Bücher und Rezepte von Jordi Roca

Vanillecreme mit Erdbeeren – Jordi Roca

Vanillecreme mit Erdbeeren – Jordi Roca

Rezept von Jordi Roca – Vanillecreme mit Erdbeeren     Für die Creme die Sahne, die Milch und die aufgeschlitzte, ausgekratzte Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. In einer Schüssel mit einem Handrührgerät das ganze Ei, die Eigelbe und den Zucker cremig aufschlagen. Den Inhalt der beiden Gefäße gut miteinander ..mehr

Tapiokaperlen mit Wassermelone – Jordi Roca

Tapiokaperlen mit Wassermelone – Jordi Roca

Rezept von Jordi Roca – Tapiokaperlen mit Wassermelone, Granatapfel und Orange Den Granatapfelsirup mit dem Wasser in einem Topf erhitzen, die Tapiokaperlen dazugeben und 30 Minuten kochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Die Perlen durch ein Sieb gießen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Beiseitestellen. Ein Stück ..mehr

Lakritzcreme mit Erbsen – Jordi Roca

Lakritzcreme mit Erbsen – Jordi Roca

Rezept von Jordi Roca – Lakritzcreme mit Erbsen           Für die Creme das Süßholz in feine Streifen schneiden, die Milch und die Sahne mit den Süßholzstückchen aufkochen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.     In einer Schüssel das Eigelb, den Zucker und die ..mehr

Anarkia – Jordi Roca

Anarkia – Jordi Roca

| VÖ 01.12.2016

beim Verlag bestellen zum Montagud Verlag     The sweet cuisine produced by El Celler de Can Roca – Jordi Roca – Anarkia, 2016 Montagud, Barcelona Das Buch ist in drei verschiedenen Sprachen erhältlich: ..mehr

€ 95,00 Listenpreis Neu ab € 109,25 Amazon
Rebhuhn mit Priorat – Joan, Josep & Jordi Roca

Rebhuhn mit Priorat – Joan, Josep & Jordi Roca

Rezept von Joan, Josep & Jordi Roca – Rebhuhn mit Priorat     REBHUHNBRUST Die Rebhuhnbrüste 6 Minuten in die Salzlake legen. Herausnehmen, trocken tupfen, zusammen mit dem Olivenöl vakuumieren und bei 62 °C 25 Minuten sous-vide garen.     TRÜFFEL-FELSEN Sahne, Trüffel-Saft und Dextrose in einem Topf mischen, ..mehr

Miesmuscheln in Riesling – Joan, Josep & Jordi Roca

Miesmuscheln in Riesling – Joan, Josep & Jordi Roca

Rezept von Joan, Josep & Jordi Roca – Miesmuscheln in Riesling       MIESMUSCHELN Die Miesmuscheln säubern und 10 Minuten in die Salzlake legen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Muscheln zu 100 % vakuumieren und bei 85 °C 7 Minuten sous-vide garen. Zum Abschrecken die Muscheln im Vakuumierbeutel in Eiswasser ..mehr

Jordi Roca Desserts

Jordi Roca Desserts

| VÖ 22.06.2015

zum Gerstenberg Verlag     Über 80 süße Rezepte aus dem Celler de Can Roca – Jordi Roca Desserts, 2015 Gerstenberg, Hildesheim Rezept – Vanillecreme mit Erdbeeren Rezept – Tapiokaperlen mit Wassermelone, ..mehr

€ 34,00 Listenpreis Neu ab € 31,00 Gebraucht ab € 21,66 Amazon
El Celler De Can Roca – Redux Edition

El Celler De Can Roca – Redux Edition

| VÖ 28.10.2016

zum Grub Street Verlag     Joan, Josep and Jordi Roca – El Celler De Can Roca – Redux Edition, 2016 Grub Street, London Das schreibt der Verlag: Kochbuch – El Celler De Can Roca – Redux Edition ..mehr

€ 36,99 Listenpreis Neu ab € 24,87 Gebraucht ab € 28,74 Amazon
Sweet Cuisine

Sweet Cuisine

“Cocina Dulce” – English edition! An attractive and varied dessert menu that signals an authentic revolution in cuisine; close to 80 recipes and over 260 formulas. Ten masters join together in this book to show ..mehr

Neu ab € 44,24 Gebraucht ab € 85,00 Amazon