mal ausprobieren. Zubereitung: Für das Apfel-Zwiebel-Gemüse Zwiebeln in Achtel schneiden und in 3 ..mehr

Kürbisstampf

Kürbisstampf

Immer im Herbst bekommt Kartoffelbrei ernstzunehmende Konkurrenz… Zubereitung: Kürbis waschen, entkernen, Kürbisfleisch grob würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Kürbisfleisch in einem Topf in schäumender Butter glasig dünsten. Honig, Sternanis und Lorbeer zugeben und unterrühren. Mit Weißwein ablöschen, mit Brühe ..mehr

Deutschland vegetarisch

Deutschland vegetarisch

| VÖ 13.09.2013

Eine kulinarische Reise durch die deutschen Regionen – Stevan Paul, Katharina Seiser: Deutschland vegetarisch, 2013 Brandstätter, Wien Der Vorgänger dieses Kochbuchs war vor einem Jahr das erfolgreiche „Österreich ..mehr

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