Bücher und Rezepte von Jürgen Dollase

Geschmacksschule – Jürgen Dollase

Geschmacksschule – Jürgen Dollase

| VÖ 08.04.2017

Das schreibt Toms Kochbuchblog zum Tre Torri Verlag     Süddeutsche Zeitung Gourmet Edition – Jürgen Dollase – Geschmacksschule, 2017 Tre Torri, Wiesbaden Inhalt und Rezepte: Kochbuch – ..mehr

€ 39,90 Listenpreis Neu ab € 39,90 Gebraucht ab € 33,55 Amazon
Rind Heu Kräuter Käse – Jürgen Dollase

Rind Heu Kräuter Käse – Jürgen Dollase

Rezept von Jürgen Dollase – Rind Heu Kräuter Käse – Rumpsteak mit Kräutersalat und gratiniertem Püree von Kartoffeln und Comté Speckfond: Die Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie beidseitig deutlich koloriert sind. Mit Wasser ablöschen, bis die Scheiben knapp von Wasser bedeckt sind. Gegebenenfalls auf ..mehr

Port Culinaire No. 41

Port Culinaire No. 41

| VÖ 03.04.2017

bei Port Culinaire bestellen     Sicherer Hafen für Gourmets – Thomas Ruhl – Port Culinaire No. 41 / Number Forty-One, Ein kulinarischer Sammelband – Reportagen, Rezepte, Warenkunde, 2017 Edition Port Culinaire, ..mehr

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Kopf und Küche – Jürgen Dollase

Kopf und Küche – Jürgen Dollase

| VÖ 12.10.2015

zum AT Verlag     Die Reise ins Innere des Geschmacks – Kopf und Küche – Jürgen Dollase, 2015 AT Aarau Rezept – Lammrücken mit Tomatenkompott – Jürgen Dollase & Olivier Roellinger Rezept – ..mehr

€ 39,95 Listenpreis Neu ab € 39,90 Gebraucht ab € 24,40 Amazon
Muscheln & Beeren – Jürgen Dollase

Muscheln & Beeren – Jürgen Dollase

Rezept von Jürgen Dollase, inspiriert von Harald Wohlfahrt – Muscheln & Beeren         Muscheln: In einem hohen Topf die Butter schmelzen lassen, Gemüsewürfel und Kräuter dazugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. Wenn die Schalotten glasig werden, mit dem Wein ablöschen und sofort den Deckel auflegen. Etwa ..mehr

Lammrücken mit Tomatenkompott – Jürgen Dollase

Lammrücken mit Tomatenkompott – Jürgen Dollase

Rezept von Jürgen Dollase, inspiriert von Olivier Roellinger – Lammrücken mit Tomatenkompott Lammrücken: Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchscheiben hineingeben und langsam bei mittlerer Hitze anrösten. Nach einigen Minuten die Rosmarinzweige zugeben. ..mehr

Ein Gang durch Garten und Feld – Jürgen Dollase

Ein Gang durch Garten und Feld – Jürgen Dollase

Rezept von Jürgen Dollase, inspiriert von René Redzepi – Ein Gang durch Garten und Feld     Maillard von Petersilienwurzelscheiben: Von der Petersilienwurzel aus der Mitte und dem oberen Teil gleichmäßige Scheiben von etwa 5-6 mm Dicke schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen lassen, die Scheiben zugeben ..mehr

Geschmacksschule

Geschmacksschule

| VÖ 01.09.2005

In welcher Reihenfolge bieten die Tapas den maximalen Genuss? Gehört das Chutney zum Fleisch auf die Gabel? Was passiert, wenn wir heiß und kalt zusammen essen? Der bekannte Restaurantkritiker Jürgen Dollase gibt die ..mehr

€ 69,90 Listenpreis Neu ab € 39,90 Gebraucht ab € 38,14 Amazon
Die kulinarische Intelligenz

Die kulinarische Intelligenz

| VÖ 01.03.2006

Muss man ein Sternekoch sein, um gut zu kochen? Muss man nicht, sagt Jürgen Dollase. Aber man braucht kulinarische Intelligenz! Mit seinem Ratgeber motiviert uns der bekannte FAZ-Kritiker, endlich einen anderen Blick für unser ..mehr

€ 24,90 Listenpreis Neu ab € 917,63 Gebraucht ab € 8,48 Amazon
Die FAZ-Gourmetvision

Die FAZ-Gourmetvision

| VÖ 01.05.2007

FAZ Gourmetvision 15 Deutsche Spitzenköche, ihre Kreationen und ihre Visionen Die Begegnung mit neuen Aromen und Akkorden gehört zu den faszinierenden Erlebnissen der Gourmandise. Nicht nur handwerkliche Qualität versetzt uns ..mehr

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Kochuniversität – Schwein

Kochuniversität – Schwein

| VÖ 01.10.2009

Band 2 Die Sammelreihe “Kochuniversität” präsentiert ein völlig neues Konzept des Kochenlernens: Die kulinarische Kompetenz rückt in den Mittelpunkt! Die Themen-Bände der Kochuniversität erweitern gezielt das ..mehr

€ 9,95 Listenpreis Neu ab € 47,00 Gebraucht ab € 16,99 Amazon
FAZ-Geschmackssache (handsigniert!)

FAZ-Geschmackssache (handsigniert!)

| VÖ 01.11.2007

FAZ – Der neue Gourmet Seit Jahren setzt Jürgen Dollase im Feuilleton der Frankfurter Allgemeinen Zeitung Maßstäbe mit seiner Kolumne “Geschmackssache”. Dieses Buch umfasst eine Sammlung der Beiträge von ..mehr

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Börsenblatt 2012

Börsenblatt 2012

1. November 2012

Meine Lieblingsbuchhandlung – Ein bisschen wie Weihnachten Wo kaufen Autoren gern ihren Lesestoff? Hier verraten sie es. Diesmal schreibt Gastro-Kritiker Jürgen Dollase über BuchGourmet in Köln, spezialisiert auf Kulinarisches. Wenn ich an Köln denke, denke ich schon lange nicht mehr zuerst an den Dom. Es gibt tolle Museen hier und eine ..mehr