Bücher und Rezepte von Jürgen Dollase

Gefüllte Tomate mit Ratatouille und Garnelen

Gefüllte Tomate mit Ratatouille und Garnelen

Rezept von Jürgen Dollase – Gefüllte Tomate mit Ratatouille und Garnelen         Garnelen   Das Zitronengras in Ringe schneiden.   In einem großen Topf Wasser aufkochen und salzen (etwa 16 g Salz pro Liter).   Alle Kräuter und Gewürze hinzufügen und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. ..mehr

Schweinshaxe mit Weizenbier und Kräutern

Schweinshaxe mit Weizenbier und Kräutern

Rezept von Jürgen Dollase – Schweinshaxe mit Weizenbier und Kräutern     Den Ofen auf 175 Grad (Unter- und Oberhitze) vorheizen. Die Haxen bei etwas mehr als mittlerer Hitze rundum im Öl anbraten. Derweil die Zutaten für den Sud in einen Topf geben, aufkochen und um etwa ein Drittel reduzieren.   Haxen und Sud auf ..mehr

Tomatenragout aus dem Schmortopf

Tomatenragout aus dem Schmortopf

Rezept von Jürgen Dollase – Tomatenragout aus dem Schmortopf         Die Kartoffeln gründlich waschen und nur von etwaigen dunklen Stellen etc. befreien, nicht schälen. In reichlich gesalzenem Wasser garen, bis die Spitze eines Küchenmessers ohne weiteres in die Kartoffel eindringt, die Kartoffel aber damit noch ..mehr

Geschmacksschule – Jürgen Dollase

Geschmacksschule – Jürgen Dollase

| VÖ 08.04.2017

Das schreibt Toms Kochbuchblog zum Tre Torri Verlag     Süddeutsche Zeitung Gourmet Edition – Jürgen Dollase – Geschmacksschule, 2017 Tre Torri, Wiesbaden Inhalt und Rezepte: Kochbuch – ..mehr

€ 39,90 Listenpreis Neu ab € 39,90 Gebraucht ab € 33,55 Amazon
Rind Heu Kräuter Käse – Jürgen Dollase

Rind Heu Kräuter Käse – Jürgen Dollase

Rezept von Jürgen Dollase – Rind Heu Kräuter Käse – Rumpsteak mit Kräutersalat und gratiniertem Püree von Kartoffeln und Comté Speckfond: Die Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie beidseitig deutlich koloriert sind. Mit Wasser ablöschen, bis die Scheiben knapp von Wasser bedeckt sind. Gegebenenfalls auf ..mehr

Port Culinaire No. 41

Port Culinaire No. 41

| VÖ 03.04.2017

bei Port Culinaire bestellen     Sicherer Hafen für Gourmets – Thomas Ruhl – Port Culinaire No. 41 / Number Forty-One, Ein kulinarischer Sammelband – Reportagen, Rezepte, Warenkunde, 2017 Edition Port Culinaire, ..mehr

€ 19,90 Listenpreis Neu ab € 19,90 Gebraucht ab € 18,59 Amazon
Port Culinaire No. 40

Port Culinaire No. 40

| VÖ 06.12.2016

bei Port Culinaire bestellen     Sicherer Hafen für Gourmets – Thomas Ruhl – Port Culinaire No. 40 / Number Forty, Ein kulinarischer Sammelband – Reportagen, Rezepte, Warenkunde, 2016 Edition Port Culinaire, ..mehr

€ 19,90 Listenpreis Neu ab € 19,90 Gebraucht ab € 15,21 Amazon
Port Culinaire No. 38

Port Culinaire No. 38

| VÖ 20.07.2016

bei Port Culinaire bestellen     Sicherer Hafen für Gourmets – Thomas Ruhl – Port Culinaire No. 38 / Number Thirty-Eight, Ein kulinarischer Sammelband – Reportagen, Rezepte, Warenkunde, 2016 Edition Port ..mehr

Neu ab € 19,90 Gebraucht ab € 12,72 Amazon
Port Culinaire No. 37

Port Culinaire No. 37

| VÖ 21.03.2016

bei Port Culinaire bestellen     Sicherer Hafen für Gourmets – Thomas Ruhl – Port Culinaire No. 37 / Number Thirty-Seven, Ein kulinarischer Sammelband – Reportagen, Rezepte, Warenkunde, 2016 Edition Port ..mehr

€ 19,90 Listenpreis Neu ab € 19,90 Gebraucht ab € 9,79 Amazon
Port Culinaire No. 36

Port Culinaire No. 36

| VÖ 09.12.2015

bei Port Culinaire bestellen     Sicherer Hafen für Gourmets – Thomas Ruhl – Port Culinaire No. 36 / Number Thirty-Six, Ein kulinarischer Sammelband – Reportagen, Rezepte, Warenkunde, 2015 Edition Port Culinaire, ..mehr

€ 19,90 Listenpreis Neu ab € 19,90 Gebraucht ab € 15,21 Amazon
Kopf und Küche – Jürgen Dollase

Kopf und Küche – Jürgen Dollase

| VÖ 12.10.2015

zum AT Verlag     Die Reise ins Innere des Geschmacks – Kopf und Küche – Jürgen Dollase, 2015 AT Aarau Rezept – Lammrücken mit Tomatenkompott – Jürgen Dollase & Olivier Roellinger Rezept – ..mehr

€ 39,95 Listenpreis Neu ab € 39,90 Gebraucht ab € 24,40 Amazon
Muscheln & Beeren – Jürgen Dollase

Muscheln & Beeren – Jürgen Dollase

Rezept von Jürgen Dollase, inspiriert von Harald Wohlfahrt – Muscheln & Beeren         Muscheln: In einem hohen Topf die Butter schmelzen lassen, Gemüsewürfel und Kräuter dazugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. Wenn die Schalotten glasig werden, mit dem Wein ablöschen und sofort den Deckel auflegen. Etwa ..mehr

Lammrücken mit Tomatenkompott – Jürgen Dollase

Lammrücken mit Tomatenkompott – Jürgen Dollase

Rezept von Jürgen Dollase, inspiriert von Olivier Roellinger – Lammrücken mit Tomatenkompott Lammrücken: Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchscheiben hineingeben und langsam bei mittlerer Hitze anrösten. Nach einigen Minuten die Rosmarinzweige zugeben. ..mehr

Ein Gang durch Garten und Feld – Jürgen Dollase

Ein Gang durch Garten und Feld – Jürgen Dollase

Rezept von Jürgen Dollase, inspiriert von René Redzepi – Ein Gang durch Garten und Feld     Maillard von Petersilienwurzelscheiben: Von der Petersilienwurzel aus der Mitte und dem oberen Teil gleichmäßige Scheiben von etwa 5-6 mm Dicke schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen lassen, die Scheiben zugeben ..mehr

Port Culinaire No. 35

Port Culinaire No. 35

| VÖ 22.09.2015

bei Port Culinaire bestellen     Sicherer Hafen für Gourmets – Thomas Ruhl – Port Culinaire No. 35 / Number Thirty-Five, Ein kulinarischer Sammelband – Reportagen, Rezepte, Warenkunde, 2015 Edition Port ..mehr

€ 19,90 Listenpreis Neu ab € 19,90 Gebraucht ab € 18,91 Amazon
Port Culinaire No. 33

Port Culinaire No. 33

| VÖ 26.03.2015

bei Port Culinaire bestellen     Sicherer Hafen für Gourmets – Thomas Ruhl – Port Culinaire No. 33 / Number Thirty-Three, Ein kulinarischer Sammelband – Reportagen, Rezepte, Warenkunde, 2015 Edition Port ..mehr

€ 19,90 Listenpreis Neu ab € 19,90 Gebraucht ab € 12,99 Amazon